乌龙茶用几度的水温

乌龙茶用几度的水温

乌龙茶用100℃水温冲泡。乌龙茶属于半发酵茶，是采摘茶树鲜叶制成，所含物质丰富，且经过烘焙工艺，茶叶的香气、韵味更为独特，冲泡时水温太低，则无法将茶叶泡开，也不利于茶叶物质析出，而100℃的沸水才能激发乌龙茶的香气物质，使得茶汤更加甘醇饱满，同时也能真实反应茶叶的风味。

100℃的水温，茶汁浸出率高，茶中的有效成分才能被充分浸泡出来，茶味浓，茶香易发滋味也醇，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。如水温偏低，茶就会显得淡而无味。

同时100℃水温，也是成就一杯乌龙茶的终极秘诀。适用于所有乌龙茶，如铁观音、武夷岩茶、广东乌龙等，尤其是武夷岩茶。

其次在冲泡时。首先是冲泡时间，由于乌龙茶多为紧致的缘故，浸泡时间需要略高其他绿茶、红茶。

冲泡水温以100度为宜，前三泡5~10秒左右出汤，三泡以后10秒出汤，后续的冲泡时间递增5s，出汤时间可随冲泡次数增加逐次延长，也可依个人口味适当调整茶叶用量或冲泡时间。

各种茶的泡茶水温

1、高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。

2、各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。水温低，透气性差，茶叶有效成分浸出少，茶味弱。乌龙茶、普洱茶、花茶每次都用得比较多，而且茶很老。它必须用100摄氏度的开水冲泡。

一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。

扩展资料：

泡茶的注意事项：

1、第一次茶要过滤。有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶。殊不知，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮。

2、同一茶叶不要泡多次。茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡，不要搁置太久。茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值。

-泡茶

人民网-喝好茶不如会喝茶 正确泡茶要注意以下几点！

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