上投法几秒出汤

上投法几秒出汤

上投法10s~15s即可出汤。上投法是冲泡绿茶的手法之一，适合茶叶毫毛多、茶形细嫩的绿茶，比如碧螺春、信阳毛尖等，上投法使用的器具以玻璃杯为佳，注入水杯七分满，即可投入茶叶，如采用茶水分离，10s左右便可出汤饮用，循环泡制3~5次，如投茶后直接饮用，晾置时间为3~5分钟。

上投法

冲泡茶叶的一种方法。主要是冲泡细嫩绿茶，通常是单芽或者一芽一叶，比如贵州都匀毛尖、洞庭碧螺春等。

操作很简单即“先水后茶”——杯子内注水至7分满，然后拨入茶叶，再倾斜杯身缓缓旋转两圈，让茶和水充分融合，最后静待1~2min，就可以饮用了。

细嫩的茶叶是茶树上刚刚生长出来的新生命，犹如刚出生的婴孩，珍贵且几乎没有防御力。冲泡这样的茶，不能用刚烧开的水，那样会烫伤它，一般80℃~85℃的水，有热度且安全。

采用 “先水后茶”的上投法，也是为了避免水直接冲击茶身带来的物理伤害。

下投法

适合条索比较粗壮松展、嫩度要求没有那么高的茶叶，比如黄山毛峰、太平猴魁、竹叶青等。

下投法是最常用的，其步骤为：先用热水温杯，然后投茶到杯中，再注入85℃左右的水至1/3处，轻轻摇香（太平猴魁不需要摇香），再注水至7分满。注水可采用定点高冲或“凤凰三点头”的方式。

中投法

这种方法不太挑茶叶，比较通用，最适合香气高的茶，比如龙井茶、六安瓜片、羊岩勾青等。

中投法相对复杂一些，步骤主要为：先温杯，再注入约1/3水温为80℃的水；投入茶叶，然后进行摇香，拿起杯子轻轻逆时针摇动杯子，使茶叶充分浸润；最后高冲注水至7分满。

技巧实用篇|六大茶系的冲泡方法

六大茶系的冲泡技巧.

1、绿茶

特点：绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。

加工工艺：杀青→揉捻干燥。

茶具：可用玻璃杯或自瓷盖碗。

水温：一般85度左右，对于特别细臢的绿茶温度可以更任一些。

投茶量：1：50-1：80之间，即1g茶叶应注水50-80ml。

冲泡时间：第一泡12秒内出汤，后面几泡逐渐延长出汤时间。

适合人群：忙碌的年轻人，脑力劳动者，体火热，精力旺盛的人群。体虚畏寒者慎用：失眠者慎用。

2、白茶

特点：白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。

加工工艺：鲜叶→菱调+干燥。

茶具：可用自瓷盖碗、玻璃壶及紫砂壶等。

水温：冲泡白茶的水温和白茶的种类有关系，一般来说，白毫银针水沿不宜过高，90℃左右即可；白杜丹水温控制在90C-95C;贡眉、寿眉、老白茶的水温控制在95℃-100C。

投茶量：1：50左右，即1g茶叶注水量50ml,平时喝茶放3-5g茶叶。

冲泡时间：新自茶前3泡10秒出汤；老自茶可在新白茶基础上适当廷长3-5秒。

适合人群：精神高度紧张的，压力较大人群，小孩子也可以喝白茶，对视力较好。

3、黄茶

特点：黄茶黄叶黄汤，香气清说，滋味醇厚。其芽叶茸毛披身，金黄明亮，汤色杏黄明澈。

加工工艺：杀青→操捻+闷黄→干燥。

茶具：可用玻璃杯或白瓷盖碗。

水温：黄茶冲泡温度不宜过高，一股以80℃-85℃为宜。

投茶量：1：50左右，即1g茶叶注水量50ml。一般人们喝3g-4g左右茶叶就差不多了。

冲泡时间：15秒内出第一泡茶汤，黄茶和绿茶的特性接近，冲泡时比绿茶稻微长两三秒钟即可。

适合人群：消化不良，饮食不报，可以适当饮用。

4、乌龙

特点：乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美抑。其汤色清激金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。

加工工艺：菱调+做青→炒青→干燥。

茶具：可用盖碗或紫砂壶。

水温：水温在100℃为佳。

投茶量：1：30，即1g茶叶注水量30ml。由于乌龙茶的叶片比较粗大，因此乌龙茶的投茶量要比绿茶、红茶、黄茶这些更多一些，大概在7-10g左右。

冲泡时间：非球形乌龙茶第1泡5秒出汤，2-4泡10秒出汤；球形乌龙茶因为裹的紧一些，第1泡需要10秒来浸润。

适合人群：减肥，过于饱腹，善于急躁的人。

5、红茶

特点：红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。

加工工艺：蓝调+操捻→发酵→干燥。

茶具：泡红茶可用紫砂壶、坡璃茶壶或青花瓷。

水温：水温在90℃-100℃左右。

投茶量：1：50-1：60之间，即1g茶叶注水量50ml或者60ml。平时喝茶放3-5g茶叶即可。

冲泡时间：红茶为全发酵茶，一服情况不需要漫泡太久，10秒内出第一泡茶汤即可。

适合人群：体虚者，手脚发凉，牌胃功能较差者。

6、黑茶

特点：黑茶叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。

加工工艺：杀雪→揉捻→湿堆→干燥。

茶具：可用紫砂壶、盖碗。

水温：制作黑茶的原料较为相老，一般水温要控制在100℃，而砖茶需要煮看喝才能品出它的味道。

投茶量：1：30，即1g茶叶注水量20ml。一般人们喝茶放7-8g茶叶。

冲泡时间：相对于其它茶叶来说，黑茶更加耐泡，第一泡20秒出汤（记住要先洗茶）。

适合人群：血糖高，便秘，抽烟喝酒人群，体虚体寒者适合。

老白茶的冲泡方法

　　老白茶即是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和，当然，老白茶的`冲泡方法不能和新茶一样，那么老白茶应该如何冲泡呢？下面我为你介绍。

　　老白茶冲泡方法： 　　一、盖碗泡法

　　盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。

　　1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。

　　2、洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

　　3、冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。

　　4、出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。

　　二、紫砂壶冲泡

　　紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。

　　1、温具：沸水冲洗茶具

　　2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二

　　3、醒茶：洗茶2~3次，以便唤醒茶味

　　4、冲泡：90-95℃沸水为佳

　　5、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）

　　6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用

　　7、品茗：闻其香，观其色，品其味。

　　三、老白茶叶底蒸煮法

　　老白茶叶底蒸煮法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。

　　1、温具：沸水冲洗茶具

　　2、置茶：可先将沸水倒入紫砂壶中，再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中

　　3、冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)

　　4、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变)

　　5、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用

　　6、品茗：闻其香，观其色，品其味。

　　以上是老白茶的三种冲泡方法，家里有老白茶的朋友可以尝试一下。

凤凰单枞的冲泡方法

　　凤凰单枞的冲泡方法　　1:单枞的`投茶量一般应控制在盖碗6—7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。水量跟着茶叶量。刚刚好盈过茶面即可。 洗茶两次。每次冲泡沥干。不留茶汤。

　　2:单枞茶出汤也要快。前5次加水后,2到3秒出汤,10次水后可以顺延5到8秒,水保持沸腾,可冲泡十几次至更多。。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。

　　3:冲泡过程中很重要一点就是水必须保持沸腾 。不能闷。另外,三水后可翻一下茶瓯。

　　4 :基本要领

　　洗茶最好用盖碗盖滚动,使茶转圈,让它活动

　　每次盖碗茶要滴干,免得有余茶;

　　在公道杯里同样不要留有余茶,要将它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得当,才能有最佳的体验

　　如果不能适应,多冲泡几次,便能得心应手,按着感觉走。以不苦涩为准,自己控制浓淡程度

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　　 凤凰单枞的冲泡方法介绍

　　01泡茶要素：水温

　　水温一定烧到100度，才能把香气激发出来，因为单丛的香是属高沸点的香。温度把握好，一杯单枞能泡出多种香。

　　02泡茶要素：投茶量

　　120毫升的盖碗用8克茶（如果是潮州本地用10到12克），份量可随着个人口味增加。

　　03泡茶要素：出汤时间

　　出汤要快，尤其是算一泡洗茶，要即冲即倒。大约时间如下：

　　1-6泡、3-5秒

　　7-12泡、5-10秒

　　13-20泡、10-20秒

　　但是也不要机械，要用心体会茶汤的变化。

　　（根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整)。

　　冲泡技巧

　　冲水时讲究高冲低斟：高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。（第一道可洗茶，尤其是浓香型）

　　低斟的目的是为了尽量减少茶汤和茶香的外溢，也保持茶的温度，也不会发出响声跟泛起泡沫。低斟的过程，尽量将瓯里的茶汤滴滴沥尽，使茶杯里的茶汤容量，汤色，浓淡均保持一致

　　每次盖碗里的茶水要滴干,免得有余茶，否则也会苦涩。在公道杯里同样不要留有余茶,要将它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得当,才能有最佳的体验。

　　总的来说，冲泡单枞茶可用三快来总结:投茶快, 洗茶快 ,出汤快。

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