岩茶多少度水温冲泡

岩茶多少度水温冲泡

岩茶用100℃的沸水冲泡，岩茶属于乌龙茶，是经过炭火烘焙制作而成，高温之下其品质相对固定，使用100℃的水温，可以使得其内含物质苏醒，从而融入茶汤之中；其次，岩茶本身内质较粗老，用100℃水温冲泡的岩茶，其岩骨花香与滋味方可得到很好的展现。

冲泡岩茶一定要用100℃的沸水冲泡，究其原因，主要由以下三点：

1.武夷岩茶在制作过程中，需要经过炭火烘焙，在炭火的高温烘焙之下，岩茶的品质得以固定、提升。一些低沸点的香气物质会被高温所蒸发，留下舒服、好闻的香气。

而我们在冲泡时，也一定用100℃沸水冲泡，如果没有用高温沸水冲泡，无法让岩茶岩骨花香全部释放。

2.水温较高，茶香越高扬、层次越多。

用100℃水温冲泡的岩茶，岩茶滋味与香气高扬、有力度、饱满、持久，除去桂皮香之外，还带有较明晰的花香。因为岩茶中的香气物质沸点不同。用高温冲泡，不仅能让低沸点香气物质发挥作用，还能激发高沸点香气物质。

经过高温的作用，岩茶原先焙火沉睡的毛孔渐渐舒展，浸润在沸水之下，慢慢舒展开来，焕发生机。经过沸水冲泡，岩茶中的茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸、果胶等物质释放到水中，提供滋味。

冲泡的水温高，内含滋味物质释放多，茶汤更有味道。

请问武夷山肉桂茶及岩茶如何冲泡？（茶具、水温等相关因素）谢谢！

肉桂茶
肉桂茶
材料
肉桂………3克
茶叶………4克
调味料
蜂蜜………20克
做法
1.将肉桂研磨成细碎状，加入适量清水煎煮。
2.加入蜂蜜与茶叶煮3分钟后即可饮用。
功效
有效治疗脾胃虚寒。
用盖碗泡武夷岩茶时，洗茶后第一泡的时间一般是30秒到一分钟（视培火程度，培火高的时间短一点，清香型的时间长一点），第二泡约45秒，第三泡约1分钟，第四泡约90秒，以后每泡都是大约2分钟（要是清香型的，第五泡约2分钟，以后每泡均约3分钟）。

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