油茶怎么冲

油茶怎么冲

首先准备一壶开水、2勺油茶，先用开水将茶碗烫洗干净，然后将油茶面倒入碗中，加入适量的食盐，用开水慢慢冲泡，之后再不断搅拌，水充满后，再撒上芝麻、花生碎，待温度适口即可饮用。

油茶的制作和冲泡方法：

首先准备食材：

玉米面，其它可搭配的食材供选择的有：黑芝麻，白芝麻，花生，核桃。

搭配一样两样三样都可以。

备注：冲茶的时候有点酥油更美，可惜现在买不到这好东西。

【具体做法】

第一步：先将玉米面和其它辅助美味简单炒制一下。这次我们准备的辅助杂粮有黑芝麻，白芝麻，生花生。

先开小火，锅底微热以后，将花生倒进去翻炒，炒至表皮发黄且有点微微的黑色就可以了，千万别炒过了头，容易有焦味。

花生炒好以后，倒入盘里自然放凉。

接着再炒黑白芝麻，混合倒入，同样用小火不停地翻炒，也别炒太久，否则到时候磨成粉焦味特种，就前功尽弃了。

炒至微微能闻到芝麻的香味就可以倒出来了。

此前有一次，我炒的太久了，磨成粉以后，焦糊味很重，就不好吃了。所以，一定不要担心它不熟。

芝麻倒出来以后，把锅底擦一擦。

最后，倒入玉米面用小火开始翻炒。

具体倒多少，自己看着办，和芝麻，花生的搭配没有固定比例，按自己喜好来就行。

看，玉米面在炒的过程中，有结成小疙瘩的现象，这很正常，不用担心。

慢慢地，10分钟左右的时间，玉米面颜色变得越来越深，不再那么光鲜亮丽了，这就代表炒熟了。

此刻，关火，把玉米面倒入干爽的盘里放凉。

第二步：将部分辅助食材打磨成细粉。

花生放凉之后，先用手把皮搓掉，这个很好搓，轻轻一搓就下来了。之后，把皮吹走，用嘴还是用风扇还是用簸箕自己决定，哈哈。

然后把花生包在厨房用纸里，用擀面杖将其轻轻碾碎。

因为颗粒太大，可能不太好磨粉。

接下来，把碾碎的花生放进厨房小帮手研磨机的肚子里，按下键，用1分钟半的时间将它彻底磨成细粉。不用过滤，就这样挺好。

同样地，倒出花生粉以后，把黑白芝麻也倒进去磨成细粉。

强调一下，磨粉的时候，无论是什么，都要放凉了再操作，不然，有可能榨出油哦！

第三步：早上起来，开水一烧，分分钟就能冲出一碗健康营养，口味香浓的热饮来。

具体这样操作：先挖4汤匙玉米面放入碗底，再搭配上各两汤匙花生粉和芝麻粉，再加适量盐，边倒入开水边搅拌，就可以开喝了。

当然，为了方便储存，最后可以将所有食材混合后放在一个盆里即可，密封保存，随喝随冲，方便得很。

温馨提示：

第一、炒各类食材的时候，全部要用小火，且要不停地进行搅拌，否则贴着锅底的部分容易被炒黑。

第二、可千万别炒过分熟，不然，磨粉以后用开水一冲容易有焦糊味。只有恰到好处，这道热饮才特别地醇香美味。

第三、我们将做好的油茶，取两勺做好的油茶面到碗里，加上适量的食盐，用开水冲泡，搅拌均匀，表面可以再撒上点芝麻、花生碎，好吃的油茶面就做好了。

第四，冲的时候，一定要记得放盐呢哦，不然，啥味都没有也不好喝。

油茶的制作方法

油茶的制作方法
主料：面粉500克
辅料熟去皮花生米100克，花生油100克，熟芝麻50克，小茴香粉1小勺，盐2克
制作步骤
步骤1
准备原料。
步骤2
花生油加热。
步骤3
花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别吵糊了。
步骤4
炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。
步骤5
倒入小茴香粉。
步骤6
炒熟的芝麻微微擀碎，更香。
步骤7
擀开的芝麻放入炒熟的面粉。
步骤8
放入花生米，翻炒均匀，油茶面就炒好了。
步骤9
油茶面用适量冷水搅匀加盐，开小火煮。
步骤10
煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。
如果喜欢甜口的，可以不加盐，加点红糖也不错。
油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，是山西晋中的一种特色小吃。因为担心荤油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！

河南油茶的做法和配方

油茶是我们河南的特色小吃，早餐市场上随处可见。虽然已经是极具地方特色的小吃了，但是即使在我们河南，不同地区油茶的做法也不相同。
油茶的历史
武陟油茶成名于两千多年前的秦朝末年。据历史记载，公元前206年，楚汉相争时刘邦受伤于武德县，住在姓吕的家里。吕以膏汤积壳茶食之，三个武陟油茶成名于两千多年前的秦朝末年。据历史记载，公元前206年，楚汉相争时刘邦受伤于武德县，住在姓吕的家里。吕以膏汤积壳茶食之，三个月后刘邦伤愈。刘邦有诗云：“佳膳出武德兮，膏汤胜宫筵。”刘邦即位后，在长安思食膏汤不得，即召吕某入宫，封为五品油茶大师，封油茶为御膳。
油茶的制作方法
1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛；将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎；将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。
2.将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。
3.食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。

家庭油茶的制作方法

油茶的做法
做酥油茶的第一种方法
首先由于砖茶是固体状的，所以我们要用刀将其进行切开，比如说可以用砍柴刀切。然后在锅里加入大约300毫升左右的水，将水煮沸在水中加入大约3到5克的砖茶。然后将茶水煮到水变黑就可以熄火了。变色之后在水中加入大约0.5克左右的盐，当然在天冷的时候可以选择多加一些食盐，然后再在其中加入大约两克的酥油。两克的酥油大约是三分之二勺。然后，将茶水通过茶水过滤网，然后将滤好的酥油茶倒入茶杯即可饮用。
做酥油茶的第二种方法
首先将奶汁加热，然后将奶汁倒入叫做雪董的大木桶里，然后用力上下进行抽打，大约百次之后使得油水分离，这时候在上面就会浮起一层黄色的脂肪状的物质，将其舀出来加入口袋中，待冷却之后便做成了酥油。在制作酥油茶的时候，首先要将茶叶或者是砖茶熬成浓浓的汤汁。然后再将茶水倒入盛有酥油的茶桶中，在茶桶中加入酥油以及适量的食盐，继续用力将茶筒上下摇晃几十下之后，使得油和茶充分的交融，然后将其倒入锅里进行加热，就做成了酥油茶。
酥油茶的功效
1、缓解嘴唇干裂
事实上，酥油茶是属于藏族人民的必备饮品，对于高原的生活来说酥油茶是一种必需品，因为酥油茶可以帮助治疗高原反应，而且因为高原非常干燥，人们非常容易出现嘴唇爆裂的现象，酥油茶可以帮助预防嘴唇爆裂。
2、御寒
另外酥油茶也有非常好的御寒的作用，因为高原十分的寒冷，所以大家都十分喜欢喝酥油茶来帮助御寒。
3、解乏
由于酥油茶中有茶叶，所以在可以帮助我们解乏，在困的时候喝一杯酥油茶，可以立刻使大脑变得清醒。另外由于茶叶中含有丰富的维生素A，维生素A可以帮助我们减轻高原上人民由于缺乏蔬菜所导致的维生素的摄入不足的问题。
4、增加食欲
茶叶中还含有大量的鞣酸，这种物质可以帮助我们肠胃蠕动加快。高原气候寒冷，所以需要摄入大量的热量，仅仅靠茶叶中的热量是不够的，所以大家都会加入酥油或者是牛奶酥油。这种物质里热量极高，所以在寒冷的高原气候中喝一口酥油茶可以使我们神清气爽，还可以补充体力。
5、防止动脉硬化
而且由于酥油茶中茶非常浓，可以帮助我们防止动脉硬化，而且还具有一定的防衰老的功效和作用，另外茶叶还具有非常好的抗癌的作用，可以说酥油茶具有非常多的功效和作用。
高原地区的人们，他们主要的食物是牛肉和羊肉，这些食物都属于酸性的食物。在我们的体内经过消化之后，就会产生非常多的氢离子，从而让我们的血液酸度过大就非常容易出现胃酸过多以及便秘和疲劳等相关的症状，而通过大量的饮用酥油茶可以在我们的体内产生足够的氢氧根离子，从而能够帮助中和体内的酸性物质。
酥油茶上火吗
酥油茶很快从高原地区传到了我们的平原地区，不过有的朋友可能会有疑问，喝酥油茶会导致上火吗?下面来给大家介绍一下。
事实上酥油茶喝多了的确会出现上火的症状，因为酥油茶中热量的含量十分的高。酥油茶具有强健身体以及润气血的功效和作用，对高原上的人来说，不仅可以使他们的皮肤不粗糙，而且还能够治疗发热性的一些疾病。但是因为环境和气候的原因，平时如果我们喝酥油茶。由于并不是在高原上生活，所以喝多了肯定会出现上火的症状。所以，油茶喝多了会上火,因为其热量很高。
酥油茶是甜的还是咸的
很多没有喝过酥油茶的朋友可能会有疑问，不知道酥油茶到底是甜的还是咸的，事实上通过上面酥油茶的制作中，我们就可以看出在制作的过程中我们会在其中加入适量的食盐，进行反复的捣拌，所以在酥油茶的制作过程中加入了食盐，一般来说酥油茶是咸的。其实可以考虑到因为青藏高原上的人们是需要盐分才可以进行劳作，所以一般来说酥油茶是咸的。
酥油茶用什么茶叶
很多朋友可能也会有疑问，做酥油茶的茶到底是用的什么茶叶，而大多酥油茶的茶砖一般都是用普洱茶的茶叶所制成的。将茶砖加水进行煮，然后再加入酥油进行调味，做出来的就是非常受欢迎的酥油茶。而酥油一般则是用山羊，牦牛等动物的奶酪做成的黄油，因为在茶水里加入了酥油，所以酥油茶无论是香气还是滋味都十分的美味。

油茶的步骤是怎么做的

大米400克、红辣椒面10克、糯米100克、生姜25克、标准粉250克、葱花25克、菜油150克、苏打食粉3克、芝麻150克、干淀粉25克、腌大头菜50克、鸡蛋15个、川盐75克、麻油15克、花椒5克。
北京油茶
北京油茶
制作方法编辑
1、锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块、一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米、糯米粉搅入水中，锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊；
2、标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子；
3、菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末；
4、吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。
1 用高温把油烧热，把炒米炸好，这是主料，必不可少的。
2把花生也炸好
3葱花切成一小段一小段，以供放在油茶里用。
4绿豆放在锅里炒一炒，把腥味去掉。
5米粉或面条煮熟，用凉开水泡好，不让它结成块。
6把茶锅——一种带有茶嘴的煮茶工具放在炉子上，然后将茶叶放在锅里，炒一炒，再放一些生姜以及炒好的绿豆放进锅里，用一个“7”字型的木锤把锅里的东西捣烂，然后放入猪油，放入水煮沸。再将炒米、葱花、花生、米粉或面条、酸辣椒等佐料放进盛茶水的小碗里，——一种特制的茶碗,比我们平时吃饭用的碗小一些，灌阳当地的人叫做瓯子，然后再把茶水筛进小茶碗里，注意，不能把茶锅里茶叶或其他配料弄到碗里去，因为下一锅还需要再用这些料子来煮的。
7有这样一句顺口溜：“一杯苦，二杯夹（方言，意为涩）三杯、四杯好油茶”。这就是提醒你慢慢品尝，好好领略。油茶有祛寒湿、提神、饱腹之功能。我们家乡地区湿度大，喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯，亦是他们用来待客的一种方式。特别是在人觉得非常劳累的时候，如果能喝上那么一两碗油茶，过不了多久，满身的疲惫便会在不知不觉中烟消云散了，同时迎来的便是一份难得的过冬好心情。
四川省阆中人，早上起来，就习惯于到小店去吃碗“油茶馓子”，它襄阳小吃中的滋补佳品。它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
做法
先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，
文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深黄色，便可起锅入碗。
做馓子：先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。面发好后，将面盘成粗藕节般的大条，再发酵十分钟，又将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈，然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。

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