泡茶上投法

泡茶上投法

上投法是泡茶的一种手法，主要是冲泡细嫩绿茶，先注水、后投茶，先将杯子内注水至7分满，然后拨入茶叶，再倾斜杯身缓缓旋转两圈，让茶和水充分融合，最后静待1~2min，就可以饮用了。

泡茶的三种投茶方法：

上投法：

上投法，冲泡茶叶的一种方法。主要是冲泡细嫩绿茶，通常是单芽或者一芽一叶，比如贵州都匀毛尖、洞庭碧螺春等，嫩度较高的绿茶。

即“先水后茶”——杯子内注水至7分满，然后拨入茶叶，再倾斜杯身缓缓旋转两圈，让茶和水充分融合，最后静待1~2min，就可以饮用了。

细嫩的茶叶是茶树上刚刚生长出来的新生命，犹如刚出生的婴孩，珍贵且几乎没有防御力。冲泡这样的茶，不能用刚烧开的水，那样会烫伤它，一般80℃~85℃的水，有热度且安全。采用“先水后茶”的上投法，也是为了避免水直接冲击茶身带来的物理伤害。

中投法：

中投法，冲泡茶叶的一种方法。主要冲泡较细嫩且高香的绿茶，比方说龙井。

“先水后茶，再添水”——杯子内注水至3分满，然后拨入茶叶，再倾斜杯身缓缓旋转两圈。茶浸入水后，高冲注水至7分满，此时茶叶随水翻腾起舞，茶香开始弥漫。最后静待1~2min，就可以饮用了。

细嫩且高香的茶叶，经不得高温热力和水冲击的伤害，但是又需要温度来激发茶中的香气，所以采用“水-茶-水”的投茶顺序。先水后茶，保护茶叶不受热力的伤害，二次高冲注水，激发茶香。

下投法：

下投法，冲泡茶叶的一种方法。也是平时最容易接触的一种冲泡方法。主要冲泡粗壮、粗老茶叶，通常一芽二三叶或者更低等级，比方说太平猴魁。

同家庭普通冲泡一样“先茶后水”——茶先投入茶器，提壶高冲注入水，茶叶随着水柱翻滚并舒展，然后倾斜杯身缓缓旋转两圈，最后静置1~2min便可以饮用了。

粗壮的茶，等级不高，身板强健，营养物质内敛。这样的茶要用高温的水来浸提它的内含物，同时利用热水注入时的冲击力激发它的内含物的扩散。

绿茶泡茶有哪十步

泡绿茶通常有两种方法：一是上投法，适用于外形紧实的高档名优绿茶，即先将85℃左右的热水冲入杯中，然后取绿茶投入，一般不须加盖；二是下投法，先放茶叶后直接倒入85℃左右的热水，适合普通绿茶。

正确的喝绿茶的方法是什么

正确的喝绿茶的方法是：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。

1、茶具

绿茶的冲泡，要求茶具洁净，通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡，以便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。其中尤以玻璃杯为佳，玻璃茶具素以它的质地透明、形态各异而受人青睐。

以玻璃茶杯(或玻璃茶壶)泡茶，尤其是冲泡各类名优绿茶，茶汤的色泽鲜艳，叶芽朵朵在冲泡过程中上下浮动，叶片逐渐舒展亭亭玉立，是一种动态的艺术欣赏，别有风趣。

2、水质

绿茶冲泡的水质要好。通常应用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。

3、水温

沏茶的水温，要求在80℃左右为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化，使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

4、茶水比例

茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1∶50至1∶60,即1克茶叶用水50毫升至60毫升为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中、口感鲜醇。

4、冲泡手法

冲泡的手法也很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。

5、礼仪

在冲泡时先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米至2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。

扩展资料

1、上投法

先一次性向茶杯（茶碗）中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青（如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、细嫩烘青（如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等）等细嫩度极好的绿茶。

此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大，不很方便。

2、中投法

投放茶叶后，先注入三分之一热水（尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶），待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实（如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉）的绿茶

3、下投法

先投放茶叶，然后一次性向茶杯（茶碗）注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。

4、先凉后热法

投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些，85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶，但要掌握得恰到好处。

参考资料：中国镇江－绿茶应怎么冲泡

泡茶的五个简单步骤

泡茶的五个简单步骤

对于我国的百姓来说，饮茶时日常生活中比较常见的，也比较经常会做的事情，在饮茶冲泡茶叶时一般都会做下面这五个简单的冲泡步骤，经过这五个步骤冲泡后，就可以品茗茶香了，下面我们就来看看吧。

1、备具： 泡茶离不开的就是茶具了，泡茶时都会拿一些可以装茶汤的容器作为茶具。

2、温杯： 将茶具用开水冲泡洗涤一些，滤去茶具中的灰尘等杂质，同时温热茶具。

3、投茶： 取出适量的茶叶投放如茶杯中

4、泡茶： 将开始冲泡茶具中进行冲泡

5、品饮： 冲泡好后，就可以进行茶汤的饮用了，如果人多的话可以分入品茗杯中，大家一起品茗哦。

红茶要怎么冲泡口味更佳呢？

六大茶类当中唯一不同的就是红茶。但冲泡红茶的方法大致相同。对于红茶的喜爱还是更多于其它类茶叶。因为红茶那诱人的芬香让偶经久难忘。想要冲泡一杯口感美味的红茶不是一件简单的事情哦。

如果你将泡好的红茶倒入冰冷的茶杯当中，这样就会大大的降低了红茶的热度，同时也减少了红茶香气的发挥。所以我们在冲泡红茶时候，要用热水将茶壶及茶杯烫过一遍。等红茶泡好以后在倒掉茶杯中的水。最后注入泡好的红茶。此时的口感才是最佳的哦。

饮用红茶时候最好不要等其凉了以后在喝。冷掉的红茶不仅会影响到原本暖胃的功效。红茶放置过长还会降低其本身的营养元素。

红茶最好用敞口的杯子来冲泡，等到茶水剩下三分之一的时候在添水，每杯的红茶加水最好不要超过三次哦。

为什么说洗茶时间不宜过长

在每次泡茶时，我们一般习惯都会将第一次泡茶的茶水倒去，这样做是为了洗茶，将茶叶中的杂质和可能残留的化学成分洗去。不过洗茶的时间一般都控制的比较短，那么为什么洗茶的时间不宜太长呢?下面我们就来看看吧。

在泡茶时，茶叶中的茶多酚、氨基酸等有益成分就会溶于茶水之中，这些物质对于人体的健康颇有益处，而且可以让茶品饮起来更加的有味道。如果第一泡洗茶时间过长的话，这些物质也就会随之流失掉，那样就会影响茶的功效和味道。因此在日常的洗茶过程中一般的时间都是控制在3秒以内为宜的哦。

泡六堡茶的水有哪些讲究

俗话说水乃茶叶之母。冲泡六堡茶的水同样是有那么些讲究的哦。泡茶时候采用的水最好是用山中的泉水，但是又由于我们大城市当中泉水一般都不容易找的到，所以选用纯净水也是可以的。相比水的选择来说，泡茶时候用控制的水温也是很重要的。

冲泡六堡茶的水最好选择一百度的沸水，这是因为六堡茶当中含有较多的粗老茶叶，只有高温度的沸水才能够将其内部的茶香气给透出来。

需要特别注意的是六堡茶是属于后发酵的茶叶，其茶叶内含有的物质很容易溶解到水中，所以要是泡的时间过于长，就会很容易泡苦掉影响到整个口感。

陈年粗老茶应该怎么冲泡

越是粗老的茶叶对于糖尿病的患者来说效果就越明显。什么是粗老的茶叶呢?按市场上来说价格及级别越低的茶叶，其含有的粗老气味就越重。要是搁置那边时间久了就会变成陈年的粗老茶。在秋夏天的时候陈年的粗老茶叶粗涩的味道会更重一些。

今天我就来简单的说说陈年粗老的茶叶应该如何冲泡。陈年的粗老茶也是因为放置时间长了受到氧化型类物质的增加使得茶叶味变淡加重了陈味。所以在冲泡陈年粗茶的时候可以加入一些新鲜的橘子皮，不但可以压制住了陈年粗老茶叶的味道。还能够调里和气的作用。

碎碎念：要是名茶存放的时间较长，让其香气与颜色变的更加熟深。在冲泡这类茶叶的时候不妨加入一些玳玳花，可以起到调味的作用。

泡茶时的泡沫从何而来

很多人在冲泡茶叶的时候，会发现第一泡茶水会漂浮一层白白的泡沫。冲泡茶叶的时候出现的泡沫是怎么来的呢?我个人认为只要茶叶毫毛较多的茶叶其冲泡出来的茶水都很容易出现泡沫的情况。

茶行业专家们认为泡茶出现泡沫有三种原因。一是茶叶当中茶皂素的原因引起的。二是因为茶叶外形的白毫所产生的。三是茶叶内参杂碎末或者茶屑较多。

但是可以肯定的茶叶冲泡的时候出现泡沫与茶叶的质量是没有关系的。这是因为茶叶当中含有的茶皂素具有很强的气泡能力。但对其色、香、味及品质都不会产生任何影响，所以也不能因此来辨别其质量的好坏。

袋泡茶冲泡方法

袋泡茶一般是碎茶。碎茶是很容易出汤的，对于袋泡茶一般使用上投法。可以先把杯子用开水涮一下，也就是温杯了，然后倒入开水，水温和各个茶类要想匹配，可以略微低一些，然后就慢慢放入茶包，等下半部分浸湿了自然滑入杯底，然后要加盖闷泡1分钟，打开盖后上下提拉茶包，使茶汤均匀。然后就把茶包取出。

泡袋泡茶一定要注意的是，为了充分利用茶包，可以浸泡两次。但是绝对不要挤压茶包让茶汁浓酽，因为挤压茶包，反而会将茶的苦涩味挤出;也不要多次冲泡茶包，要知道土地里的氟化物是很容易留在茶叶里的，尤其是碎茶，反复浸泡你就会吸收较多的氟化物，这对身体也是不好的。还有就是茶包一定要取出，不能一直留在杯子里。我个人感觉，如果是红茶茶包，准备加奶饮用的，可以略微时间长一些浸泡一次就可以了。

泡茶的三大基本常识

泡茶的三大基本常识要诀把握的是，茶叶、茶具及泡茶用到的水。

泡茶三要素一：选茶 。不同的茶叶冲泡出不同的茶香、功效，甚至熏陶出别样心情。比如说，绿茶能排毒，红茶能调理虚弱的身体。而乌龙茶助减肥，花茶能理气疏肝。选择适合自己的茶叶，便开始下一步。

泡茶三要素二：茶具 。冲泡茶叶的茶具，以紫砂壶和瓷器杯为佳。当然日常时候用的玻璃杯也很好。前者的茶具好处在于透气性比较强，茶叶不容易产生变味。

泡茶三要素三：水 。对于我们普通的大多人民来说，用自来水来泡茶是最常见的了。自来水泡茶最好先将其放于容器当中存储一天后在煮沸泡茶。泉水泡茶最佳，其次是江河湖水，而后是井水。

附：苦丁茶的冲泡特性

对于苦丁茶来说，因其所具有的清凉解毒之功效受到人们的欢迎。对于苦丁茶来说其在冲泡方面与其他茶叶上有着不同之处，下面我们就来看看吧。

对于苦丁茶来说，其特点之一就是耐泡。对于普通的.茶叶来说，一般泡上三四次的话味道就会变的淡了，喝起来就会感觉没味道;而苦丁茶就不一样了，苦丁茶泡上8次味道依然会浓郁。因此冲泡苦丁茶时取出少量就可以喝一段时间了哦。

苦丁茶还有一个特点就是，其味道相对比较匀，冲泡的时间就算长些，味道改变也不会很大。就算投放的量多几倍，苦丁茶的味道喝起来依然是鲜醇爽口的，知识味道会弄一些。而对于其他茶叶来说，如果放的茶叶多一些，或者冲泡的时间久一些的话，喝起来就会变的苦涩了。

菊花茶的详细泡茶的方法

菊花茶怎么泡

泡菊花茶首先要选取好的菊花茶，事实上菊花容易发霉、生虫子，市场上菊花质量参差不齐，不懂门道的人会选择花朵白且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。一定要注意哦!

下面我减简要介绍一下如何泡菊花茶：

第一步：洗茶

虽然菊花和茶叶不同，但是也不要忘了，菊花在晾晒过程中也有很多灰尘和油脂混入到里面，因此必须用80度的热水泡个3到5秒，再迅速把水滤掉。因为时间久了，就会把菊花的营养也会滤掉的，这个矛盾必须掌握最佳黄金结合点。

第二步：泡茶

用100度的开水或者凉到90度的热水冲入菊花里，放置5分钟即可饮用。注意一定是热水冲进菊花而不是菊花放进热水哦。这是因为热水冲进去会搅动菊花，泡的郎利充分，不用你再去专门搅拌了，而把菊花放进热水，你还要搅拌，否则菊花会飘在水面上。

第三部：

关于重复泡的次数，我个人认为，只能泡两次就可以了，次数多了，比如超过三次了就没什么意义了，已经没有营养了，除了浪费你的功夫而已。

但是泡茶时尚应根据菊花的种类和个人的体质，注意一下几点：

1、喝菊花茶时，有人喜欢加上几颗冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，单喝菊花。此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液增多，感到不适。所以，不清楚自己体质的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。

2、在泡菊花茶时应留意，白色的菊花味道甘甜，平肝明目的效果好，如果眼睛干涩不适可以选择，但清热能力稍差。黄色的菊花味道稍苦，清热能力强，常用于散风热，如果上火，口腔溃疡，用它泡水能败火。野菊花对防治流脑、流感、毒蛇咬伤效果好，所以，这几种菊花在使用时不能混淆，更不能相互替代。

3、需要注意的是，野菊花性苦寒，长期服用或用量过大时会伤及脾胃阳气，出现胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣、大便稀溏等不良反应，因此，脾胃虚寒者及孕妇都不宜用。

菊花茶的功效与作用

菊花中富含大量的芳香物质(菊油环酮、菊醇、龙脑)、黄酮类化合物、甾体化合物、糖类、包括8种人体必需氨基酸在内的17种氨基酸、及丰富的微量元素。具有降血脂、降低胆固醇、抗凝血作用、抗氧化延缓衰老、保护神经、抗抑郁、抗菌抗病毒、抗肿瘤、平哮喘等作用。对多种致病菌，如结核杆菌等有抑制作用，能显著扩张冠脉、增加血流量，减轻心肌缺血的情况，增强毛细血管抵抗力和去火作用，并有一定的降压作用。

茶叶种类是如何分的

1、绿茶

不发酵的茶(发酵度为零)龙井茶，碧螺春。这是我国产量最多的茶叶种类，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。我国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

2、红茶

全发酵的茶(发酵度为80-90%)如祁门红茶，荔枝红茶。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

3、青茶

半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音，文山包种茶，冻顶乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有""绿叶红镶边""之称。

4、黄茶

徽发酵的茶(发酵度为10-20%)，如白牡丹，白毫银针，安吉白荣。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分""黄芽茶""(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、""黄小茶""(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、""黄大茶""(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

5、黑茶

后发酵的茶(发酵度为100%)，如六堡茶，普洱茶。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有""湖南黑茶""、""湖北老青茶""、""广西六堡茶""、四川的""西路边茶""""南路边茶""、云南的""紧茶""、""扁茶""、""方茶""和""圆茶""等品种。

从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。

6、再加工茶

以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。

7、药茶

将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如""午时茶""、""姜茶散""、""益寿茶""、""减肥茶""等。

8、花茶

这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。

9、平地茶

茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

10、高山茶

由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。

11、丘陵茶

介于上两者之间，或是依环境倾向于某种。

黑茶中最具代表的茶叶种类

黑茶因茶色黑褐而得名，一般是以较粗老的毛茶为原料，经杀青、揉捻、堆积做色、干燥的工艺流程制作而成。黑茶的紧茶是藏、蒙古、维吾尔等民族生活必须品。黑茶的主要代表茶类有如下几种。

黑茶-六堡茶

黑茶-六堡茶，产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区。

黑茶-六堡茶的制作分为鲜叶萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。黑茶-六堡茶的特色在于“蒸”制，即将烘干的茶叶，分等级再投入大木桶中蒸软，然后摊入特制的方底圆身形竹篓中，进仓自然干燥，最后存放一两个月进行陈化，即为成品。

黑茶-六堡茶汤色红浓，滋味浓厚醇和，含槟榔香气，风味独特。该其具有清热润肺，消滞去积的功效。

黑茶-云南普洱茶

黑茶-云南普洱茶，产于云南省西双版纳傣族自治州。西双版纳旧属普洱县管辖，所产茶叶均由普洱县集散，故此得名。

普洱茶的采制工艺及其品格：初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。春茶又分春尖、春中、春尾三个等级;夏茶又称二水;秋茶称为谷花。普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。以其鲜叶为原料，经特殊工艺制作而成的普洱茶，香味浓郁，耐泡，汤黄明亮，香气清幽，滋味醇浓。其品种有散茶及以散茶加工成型的沱茶、方茶等紧茶。

散茶外形肥大、紧直、完整，色泽黑褐或褐红，汤色红浓明亮，滋味醇和回甜，具有特殊的陈香气，耐贮藏，以越陈越香著称，适于烹用泡饮。普洱茶具有明显的药疗效果，醒酒第一，消食化疾，清胃生津。

黑茶-湖南黑茶

黑茶-湖南黑茶，早期生产主要集中在安化，现已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。

湖南黑毛茶的生产经杀青、初揉、渥堆做色、复揉、干燥赞美一道工序而成。一般分为四个等级，高档茶较细嫩，低档茶较粗老。一级茶条条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润。二级条索尚紧，色泽黑褐尚润。三级茶条索欠紧，呈泥鳅条，色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。四级茶叶张较宽大粗老，条索松扁皱折，色泽黄褐。

湖南黑毛茶内质要求香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。以湖南黑毛茶为原料制的紧压茶有白沙溪茶厂生产的黑砖茶、花砖茶，益阳茶厂生产的特制茯砖茶，安化茶厂生产的湘尖茶等。

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