需要煮的茶有哪些,煮茶需要注意什么

需要煮的茶有哪些,煮茶需要注意什么

适合煮饮的茶，一是需要有一定的发酵，二是需要有一定的年份，因此需要煮的茶叶有陈年普洱茶、老白茶、陈年老铁、安化黑茶、六堡茶、青砖茶等，此类茶品内质丰厚，且随着时间的流逝，茶叶的风味更加稳定、饱满，因此，煮茶更能彰显茶叶的独特滋味、香气。

哪些茶需要煮

我国茶叶有六大类，白茶、绿茶、黄茶、青茶（又名乌龙茶）、黑茶、红茶。

白茶，年份短的茶，或细嫩程度较高的新白茶适宜冲泡饮用，年份久，工艺得当的老白茶适合煮。

而白茶中寿眉、贡眉、白牡丹适合煮，而白毫银针更适合泡。

绿茶、黄茶，由于鲜嫩芽叶，讲究鲜爽，需要使用玻璃杯、盖碗等茶具冲泡，且不宜长时间接触高温，因此与煮茶无缘。

青茶也不建议煮，相对比较讲究泡法，也就是出汤稍微不好都会影响口感，也就更不适合煮了，不过对于陈年老铁，以及高火的武夷岩茶还是可以煮茶饮用的。

红茶，大部分是不建议煮茶的。对于部分优质的古树红茶，可以选择性煮，不过建议是先泡后煮，别有一番滋味。

黑茶，适合煮的选择相对较多，先泡后煮，口感滋味厚实饱满，粘稠滑爽，煮着喝口感更顺滑。

如六堡茶、安化黑茶、老青砖、茶头，也就是紧结度高的茶煮粘稠感、醇厚、顺滑感更加强烈。

煮茶需要注意哪些

第一、控制茶水比例

煮茶非泡茶，因此两者比例不同。

煮茶时，如茶叶与水的接触时间略微延长了，仍然按照盖碗冲泡的比例，必然会使得汤感过浓。

直接煮干茶，建议5克，加水500~700毫升。

依据这个茶水比例，大家可以根据自己的煮茶壶容量，自行调整投茶量。

第二，控制投茶时机

煮茶时，需要先将茶壶清洁干净。

之后做的事情，无非两件，投茶、注水。

煮茶，需要先将冷水加入壶中，然后开启烧水模式。

直到水沸腾之后，便可以将茶叶投入壶中，这样做，不仅可以尽可能缩短茶与水的接触时间，让滋味物质释放得恰到好处。

而 冷水时投茶，再烧开，茶叶会产生一个长时间闷泡的环境，因此茶汤滋味会更加苦涩，所以需要注意。

第三，控制煮茶时间

煮茶，时间不能过长，否则茶叶滋味过于浓厚，饮之，不悦。

好茶的养分充沛，一般煮少许几分钟，就可以析出足够的物质。

水沸投茶，而只要等到水再次沸腾时，就可以关火了。

（一般时间为三分钟左右即可）

当然，茶友们也可以根据自己的喝茶口味，适当调整煮茶时间。

茯茶要煮，可煮茶时要注意的几大误区你知道吗

对新购买的铁壶，我们使用前要开壶，只用清水煮进行开壶，切勿用茶水煮，每天煮3至5次，烧开后3分钟把水迅速倒掉，高端壶建议煮10次左右，普通壶最少要煮20次以上。铁壶煮水的确不错，但如果是煮茶叶，还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。况且，茶友们一般不会把茶叶直接放到铁壶泡，而是用来提高水质再泡茶。如果想把茶直接放入铁壶煮，可以使用茶包袋，这样茶叶残渣不外漏，使用起来也相当便利。

煮茶不要煮新生茶？不是所有茶都能煮着喝！快看正确的煮茶法

天气开始转凉了，如果这时候能够喝上一杯热腾腾的暖茶，无疑是一大快事。

但如果煮茶方法不正确，或者煮的茶类不适合，反而会对身体 健康 不利。

那么煮茶喝到底对身体好不好，以及应该如何煮茶？本期就为茶友讲解冬季应该如何正确煮茶。
煮茶和平常饮茶一样，要想喝茶对身体 健康 有利，首先就是要选择合适自己的茶品。

否则选了不适合自己的茶品，无论是泡着喝还是煮着喝，对身体 健康 都是利大于弊。

体质虚寒，身体御寒能力差，容易手脚冰凉、畏寒，以及肠胃虚弱的茶友。

就不能煮饮新生茶、绿茶、黄茶等茶性寒凉的茶类。否则，反而会加重身体负担，不利于身体 健康 。

应该选择茶性温热的茶类，如茶性温和的熟茶、老生茶、大红柑普洱茶，茶性偏热的红茶，才能取到驱寒保暖的功效。

肠胃虚弱有肠胃疾病的茶友，可煮饮普洱熟茶，醇厚的普洱熟茶茶汤，能够依附在肠胃上形成有保护作用的膜。
柑普茶，也较为适合煮饮，能够有助于祛痰止咳、预防风寒感冒。

身体虚寒、御寒能力差怕冷的茶友，可煮饮红茶，按照中医“虚则补之，寒则温之”的 养生 理念，茶性偏热的红茶有助于此时品饮驱寒；且现代研究表明，红茶中含有的蛋氨酸，能够提升身体御寒能力。

反之，如果是体质燥热，容易上火，肠胃功能较好的茶友，茶性偏热的红茶就该少喝，而应该喝茶性寒凉普洱生茶等，有助于预防和辅助治疗上火症状。

上火的话可以适量品饮普洱生茶，普洱生茶中维生素、茶多酚含量高，有助于缓解治疗冬季上火引起的口腔溃疡、牙龈肿痛等症状。

选择了合适的茶品就可以开始煮茶了，煮茶首要注意的就是投茶量。

煮茶能够使得茶叶内的物质更多、更为充足的溢出，这就会使得茶汤浓度远高于冲泡浓度，而喝浓茶对会对身体造成相应的负担。

因为茶叶内含有咖啡碱，煮茶时茶汤中咖啡碱含量高会刺激肾脏，增加肾脏负担。尤其是煮饮茶性偏寒的普洱生茶，浓度高对肠胃刺激性较大，易伤胃。

所以，煮茶的时候投茶量要适量，避免茶汤浓度过高。通常煮茶时投茶量和注水量比例，在1:100较佳，1克的茶对应100毫升的水，如1升的茶壶可投茶10克的茶。

有的人喜欢煮茶一煮就是一整天，长时间煮茶会使得茶叶内一些不利于身体 健康 的物质溢出，而且反复煮茶还会降低茶叶保健功效，所以煮茶时间不宜过长，不宜反复多次煮茶，通常建议不超过6次。

同时，煮好茶之后，茶汤温度往往较高，一些人会觉得烫茶才有味道。可是就算是冬季也尽量不要喝烫茶，因为长期饮用烫茶会烫伤食道，引起食道癌等疾病。
将撬下的茶块放入铁壶中，通过铁壶的热量传递，将茶块烘烤3分钟左右，此时浓郁的茶香飘散在空气中。

因为茶品存储时间较久，煮茶前先用沸水润洗一遍，能够更好地进行后面的品饮。

将冷水缓缓倒入铁壶中，因为我们这把铁壶是1000毫升，所以加水加到800毫升时最佳。当水离壶口还有3、4厘米的时候停止加水（切忌加满水），加好水后盖紧壶盖，等茶汤煮沸。

如果加水太满，当壶中的茶汤煮沸后，茶汤就会从壶嘴喷出，落入炉火中，一是浪费了茶汤，二是会将炭火浇灭，三是会激起满屋子的碳灰。如果是用电炉煮茶，也要避免茶水溢出造成安全隐患。

茶汤第一次煮沸，要立刻将茶汤倒出，避免茶汤过浓。

喝完第一壶，接着煮第二壶时，依旧加入冷水，不要加满水。当壶中水沸时，立即倒出茶汤，为避免茶汤过浓，不需反复煮沸。

到第三壶时，要改变煮茶的时间，这样才能将茶叶的滋味展现的淋漓尽致。第三壶茶，煮茶的时间增加五分钟，茶汤初沸后，继续再煮3分钟，然后倒出茶汤。

第四壶时，煮茶的时间增加到6分钟，即茶汤初沸后继续煮八分钟，再倒出茶汤；第五壶时，茶汤初沸后继续煮10分钟再倒出茶汤。

综上所述 ，挑选合适自己的茶品，通过正确的煮茶方式，在冬季煮茶喝，既有利于驱寒 养生 ，也别具一番风味。

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