白茶怎么泡更好喝最全的白茶冲泡方法

坦率的说，人们在过去饮用白茶，其实更多的是将其作为一种药用的偏方，但随着白茶的品饮价值和收藏价值逐年增加，也让白茶从民间味变成了生活艺术的追求。

如何才能冲泡一杯美味的茶汤，成就一种生活艺术呢？

冲泡方式也得十分讲究，为您奉上「关于泡茶的小Tips」，快快收好吧~

01

泡白茶 · 盖碗

一款茶可以在一千个人手中，可以呈现出一千种滋味；

其很大程度上取决于冲泡手法的不同。

冲泡白茶，盖碗是最为常用的工具，但是盖碗的使用需要掌握一定的技巧，不然容易烫手。

泡新茶或是芽叶娇嫩的白茶（如银针、白牡丹）时，适合环壁注水，快速出汤。

沿器壁旋转，缓缓注水，水流均匀，避免直冲芽头，损伤茶芽的品相，还会使得白毫大量脱落导致茶汤浑浊，趋向苦涩。

在多次复泡后，就需要“慢”下来了。注水后多闷泡几秒，促进内含物质析出。

02

煮白茶 · 煮壶

白茶的原产地好、工艺上乘，就会有好的品质，而老白茶在长时间的沉淀中积蓄了大量的内含物质。

这就可以追溯到白茶“不炒不揉，自然晾晒”的至简工艺，保留了白茶中大量的咖啡碱、氨基酸等物质，时间的沉淀转化为了丰富的内含物质，使得老白茶十分耐煮，且煮出来的老白茶养生功效也十分显著。

第一种：直接煮

取茶5克茶叶，先润茶，在壶内加500ml热水（参考茶水比1:100左右），煮开后即可出汤饮用。

每次壶内的茶汤可适当留根，然后再次热水煮饮，如此三四道，至茶味尽出。

第二种：先泡后煮

这种方式对茶叶的内质有一定要求，如果是芽类的茶煮出来滋味会寡淡；如果年份轻的茶煮出来滋味会涩麻。

选高品质的老茶，先用盖碗或壶冲泡品饮几道后，再接着拿来煮，不但避免煮出来的茶汤过于浓强，还可以体验到另一种风味口感，绝对的茶尽其用。

A、白毫银针

白毫银针（新茶）干茶入杯；

投茶量为5g，盖碗容量120ml；

水量110ml，冲泡水温95摄氏度或以上；

开水止沸后静置一会即可注水。

第一道：定点熏蒸缓慢注水，5s出汤

第二道：覆盖式缓慢注水，5~7s出汤

第三道：定点空位缓慢注水，7~10ss出汤

往后每泡冲泡时间可延长5秒左右

B、白牡丹

白牡丹（新茶）干茶入杯

投茶量为5g，盖碗容量150ml

水量120ml，冲泡水温95摄氏度

开水止沸后静置一会即可注水

白牡丹是白茶中特别的存在，初韵入水，芬芳激活，潜藏在茶香里的花香令人流连忘返。它的冲泡方法与白毫银针有着异曲同工之妙，要想泡出一杯清甜甘润的白牡丹，也是有讲究。

白牡丹原料的采摘，要求鲜叶嫩度适中，一般以一芽一二叶为主，冲泡牡丹水温低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在95度左右。

第一道：覆盖式缓慢注水，立即出汤；

第二道：定点空位缓慢注水，5s出汤；

第三道：定点空位缓慢注水，5s出汤；

往后定点空位缓慢注水，每冲泡时间可延长5s左右。

C、寿眉

寿眉（新茶）干茶入杯；

投茶量为5g，盖碗容量150ml；

水量120ml，冲泡水温95摄氏度；

开水止沸后静置一会即可注水。

作为白茶中产量最高、价格最亲民的一款茶——寿眉，在广大茶友中有很高的群众基础，不仅因为它有以上两个优点，还因为它在滋味和香气上有自己特别的吸人之处。新茶寿眉鲜爽十足，清香高扬，汤水莹润醇和。

第一道：覆盖式缓慢注水，立即出汤；

第二道：定点空位缓慢注水，5s出汤；

第三道：定点空位缓慢注水，10s出汤；

往后定点空位缓慢注水，每冲泡时间可延长5s左右。

D、老白茶（散茶）

投老白茶（散茶）干茶入杯，投茶量5g；

水量120ml，水温100摄氏度。

年份三年以上的白毫银针，气息会变得稳重，新茶时候的豆乳香和毫香，会转变为微弱的杏仁茶般的香气，具有陈醇的蜜香。茶汤的味道，从鲜甜向醇甜的方向转化。习惯上，泡老茶会用沸水冲泡。

要是希望老银针的茶汤，能持续地保持甜柔风格，则头几水先降低水温，减少咖啡因的溶出速度。如果对涩度比较敏感，后面几水可以提高水温；如果怕苦，可以继续维持较低水温（90-95℃）。

第一道：定点熏蒸缓慢注水，10s后立即出汤；

第二道：覆盖式缓慢注水，15s出汤；

第三道：定点空位缓慢注水，20s出汤；

往后每泡冲泡时间可延长5秒左右。

E、老白茶（饼茶）

投老白茶（饼茶）干茶入杯，投茶量5g；

水量120ml，水温100摄氏度。

品饮老白茶，宜用大肚紫砂壶，100度水温，耐心等待1分半钟出汤。宽敞的大肚壶使芽叶尽情舒展，将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发。

同时使用紫砂壶，可以起到更好的保温效果，较高的温度，才能让老年份白茶的滋味更好的溶出。

第1道：水温100度，用定点低斟的方式缓缓注水，醒茶后，直接出汤。

第2道：覆盖式缓缓注水，坐杯时间10-15s；

第3道：定点空位注水，坐杯时间10-15s；

4道以后，依据个人口感喜好，适当延长坐杯时间。

泡茶，本就是一门学问；

因茶而泡，方可得其韵味；

以一杯茶汤蕴养身心；

实为乐事。

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