绿茶和乌龙茶的冲泡流程

绿茶的冲泡流程：首先用开水将杯具清洗一遍，将绿茶投入茶杯，然后向杯中注水（七分满），等待3~5分钟品饮；乌龙茶的冲泡流程：准备一壶开水，一套功夫茶具，首先洁具（温杯），之后将茶投入到盖碗中，接着进行注水洗茶，然后再次注水，最后出汤，分杯品饮。

绿茶的冲泡方法：

1.洁具

选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具。温杯，用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，便于干茶吐香。

2.投茶

一般的茶水比例为1：50，即1克茶叶要用150毫升的水来冲泡。也可根据自己的饮茶习惯进行调节，喜欢清淡的就少放些茶叶或多放些水就可以。

3.润茶

冲泡绿茶的水温一般为80-85℃，可根据茶叶的嫩度进行调节，叶质老的茶叶水温稍高。双手以“回旋注水法”向杯内注入少量开水，水量为杯容量的1/4-1/3，使茶叶吸水膨胀，便于内含物析出。

4.冲泡

双手提壶用“凤凰三点头”法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为“七分茶、三分情”。经过三次高冲低斟，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。

5.静韵

在水的润泽下，杯中茶叶渐渐舒展开来，先是浮在上面，尔后又慢慢下沉，茶芽直立杯中，犹如雨后春笋，千姿百态。时间约1—3分钟。

6.品茶

待茶叶舒展后，先闻香，再观色、啜饮，最后赏形。

乌龙茶冲泡步骤:

烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。

倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。

注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口（第一泡为洗茶）。

倒茶：

1．先提壶沿茶船逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。

2．将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。

3．另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。

分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。

奉茶：自由取饮，或由专人奉上。

去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。

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