恩施富硒茶的冲泡方法

恩施富硒茶的冲泡方法

恩施富硒茶的冲泡方法：准备一个透明玻璃杯，烧开一壶水（晾置3分钟左右），将水倒入玻璃杯容量的1/3处，向杯中投入3g恩施富硒茶，茶水比例为1:50，轻轻摇晃杯身，待茶叶完全浸润，再次沿杯壁注水七分满，等待5分钟左右，即可品饮恩施富硒茶。

恩施富硒茶的冲泡方法：

1.备具

准备一只玻璃杯、一壶稍好的开水、3g恩施富硒茶。

2.晾置开水

冲泡恩施富硒茶宜用80℃~90°C左右的水，水温太高易导致茶汤苦涩。

3.投茶

将准备好的水注入玻璃杯1/3处，然后投入3g恩施富硒茶，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的茶香，冲泡恩施玉露的茶水比例为1：50，带茶叶充分浸润后，再次沿着杯壁注入剩余七分满水。

4.品饮

注水后，不要盖盖子，等待5分钟左右，即可品饮，恩施玉露素以”干茶翠绿、茶汤清绿、叶底嫩绿”的”三绿”特色著称。经沸水冲泡，芽叶复展如生，汤色嫩绿明亮，香气清爽，滋味醇和。

关于投茶量：

投茶量的多少，并没有统一的标准。

要看茶具的大小，茶叶的种类和个人的喜好而定。

通常茶与水比为1比50-60（即1克茶叶用50-60毫升的水）。玻璃杯容量为150毫升的玻璃杯，对应3克茶叶。水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽。当然，还应遵循，好茶多放，次茶少放的原则。多冲泡几次，大致也就知道要放多少茶了。

茶树是一种吸收、富集硒元素能力很强的植物，富硒茶简介

硒 是人体 健康 和动物体内必需的14种微量元素之一，兼具营养、毒性和解毒三重生物学功能，被称为生命的保护剂，体内缺硒会引起多种疾病，如肝坏死、心肌变性、胰脏萎缩纤维化、肌肉营养不良、克山病、大骨节、白内障等疾病。

人们对硒元素的研究与开发过程大致分为3个阶段 ：20世纪50年代前，主要研究硒的毒性；70年代后，开始研究硒的营养作用，有关植物体内硒与有机硒的生物活性在这个时期得到了广泛研究；90年代初进行的总膳食结构调查结果显示， 中国居民日常饮食中硒摄入量平均值为43.3μg/d，低于中国营养学会推荐的硒适宜摄入量下限（50μg/d） ，为此，硒的生理作用成为人们的研究焦点，并开始对其进行开发与应用，近年来，各种含硒药品、富硒蔬菜、富硒水果、富硒茶等富硒产品逐渐出现在人们的日常生活中。

茶树是一种吸收、富集硒元素能力很强的植物，茶树通过生物富集和转化作用，能把非生物活性和毒性高的无机硒转化为安全有效、毒性低的有机硒，中国茶几乎都含有硒，含量为0.017 6.590mg/kg，研究结果表明，茶叶中有机硒占硒总量的80％，利于人体吸收，所以茶叶是理想的补硒资源，经常饮茶，尤其是饮用富硒茶，可以改善人体的硒营养，起到预防疾病的效果。

此外，富硒茶中除了含有对人体有益的有机硒外，还含有茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸和微量元素，对人体 健康 有着重要意义。因此，富硒茶的开发利用有重要意义。

1、茶叶中的硒含量

人体硒的主要来源是食物，而食物链中硒主要来源于土壤，所以通过农产品富硒是解决缺硒的有效办法。大多数作物为非硒累积类型，一般含量小于1μg/g，而不同富硒作物的富硒能力不同，同一植物不同部位吸收硒的能力也不同。茶树是天然富硒能力较强的植物，在众多富硒农产品中具有一定的优势，且茶树的利用部位——叶片是硒积累的主要器官。

从表1中可见，茶叶中的硒含量高于大部分常见食物。茶叶可分多季采摘，对土壤中硒的利用率要比其他作物高。另外，硒对茶叶本身品质有一定的影响，有研究指出，硒生物制剂能显著促进早春茶树提前发育，提高明前优质茶产量，提高茶多酚、氨基酸和维生素C的含量，使茶汤的感官品质甜味、香气显著提高，苦味、涩味显著下降。

2、茶叶中硒的存在形态

自然界中硒的存在价态有-2，0，+4，+6。0价态的单质硒难以被生物吸收利用，生物学作用极低；植物体内的硒以3种形态存在，即无机、有机和挥发态，挥发态所占比例很小，无机硒的价态是+4，+6，常见的物质如Na2SeO3，Na2SeO4，有机硒通常是-2的价态或者与其他物质以络合态存在。

茶叶中硒的主要存在形态是有机态。茶叶中无机硒占硒总量的8％；蛋白质硒占79.25％，其中水溶性蛋白质硒占2.59％；茶多酚、多糖及果胶组分硒含量分别为1.22％和0.88％；在咖啡碱和RNA组分中未检测出；占总硒量18.65％的小分子硒物质是水溶性硒的主要来源。

3、影响茶叶含硒量的因素

茶树品种 ：茶树品种是影响茶叶含硒量的内部因素，也是影响茶叶含硒量的首要因素， 同一地区不同茶树品种的茶叶含硒量差异很大 。不同茶树品种对硒的富集能力可能与其遗传特性有关，不同品种茶树鲜叶含硒量相对高低的顺序在不同地区相对稳定；

茶树部位 ：茶树不同部位硒的含量依次为： 果壳>老枝>嫩叶>嫩枝>根系>种子 。叶片是茶硒积累的主要器官，硒含量随着叶片嫩度下降而升高，尤其是老叶，其含量是嫩芽的3倍之多。这是因为茶叶中的硒主要是蛋白质硒，随着叶片老化，与硒结合的物质向结合态转化，逐渐形成大分子的结合硒蛋白，流动性变小，导致茶树老叶硒含量高于嫩叶；

采摘季节 ：同一地块、同一品种的茶树鲜叶含硒量基本上为 春茶>秋茶>暑茶>夏茶 。春季是茶树吸收积累硒较强的季节，因此合理调节不同采季茶叶产量，增加春、秋茶比例，对于提高茶叶含硒量都是有利的；

土壤类型 ：中国土壤高硒地区有湖北恩施、陕西紫阳、安徽石台及其贵州开阳、四川万源、江西丰城等部分茶区，这些茶区形成中国富硒茶生产地带，其他地方的茶叶含硒量一般很低。在不施硒肥的情况下，茶叶中的硒主要来源于土壤，土壤有效态硒含量与茶叶硒含量显著相关，是影响茶叶含硒量的主要因素之一；而同一品种在不同类型土壤的含硒量也不同，顺序为：红黄壤>砖红壤性红壤>红壤>酸性紫色土>潮土>褐土 棕壤土。高硒地区硒的生物利用率除了与土壤总硒含量有关，还与土壤pH相关；

施肥方式 ：施硒肥的主要方式包括茶园土壤施硒、茶园叶面喷施硒肥、茶树新梢喷硒等。施硒肥是提高茶树体内硒质量比的有效途径。但过量的硒也会对人畜造成危害，虽然叶面喷施硒肥的效果较明显，但毕竟是属于外源添加的硒元素，必须对由人工添加方式产出的富硒茶对人体 健康 的影响给出风险评估。在施用硒肥时，应考虑到不同矿质元素之间存在的交互作用，根据实际情况制定合理的硒肥比例标准非常重要；

加工工艺 ：加工工艺可能对成品茶中硒的含量有一定的影响。

4、中国富硒茶资源的开发利用

4.1含量标准

中国医学科学院克山病研究所认为，成人日摄入硒量应为50 150μg，国际硒学会推荐成人日摄入硒量60 400μg，而美国科学研究委员会的食品与营养委员会（USRDA）认为，青年人、成年人日摄入硒50 200μg是适宜的。 对中国13个省市的调查发现，目前我国成人每日的摄硒量仅为26.63μg，远远低于营养学会对硒摄入量的推荐标准，说明缺硒现象严重 。

对富硒茶标准的制定，很多学者认为应根据人体需硒量、茶叶硒浸出率、专家对日摄入硒量的建议等综合考量。1988年陈宗懋提出含硒量为0.5 2.0mg/kg为高（富）硒茶，1989年肖永缓提出1.5mg/kg为富硒茶的最低限量。2002年农业部正式颁布了中国富硒茶标准，设定富硒茶含硒值为0.25 4.00mg/kg。

4.2开发利用

目前，中国的富硒茶生产地带主要集中在陕西、湖北、贵州、四川等部分地区，如湖北恩施、陕西紫阳、贵州开阳都已成为富硒茶的主要产地。

恩施是中国发现的第一个高硒地区，恩施茶平均硒含量为1.074mg/kg，恩施玉露是其主打富硒茶品种。紫阳富硒茶平均含硒量为0.6530mg/kg，最高值达3.853mg/kg，主要产品有紫阳毛尖、翠峰、银针、香毫、春峰、紫阳富硒绿茶、紫阳富硒乌龙茶等。四川万源、安徽石台、江苏溧阳-宜兴一带南部低山丘陵，浙江龙游等地也有富硒茶产品的开发。贵州已经开发的产品有白花富硒毛尖、富硒碧芽、富硒云峰、云尖、云竹、富硒南贡茶、富硒碧玉香等富硒茶，其中，贵州凤冈县所产的高山云雾有机绿茶已通过国家认证，经权威部门抽样检测有机锌含量为40~100mg/kg，有机硒含量为0.25-3.50mg/kg，2006年1月24日，“凤冈富锌富硒茶”正式成为地理标志保护产品。

除了各类富硒成品茶外，近年来出现了以富硒茶为原料，应用微胶囊、超细粉碎等深加工技术制成富硒袋泡药茶、富硒袋泡花旗参绿茶和富碱袋泡冰茶等产品；研制富硒茶粉，再制成富硒食品，提高富硒茶的利用率。

5、对中国富硒茶研究的展望

近年来，许多科研工作者对富硒茶做了大量研究，但仍有许多问题值得探究。首先，中国富硒地区有限，富硒茶总体产量不高，而低硒茶园尽管能够通过外源施肥实现提高产量，但其与环境问题之间存在的矛盾，使生产富硒茶存在一定的技术难关；其次，茶树富硒特性及其硒在茶树体内的具体运转、积累规律等针对性的研究还不够深入，在茶树硒的营 养生 理、硒对茶树酶促代谢的影响及耐硒品种的遗传特性、适制性等方面，研究的深度和广度都还不够；再次，硒营养同土壤中其它营养如N、P、K等之间的相互作用对茶树的生长、代谢及产量、品质等方面影响的研究报道还较少；最后，通过基因工程等高新技术克隆或筛选富硒基因，转到作物中进行表达，已取得很大的进展，但在富硒茶的开发上还未见报道。

目前茶树富硒的研究可以从以下几个方面展开：通过品种选育、筛选富硒能力较强的特种茶树资源，培养硒富集能力较强的茶树品种；研究硒在茶树体内的运转、积累等规律，从分子水平上对茶叶富硒及其体内硒代谢的机理进行深入的研究，更好地把握和利用茶树富硒的特征；研究硒与其他元素的交互作用对茶树生长的影响，为缺硒地区制定合理的施肥技术做理论基础；利用基因工程技术开发转入富硒基因的茶树，为富硒茶的开发创造新的途径。

不管有钱没钱，喝茶牢记“2喝2不喝”，清热解暑，舒服过夏

进入伏天，这个时节降雨量也比较多，天气炎热，人也容易出汗，这个时候，很多人都会选择坐下来喝一杯茶，老话说得好：“盛夏一杯茶，医生不找茬”，由此可见，喝茶还是有很多好处的。

不过，喝茶也有很多讲究，不能乱喝，不管有钱没钱，夏日喝茶谨记2喝3不喝，才能清热解暑，舒服过夏天。

先说说2不喝

1、少喝隔夜茶

正常情况下，在秋冬时节，气温比较低，即便是茶叶放置一夜，也是可以喝的，但现在是夏天，三伏天气温较高，无论是饮品还是食物比较容易坏，放置一夜后可能都变质了，口感也不如新泡的茶口感好，因此是不建议大家饮用的，尤其是一些上了年纪的人，肠胃不适很好，搞不好还会出现拉肚子的情况。

2、 少喝反复浸泡的茶

中国工程院院士陈宗懋就曾说过：每天喝2杯茶，其抗氧化好处等同于吃下4个苹果。不过，喝茶虽好，但也是有很多讲究的。

陈宗懋院士在其喝茶的7大建议中，就曾这样提到，他不建议一泡茶反复多次浸泡，该换的时候就需要换新茶，每个人一天冲泡2-3次茶即可。

再说说2喝：

一、喝有保证的茶

平时我们走在路边，都会看到很多地摊茶，这些茶通常都很便宜，甚至几块钱就能买到一包，但很多茶连生产日期、产地都没有，你不确定是不是用边角料做出来的，加工环境是否合格。因此，喝茶尽量选择品质的茶铺去买，不要随便购买地摊茶，不然可能连售后都找不到，因为这类摊贩都是流动地摊。

二、喝等级高的茶

其实茶叶也是有等级之分的，茶叶的等级可分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等等，等级越高，茶叶的品质自然也就越好。通常特级茶大多是芽头茶，价格也相对较高，一些经济一般的茶友可以考虑一级茶或者二级茶喝。

所以掌握“2喝2不喝”对我们还是有很多益处的，不然对身体造成伤害就得不偿失了，其实满足以上2要喝条件的茶有很多，这类茶就在我们的身边，也不需要是费力寻找，这里可以给大家分享两款。

仙雾凤茗

这是一款红茶，属于红茶类大类目“筠连红茶”，茶青鲜叶均来自海拔900米以上的高山茶园，是四川省十大名茶之一“天府龙芽”系列红茶，不仅如此，这款茶还曾获得“国家地理标志”保护产品的称号。

它虽然名声不够响亮，但它却是一款名副其实的高山茶，茶树生长环境优越，自身品质优秀、口感完全不输大牌，不少老茶客纷纷回购！也因此被人们称为“高山佳茗”！

它的干茶外形呈条状，茶条细紧，颜色乌黑油润，茶条干香馥郁，冲泡之后的茶汤橘黄透亮，颇具一番观赏价值，茶香在热水的激发下更加高扬馥郁，闻起来十分舒适。品上一杯，丝滑如绸，丝毫没有苦涩感。

恩施富硒茶

此茶来自湖北恩施市，相比大家肯定听说过恩施玉露这款茶的名字，而恩施富硒茶和玉露茶则产自同一个地方。相比于恩施富硒茶之首的玉露而言，富硒茶的名气显然没有那么大，不过在制茶原料方面，恩施富硒茶并不输于玉露茶。

这款茶采用的是明前头春嫩芽制成，精选一芽两叶为原料，制成的干茶卷曲如螺，和碧螺春的外形很相似，色泽翠绿，且栗香味浓郁，清新宜人，滋味清甜鲜爽。

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