台湾乌龙茶怎么泡才正确

茶器：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、茶巾、茶滤、茶夹

盖碗容量：110毫升

茶量：台湾乌龙茶8g

水温：100℃

是否洗茶：不洗（可根据实际情况选择）

冲泡的具体方法和步骤如下：

1、水

茶汤，是茶与水结合的产物，所以不仅茶很重要，水也很重要，再优质的干茶，也需要以水为载体表现其色香味。

泡茶建议用山泉水、矿泉水、纯净水，另外，用各地的水泡出的茶汤滋味会出现不同。出门在外，可以用自己熟悉的茶用当地水泡。

最次最次是自来水，自来水最好提前静置以下，但一般是不建议用自来水泡的。

2、水温

水温对于岩茶、乌龙茶来说至关重要。必是100℃的高温为佳，乌龙茶是浓香、高香，只有与沸水相对，滋味和香气才能得到大展拳脚，因此想要激发茶叶香气与滋味，就必须用沸水。

3、投茶量

台湾高山乌龙茶忠于香气与滋味，而想要展现其独特韵味，投茶量忌过少。以110ml的泡茶器具为例。想要保证一个好的口感值，投茶量保持在8g为佳。

将8g茶叶投入盖碗中，可以上下晃动，适度摇香。

4、冲泡

原则为快进快出，拿起开水之水壶，找准盖碗碗壁的一点，然后环绕画圈注水，速度不要太快，以免一下就住满了，正常平衡的速度注水即可，注水之后盖上碗盖浸泡10s左右就能出汤。

一般情况下，前三冲10秒足以，第三冲以后在10的基础上增加，15s、20s、30s......

5、出汤、品饮

出汤时务必利索，出汤就要倒干倒尽，然后将茶汤滤入公道杯，之后再将茶汤一一斟如茶杯（品茗杯）饮用

台湾乌龙茶的品鉴：

闻茶香

乌龙茶冲泡后，汤水带天然熟果香、芬芳宜人者为佳。香气稀薄或有其它异气者次之。

看外观

乌龙茶以芽大粗壮，白毫明显，红、黄、绿三色相同，色彩鲜、形状稍短、条索紧结者为上选品(一芽三叶)。条索粗大无白毫、茶叶至深绿带黑者次之。

看茶汤

汤色乌龙茶在冲泡后，汤色以明艳，呈现琥珀般的橙黄色者为佳。汤色不鲜艳，呈黑褐色或深金黄色略带红色者次之。

品茶味

汤水入囗浓厚，甘润不涩，圆滑醇和，回甘深厚(喉韵好)者为佳。滋味苦涩、回甘现象浅淡者次之。

观叶底

台湾乌龙茶冲泡后之茶渣，近叶边后半锯齿有红边，叶中心部份呈淡绿(发酵适中)，泡后茶叶开展如花朵般完整无缺者为上选品。叶底灰黄或褐色，茶叶揉捻而有受损不全者次之。

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