崂山绿茶的泡法

崂山绿茶的泡法

崂山绿茶的泡法：首先一只水壶、一只玻璃杯、3g崂山绿茶，首先用烧好的开水将玻璃杯清洁一遍，之后倒掉废水，将3g崂山绿茶投入玻璃杯，沿着杯壁向玻璃杯注水七分满，水温为80℃，注水后等待3分钟，待茶叶完全浸润后，即可品饮崂山绿茶。

冲泡崂山绿茶的准别工作：

茶样：3-5克（茶水比例为1:50)

茶具：透明玻璃杯、茶巾、水壶

用水：矿泉水、纯净水、自来水次之

可冲泡次数：4泡左右

由于崂山绿茶其叶片厚、滋味浓等特征建议使用玻璃杯冲泡，便于品尝后期茶汤醇厚的胶质感。

崂山绿茶的冲泡方法：

1.第一泡

温杯后，将干茶置入杯中，然后注入晾置后的水，水温80-85度直接浇注玻璃杯边缘，注水七分满即可，可见茶汤呈黄绿色，汤色明亮，有清爽的豌豆香气出现。然后等待5分钟左右即可品饮。

2.第二泡：水温80-85度杯壁点注冲泡

茶汤汤色绿中带黄，茶汤明亮，饮后口内生香，滋味鲜爽；生津快速，回味悠长，豆香味明显。

3.第三泡：水温80-85度水杯壁点注

茶汤黄绿，汤色明亮，饮后口内生香，滋味鲜爽，香气持久；生津快速，回味悠长，豆香味明显。

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崂山绿茶的“南茶北嫁”
喜欢喝茶的青岛人都知道“崂山绿”，它吸收了山水精华，汤碧色青，品之回味无穷。但可能很少人知道，崂山茶并不是“坐地户”，而是从千里之外“移民”而来。
南茶“北嫁”入崂山 上世纪五十年代，有人提出“南茶北引”的设想，认为崂山三面临海，气候温和湿润，水质优良，又有适宜茶树生长的酸性土壤。1957年冬，园林管理处开始茶苗移植试验，引种的绝大多数是皖南、浙江的良种。
崂山绿茶最初在太平山南麓苗圃试种，第一次从黄山运来两年生茶苗5000株，由于信心不足，加之茶苗启运时间不当，根部损伤较重，第二年春天培植完全失败，无一成活。1958年我市又试行育苗驯化，由杭州引种，在中山公园太平山南麓的空旷地带试种，出苗率达70％左右。
茶树入崂山，首选地方是素有“小江南”之称的太清宫林区。1959年，从南方远道而来的“客人”落户在太清宫小广场前。当时播种了5万多丛，折合40多亩，但由于长期缺乏管理，仅存活5千至1万丛。经过一两年的精心管理和培育，引种成功。日前，在上清宫附近海拔300米的一块坡地上，有人发现了1962年种植的27丛茶树。期间没有人管理，但茶苗竟安全越冬，可见崂山极适宜茶树生长。
入乡容易随俗难 “南茶北引”成功了，但产地有限，产量很低，在社会上几乎没有影响。80年代中后期到90年代初，茶叶种植有所发展，但是种植技术很不普及，特别是制茶技术只有极少的那么几个人掌握，上市数量非常有限。由于大环境不成熟，加之当时人们的生活水平较低，到90年代初期崂山茶种植面积也就1000亩左右。
崂山茶“反客为主”
90年代中后期，崂山茶获得大发展，政府制定扶持政策，提供资金支持、技术指导，鼓励农民打破传统的种植结构，改粮为茶。大部分农户的承包地种上了茶叶。茶叶种植面积差不多年均增加1000亩左右。崂山绿茶注册商标几十个，种植技术和制茶技术越来越精湛，崂山茶的知名度越来越高，各种花茶日渐从当地人的桌上退出，崂山绿茶成了不可替代的饮品。
2004年5月青岛市首届“崂山茶节”成功举办，60多个品种的崂山茶参展，崂山万里江茶、崂山云雾茶等十大名茶风靡海内外，崂山茶文化的研究也在兴起。目前，崂山区茶叶种植面积达12000余亩。从第一批茶树“客人”移居崂山算起，崂山茶的历史已近半个多世纪。到今天，崂山“客家”茶已经成为我国茶叶市场上的一支崛起的新生军，在人们的潜意识里它就是地道的“坐地户”了。
崂山绿茶制作工艺
1.种茶即育茶。
要生产出优质的茶叶需要优质的空气、土壤、水分、周围环境，缺一不可。没有此基础，就没有优质的茶叶。更需要种茶者像关怀、照顾自己的小孩子一样来培育茶叶。
2.茶叶的采摘。
采茶时间在清晨，选取一芽一叶、一芽两叶。
3.杀青。
茶叶晾干后，就进入了炒茶阶段。通过杀青揉捻将茶叶种的草气味驱除。这一步，直接影响到成品茶的品质。
4.烘干。
在杀青、揉捻之后就可以将茶叶烘干、磨光。其中关键是要掌握好炒茶的火候。
5.筛选。
将炒好的茶叶中的粉末过滤出来后，卷曲、新鲜、带有浓郁板栗香味的成品茶制作完成。
6.包装。
内包装是用高密度聚乙烯、聚丙烯、聚酯等与低密度聚乙烯薄膜复合或喷涂铝后形成的双层或三层复合包装材料，具有防潮保鲜的作用。
外包装主要体现了茶叶的档次与对崂山茶文化的品位,有散装、袋装、盒装、筒装、手提袋等。
7. 冲泡崂山茶时，水温应控制在80℃～90℃。这从水沸腾的程度就能看出来。如果水冒鱼眼大小的泡，则水温就低了，逼不出“茶香”；如果水全部沸腾，则水温就过高了，冲泡的茶叶会显出“糊”味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是冲泡崂山茶最好的水温。 崂山茶文化
崂山，是“海上第一名山”，有“神仙宅窟”“道教全真天下第二丛林”之美誉。独特的地理环境，肥沃的土地，优质的水源培育出的崂山茶，色、香、味、形俱佳，名扬海内外。
崂山种茶已有悠久的历史。崂山茶相传原由金丘处机，明张三丰等崂山道士自江南移植，亲手培植而成，数百年为崂山道观之养生珍品。清顾炎武曾品作诗赞崂山，蒲松龄曾饮茶《聊斋》写绛雪。崂山茶的成品茶属于绿茶，由精选崂山鲜茶用现代工艺加工而成。崂山地区气候温暖湿润，光照较强，霜期也较南方长，加之昼夜温差大，茶树生长发育慢，有充分时间积累养分，故崂山茶内含营养物质丰富，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份。饮用崂山茶，有兴奋解倦、止渴解毒、促进血液循环、软化血管、清心明目之功效。特别是茶内氨基酸和咖啡碱含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香，令各地好茶者赞不绝口。因此，崂山茶与崂山矿泉水、崂山耐冬花并称“崂山三绝”，享名天下，冠盖东方。
崂山茶史悠久，绚丽多彩，在几百年的历史长河中积淀了丰富的文化内含，托情寓义、理性升华，个性独具、形神完美，极具大家风范，在中国茶史上有着特殊的地位。同国内其他茶文化源地相比，崂山茶文化有诸多独到之处。一是内聚山海文化的特质。"茶实嘉木英，其香乃天育"。崂山茶，集天地之灵气，纳山海之精华，实是名山名水孕育出的名品。被誉为"海上名山第一"的崂山，是我国海岸线上唯一海拔超千米的高山，山青海碧，云雾缭绕，气候适宜，加上富含矿物质的天然泉水，造就了崂山茶色、形、香、味、意俱佳的品质，位居"崂山三绝"之首，远有美名
崂山素有景色优美、气候宜人而闻名于世。冬季最冷的一月份平均气温为零下1.2℃，夏季最热的8月平均气温为25℃，全年平均气温12.2℃。当中国北方早以冰封雪飘之时，青岛市、崂山依旧温暖如春，当南方酷暑难耐之时，青岛市、崂山却凉如初秋，所以一年四季(尤其春、夏、秋)云雾缭绕，空气温度大，白昼温差较大，崂山土地肥沃，崂山水充沛。该地区被山东省农业厅命名为无公害农业生产基地。为此很适合崂山绿茶种植和生产。由于独特的气候和优良的生态环境，崂山绿茶生产周期长(即采摘间隔时间长)鲜茶叶叶面厚实，所以茶叶所含营养成份丰富，茶叶本身有一种天然的、独特的、豌豆面香味，山栗子面的香气，经科学论证确认绿茶是六大保健食品之一，为此深受消费者喜爱。

崂山绿茶怎么鉴别

喝茶不仅有益身体健康，还能养生，是大家比较推崇的一种健康养生，其中崂山绿茶的特别的受大众的喜爱，每年的销量也是不容小觑的。那么崂山绿茶怎么鉴别呢？

1、 开汤：崂山绿茶，汤色绿中带黄，俗称带黄头，茶汤明亮，有极细的白毫悬浮其中，可见杯底。

2、 闻味：崂山绿茶初闻一股淡淡的清香飘入鼻腔，再闻能感觉到一种豆香味，那种豆香味就是我们都熟悉的豌豆香，给人一种清雅、幽香的感觉。

3、 观叶：崂山绿茶冲入水后，卷曲的叶片伸展较慢，有些叶片到最后也不能够完全伸展开，即便是伸展开的也是皱皱的，其中偶有较小的残片。

4、 品尝：崂山绿茶一泡没有什么味道，二泡口味稍好，三泡以后渐入佳境，那种特有的清雅、幽香的豌豆香味开始显露出来，茶汤入口滑、绵，微苦，回味悠长，回甘较好。六泡以后口味逐渐变淡。

以上就是崂山绿茶怎么鉴别的介绍了，希望对你有帮助。

泡茶的步骤图解

泡茶也是一门学道，日常中我们都喜欢在闲暇的时候叫上几个老友一起喝喝茶聊聊天，那么，怎么泡茶呢?一起来看看茶道入门基础知识吧。
一、3分钟教你读懂泡茶的正确步骤
1、温具
确的泡茶步骤图解
用沸水冲淋所有茶具，随后即将茶壶、茶杯沥干，温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，同时还起到清洁的作用。
2、置茶
茶就是放茶叶，往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶，茶叶的数量随不同茶叶而不同的，还有随个人喜好而放。
3、冲泡
茶后，将开水冲入壶中，通常以冲水八分满为宜，冲泡时间一般为5分钟左右，冲泡次数越多，浸泡时间越长。
4、倒茶
泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯中。
5、奉茶
茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方，请客人品茶。
6、品茶
泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。
二、关于茶道入门的基础知识
1.认识中国茶
茶道指的是泡茶规范，为发挥各类茶性优点，抑制不足之处，礼序中应遵循“和俭敬美”基本要义。中国六大类茶叶的品种数以百计、千计，都能以相应的茶道礼序来表现。
2.认识和应用茶具
要学习茶道，首先就要了解清楚各种茶具及其功能。茶道过程实践性很强，初学时不妨亲身使用茶具泡茶，来领略茶道乐趣。
.基本手势
学习泡茶时，手势对于泡茶的效果也会产生影响。传统茶道的礼序过程有很多，不同地区、不同流派会有差异，而普及性大众茶礼则相对简约。
4.备器
学习茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。传统的泡茶工具分别有：茶壶、茶杯、茶匙、茶则、茶盏、公道杯、茶托、茶巾、盖碗、茶漏、茶盘、煮水器、茶针、茶荷、茶夹等等。
5.洁具
煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中烫洗，这一步骤称为清洗器皿，即清洗茶具、温润器皿的意思。
三、新手必须注意的几个泡茶事项
(1)用保温杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。
(2)用沸水泡茶：用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。
3)泡茶时间过长：茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。
(4)扔掉泡过的茶叶：大多数人泡过茶后，把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的，应当把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。
(5)习惯于泡浓茶：泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
四、如何挑选好的茶叶
1.嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。
2.条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
3.色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

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