蒙古奶茶熬制方法

蒙古奶茶熬制方法

蒙古奶茶的熬制分为泡茶、炒制、倒入茶汤、加入鲜奶、熬制出汤5个步骤，制作时注意茶叶用量，煮牛奶时温度不宜持续高温，即可先泡制茶汤，再炒制黄油，之后加入茶汤、牛奶进行熬制，最后出汤饮用。

具体熬制方法、步骤如下：

1、泡茶

砖茶少许切块，取10~15g左右的量，放入茶壶之中，加入1000ml泡开备用。

如果是砖茶最好是上锅熬制入色。

2、炒制

将一小块牛油或黄油放置热锅中融化，加入小米或者大米翻炒，最好的是买现成的炒米炒制，炒米应不停翻炒才能入味，炒至金黄色且香味扑鼻即可。

3、倒入茶汤

将泡制好的茶水倒进锅中，搅拌均匀，并继续熬制。

4、加入鲜奶

将鲜奶倒入锅中，加少许盐，多次扬沸，可以适当降低温度，防止牛奶因长期处于过高温度而生成不利健康的糖基化终产物。

注意奶的量一定要少于茶水的量，最好是茶水：奶=5:1的比例，一般袋装奶1或2袋即可。煮大概10分钟左右。

5、熬制出汤

最后加入奶皮子，再熬制大约5分钟，即可将奶茶舀出至碗中饮用。

加上的话奶茶更香，而且色泽光亮，非常的好喝，喜欢的朋友可以试一试。

结语

一般蒙古奶茶都以咸口为主，放入少许的盐，不要放太多。当然，如果不喜欢，可加入适量的糖分，搅拌均匀。

蒙古奶茶怎么煮？

真正的内蒙古奶茶是这样做的，将一块砖茶分成小片适量，放在水中煮（茶与水的比例是1/6）。待水的颜色呈深茶色将茶水中的茶叶涝出，然后再将鲜牛奶放入茶水中即可。
鲜牛奶的多少，因个人口味而定，如果想要味道更好、更香，可以在煮茶水时放入适量炒米，这时煮的时间要长一些把米煮烂为止。涝出茶叶后放适量的黄油。
因为我们一般很难买到砖茶，所以也就很难做咯。
告诉你一个做咖啡厅里的那种香香甜甜的奶茶，不是蒙古的那种奶茶。
原料：1袋装立顿红茶（我是一个大杯子放两袋立顿的量，红茶味道不足奶茶就一定不会好喝）
2。雀巢三花淡奶（用咖啡伴侣也可以，不过味道差很多地。！！），一大杯奶茶放五至六勺奶的量（根据口味不同以及勺子大小不同各异，应自己掌握，并非奶越多越好喝〕。
3。淀粉少许〔一小小小撮〕，用少量水搅匀。
4。白糖适量。用炼乳代替糖也是可以的。
做法：把红茶包放在水里（一大杯的水量〕，加入三花奶，在锅中烧煮，煮开以后再用小火继续烧，并加入糖，淀粉汁，煮至滚开后继续烧一小会儿即可。味道特别特别好！！千万别觉得加淀粉别扭，原来没有加的时候总觉得什么地方不够好，茶稀稀的，总做不出一些店里做的奶茶那种又浓稠又滑口的感觉，直到灵机一动加入了丁点儿淀粉，味道那个不一样啊，喝了直咂嘴！但是淀粉千万不能多加，不然就变成奶茶羹了。
蒙古民族特别喜欢喝青砖茶和花砖茶，视砖茶为饮食之上品，一日三餐均不能没有茶。若要有客人至家中，热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的真诚欢迎。客人光临家中而不斟茶，视此事为草原上最不礼之行为，并且将这事迅速传遍每家每户，从此不斟茶之户的名声衰落，各路客人绕道而行，不屑一顾。如若去亲戚朋友家中做客或赴重大的喜庆活动，要是带去一块或几块砖茶，那将是认为上等礼物，等于奉献“全羊”之礼品，不仅大方、体面、庄重、丰厚，而且可以赢得主人的赞誉。
蒙古民族喜好砖茶之习俗，究竟源于何时，无法考证。但是，在历史上砖茶得宠于蒙古族人民。据记载，清朝康熙时代，内地一些商人携带砖茶、米面、布帛杂物等到蒙古腹地，交换蒙地各种物产。其中除以米面、布帛直接易皮毛外，其余杂物均以砖茶定其价值。砖茶有“二四”、“二七”、“三九”之别。所谓“二四”者，即每箱可装二十四块砖茶，价值约三十三元(银元)，每块砖茶重五斤半，价值一元二、三角。
“三九”茶则每块约价值六角左右，亦当做一元币通行。有时，砖茶价值急剧提高，一些商人深入偏僻地区以较少的茶，换取较多的畜产品，以一块砖茶，换一只羊，一块砖茶易去一头牛的事也屡见不鲜。从那时起，草原上就产生了以砖茶代替全羊馈赠亲戚朋友的习俗。在草原上砖茶才逐渐失去了取代货币的资格，恢复其饮料的本来面目。
茶叶中包含着丹宁、氨基酸、精油、咖啡因和维生素C、D、B等丰富的营养成分，有强心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒脑和强化血管壁等药用功能，还有溶解脂肪，促进消化等作用。因此，茶叶，尤其是砖茶逐渐在蒙古族人民生活中占据了重要的位置。一日无茶饮，心虚头晕，饮食不香，夜不能寐。传说，成吉思汗时期，蒙古兵出征无须带更多的粮草，有了砖茶，便等于有了粮草。人饮砖茶水，耐渴、耐饥、精神爽快；马食砖茶渣子，胜过草料之功能，日行百里，无疲倦之样。
蒙古民族通常饮用的砖茶中，最受欢迎的是湖北所产，带有“川”字记号的砖茶。他们用砖茶熬制成茶水，蒙古语称“哈日茄”；奶茶，蒙古语称“苏台茄”；酥油茶，蒙古语称“希日陶斯台茄”；面茶，蒙古语称“珠通茄”。在长期的生活实践中，他们还摸索出丰富的熬茶技术。熬红茶是将无杂质的水，用铜质家具煮沸，然后把捣成粉状的茶放入，再放入少许食盐即可饮用。
这样的茶，清香扑鼻，维生素不受破坏，有很强的助消化作用。煮奶茶是将在已经熬成的红茶里，放入适量的牛、羊鲜奶，使茶的红变为乳白色即可。奶茶有浓郁的奶香味，可口绵甜，增加食欲。酥油茶是在已经配制好的奶茶里，再适量放入酥油、红糖即成。这种茶在隆重的场合上饮用的较多，民间一般不多熬制。面茶的熬制方法较复杂：先将青稞面或麦面用油炒熟，再把事先熬好的红茶澄清倒入，搅动后成为比奶茶略稠为宜。面茶既当茶又可当饭，是牧民冬季食用的茶食。这些种类繁多的茶，独具风味，细细品尝起来，真是一种特殊的享受。

正宗的蒙古奶茶怎么做

煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2~3分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。斟茶时，茶碗不能有裂纹，定要完整无缺，有了豁子是不吉利。往碗里倒茶的时候，一定要把铜壶或勺子拿在右手里，从里首倒在茶碗里。茶不可倒得太满，也不能只倒一半。用手献茶的时候，手指不能蘸进茶里。可以多少晃荡一下，但不能把茶撒出来。倒茶的时候，壶嘴或勺头要向北向里，不能向南向外，因为俗语里有“向里福从里来，向外福朝外流”的讲究。奶茶是蒙古民族除酒以外日常最为重要的饮品，被称为是蒙古族特色的“功夫茶”，一般习惯是成味的，现在为了照顾从不同地方来到草原上的游客，也有了甜味的。市场上售卖的主要是粉装的包装产品，直接用开水冲调，味道会比熬制的要重，不过现在一些正宗的奶茶馆还是会喝到自制的。喝奶茶时有很多粗搭配的东西：黄油、炒米、奶皮奶豆腐，牛肉干，蒙古果条，可以把它们全放到熬好的奶茶里，每一种都和单独品尝时都有着不一样的感觉。

蒙古奶茶如何调制？

蒙古奶茶，是蒙古族人民的日常饮品。蒙古奶茶技术有着悠久的历史，蒙古奶茶是用青砖茶泡制的，青砖茶内含有丰富的维生素和蛋白质，是人体所需的营养成分。
原材料
在学习蒙古奶茶技术之前，我们要准备一下原材料，包括：青砖茶15克、牛奶150克、清水100克、黄油、炒米、奶皮子、奶豆腐、和少量牛肉。
首先，我们要从青砖茶饼里掰出15克茶叶，掰碎
然后清水100克入锅，开大火煮至沸腾，关火。将茶叶放入开水中，盖上盖子泡制3分钟
将茶汤倒出容器中，滤掉茶叶，备用。
黄油入锅，加入炒米、奶皮子、奶豆腐、和少量牛肉，炒香，加入茶汤和加入少量盐(按个人口味定量)
将牛奶150克倒入锅中，开大火煮至沸腾，然后出锅。即可饮用。
熬制蒙古奶茶所需的材料很简单：煮汤锅或电饭煲-水-普洱茶-牛奶-盐
1. 将水烧开至沸腾
2. 把火关掉/把电饭煲调至保温档
3. 放入普洱茶叶
4. 什么都不做，泡茶
5. 如果你想喝茶味浓烈的就泡久一点，我家一般是泡20-30分钟
6. 打开火/电饭煲调制煮饭档
7. 待水再一次烧开后加牛奶
8. 加牛奶是有讲究的，拿出一个大汤勺，把牛奶先倒入汤勺内，然后边把茶往高舀边把牛奶融入到已有的茶水里。
9. 等待水再次沸腾，加盐。
10. 香喷喷的奶茶就出锅啦！

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