白茶冲泡水温及时间

白茶的冲泡水温为100℃，冲泡时间为5s，首先撬开5g白茶，准备一只盖碗、公道杯、品茗杯，然后用开水把盖碗清洗一次， 主要起到温杯的作用，之后将5g白茶投入盖碗中，采用环壁注水的方式将开水注入盖碗，注水后将碗盖盖上，闷泡5s时间即可出汤品饮。

准备工作：

投茶量：白茶5g

茶具：白瓷盖碗110ml、公道杯

水温：100℃

第一步：撬茶

根据冲泡需求，撬下薄片状的白茶，准备5g白茶，110毫升白瓷盖碗。

第二步：烫壶温杯

冲泡前，先用沸水将茶具都烫洗一遍，以保证茶香纯净不受外界因素干扰。

第三步：注水

冲泡白茶饼，最佳水温是100℃，在沸水下，能让香气物质充分释放，还能让果胶物质分解开，以保证茶味充足。茶饼注水时，最好采用环壁注水的方式，这种注水方式，可让白茶饼充分浸润在沸水中。

第四步：出汤

注水后，直接盖上杯盖，5s左右倒出茶汤。

前四冲，以五秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤调整出水时间，递增5s左右。汤水清淡后，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。

白茶饼茶水比例要如何控制？

冲泡白茶饼的茶水比例，要视冲泡手法而定。

用白瓷盖碗冲泡，比例大概是1:20，也就是110毫升左右的白瓷盖碗，搭配5g的白茶即可，也可以根据个人口感适度调整。

如果是煮白茶的话，茶水比例要适当调整。

煮茶用水一般是400ml水，用茶量5g，开水煮沸后将茶叶投入壶中，之后转小火再煮5分钟，最后关火，将茶汤倒出即可品饮。

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