在香港一只手冲咖啡铜壶是怎样诞生的,(手冲咖啡)

在香港一只手冲咖啡铜壶是怎样诞生的,

高楼林立的香港，一位年轻咖啡师从大厦拐进油麻地的小巷，这里是跟现代摩登香港完全不同的一番景象：隐匿、怀旧、传统。

他在一家老店门口驻足：

“老板，我想打个咖啡壶。”戴着袖套的老人抬起头：“可以。”

在他头顶，是一块饱经沧桑的大字招牌：炳记

炳记铜器

炳记铜器是香港仅存的铜匠店之一，由陆炳先生于20世纪40年代创立，拥有超过70年历史。

今天，炳记的老板是陆炳先生的儿子陆树才和陆强才。两兄弟十多岁进入这个行业，一做就做了五十多年。

摩登和传统一定对立？未必！

这次接下咖啡壶制作生意的老师傅，是年过七旬的叶运辉老师傅。

每天，他都穿着白汗衫，坐在门口矮凳上，专注地打铜。

叶运辉老师傅

12岁入行至今，他的大半生都在打铜铺度过：

我12岁入行，今年73岁，至今已超过六十年，客人给我一张图，我什么都能打造出来，每一样技巧都好困难的，一边做一边学。

老师傅的每一下锻打看似漫不经心，却默默展示着他累积几十年的功力：

他打的壶盖，厚薄均匀、表面平整、一体成型，与壶口吻合得天衣无缝、滴水不漏；

他打的壶嘴出水如柱、收水果断；

他打磨抛光的铜壶，如同换上了一身闪亮的外衣。

铜制咖啡壶

年轻人对精品咖啡认知度渐高，对咖啡口味的追求也是愈来愈高。

近些年，手冲咖啡铜壶受到不少人的追捧，这体现了大家生活态度的转变：

为什么会找师傅去打这个咖啡壶呢，纯手工制作的铜壶，每一件都是独一无二的，铜壶煮水也比较健康

老人独自在熊熊火光前打制铜器，看起来有些寂寞。其实，他们大半辈子的时光都是在这样的寂寞里度过的。

店舖窗柜内陈列的铜器琳琅满目，有拜神的香炉、铜制茶壶、铜锣等等。每一件，都是由陆树才两兄弟和叶运辉老师傅亲手打造。他们默默守护着炳记这块金漆招牌。

日复一日，在这座钢筋水泥铸成的都市里，老铜匠们用他们的手艺，用那一把把精致的铜器，为生活增添着色彩。

手冲咖啡

咖啡有提神醒神等作用，因此很多白领人员在熬夜时，常常会冲泡咖啡来喝。但是，咖啡不建议晚上饮用，会影响到睡眠。另外，对咖啡的冲泡也要注意，不可用凉水冲，不可用低于85度的水冲，会影响到咖啡的口感。

咖啡怎么冲好喝

咖啡是大家比较熟悉的一种饮品，咖啡的味道比较苦，如果冲不好的话，会影响到口感，对咖啡的冲泡必须要注意水的温度等，我们来了解咖啡怎么冲好喝?

1、往杯子里倒入90度的开水，根据个人口感放入水的份量。

2、把咖啡倒进杯子里，先不要搅动，让咖啡吸入水份。

3、再用顺时针的方式进行搅拌。

4、搅拌的时候，动作不要过于大力，轻轻的搅拌，这样好喝又提神的咖啡就OK了。

咖啡什么时候喝最好

1、学习工作时，如果你觉得脑子很累很困，特别没精神的话，可以喝一杯浓浓的咖啡来振奋神经，迅速去除疲倦和困顿的状态，整个人refresh一下。

2、在脸部和身体浮肿的时候，尤其是早上刚起床，水肿比较严重的时候，喝一杯咖啡可以移到去除水肿，瘦脸瘦身的作用。

3、身体不舒服的时候不可以喝咖啡，尤其是有心脑血管疾病的人，喝咖啡是会对中枢神经和血管心脏产生兴奋作用的，这个是不可取的。

4、失眠的人也不能喝咖啡，本来咖啡就有抵抗睡眠的副作用，喝了就会更加失眠，入睡困难，过度兴奋了。

5、小孩子也不要喝咖啡，容易上瘾，对孩子的成长而后发育尤其的不好。

咖啡怎么冲好喝，利用以上的冲法，就可以帮助大家冲到口感好，营养好的咖啡。尤其是要注意水的温度必须要控制好。

咖啡用多少度的水冲

咖啡作为世界极的饮品，对于它的饮用是有很多的讲究，并不是可以随随便便喝的，尤其是要注意晚上最好不要喝咖啡，以免会影响到睡眠。同时，还要注意冲咖啡的方法，那咖啡用多少度的水冲?

一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。

饮用禁忌

切记咖啡不宜与茶同时饮用。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%;

茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中;

含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育;

不少医生认为,孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料;

儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症;

浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子;所以患有胃部疾患者，不宜多饮咖啡;

咖啡的饮品中包含有咖啡因，因此极易引起耳鸣;

咖啡不可以与布洛芬同吃。解热、镇痛和消炎的常用药布洛芬对胃黏膜有刺激作用，而咖啡、可乐中有的咖啡因也会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可乐，会加剧对胃黏膜的刺激。

喝完咖啡不宜立即抽烟，咖啡里边的某些成分和香烟相结合产生致癌物质。

在冲咖啡时除要了解咖啡用多少度的水冲外，还必须要了解它的其它的饮用禁忌，可让大家喝到味道鲜美，口感好的咖啡。

咖啡能用凉水冲吗

咖啡与茶都是人们喜欢的饮品，而对于两者饮品的冲泡必须要注意，如果冲泡的方法不正确，也会影响到咖啡的口感，那咖啡能用凉水冲吗?

某些咖啡是可以用冷水冲的，例如雀巢的冰咖啡，但大多数咖啡最好不要用凉水冲，否则咖啡不易溶解，难以喝下去。但对自己的身体应该没有影响，只是影响口感罢了。

速溶咖啡可以用冷水泡，但是口味可能不是很好的。一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。

咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克;每100克调制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。

所以，对于咖啡的冲泡与茶的冲泡相同，都是不要以用凉水冲，而必须要使用90度以上的水来冲，才能保证咖啡的口感。

冲咖啡用什么糖

咖啡味道比较苦，因此很多人在喝咖啡时，会加入一些糖。而市面上销售的糖的种类比较多，因此大家就想了解冲咖啡用什么糖?

食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖。颜色深浅不同，是因为制糖过程中除杂质的程度不一样。白糖是精制糖，纯度一般在99%以上;黄糖则含有少量矿物质及有机物，因此带有颜色;红糖则是未经精制的粗糖，颜色很深。

一般而言，白糖、黄糖适合加在咖啡或红茶中调味，黄糖也常被用于烹调菜肴时调味。黄糖含有的营养物质更丰富，有补血暖胃之效;白糖口感更清醇，性凉，色泽好些。

咖啡放的糖主要可选三种：黄糖(甘蔗糖)、白糖(精制糖)、方糖(晶体精糖压缩干燥)。

喝奶茶放白糖这个答案一般人都有共识，但喝咖啡放白糖还是黄糖争论就比较多了。源自欧洲的意式咖啡按传统会放白砂糖，甚至是比砂糖更细的糖粉。但咖啡文化传到亚洲，先是到达日本、台湾，然後是香港甚至中国内地，咖啡跟糖跟奶的概念已很普遍，亦没有说下白糖还是黄糖才是传统正宗，糖的选择可按个人口味而定。

至于放白糖及黄糖对咖啡味道有没有影响，答案是肯定的，原理就好像下厨放调味料的道理一样。如果黄糖是指Raw Sugar(甘蔗糖)而非染色而成的所谓「黄糖」，糖本身带甘蔗的甜味，加入咖啡後就会令咖啡带有少许甘蔗和焦糖的味道;而白砂糖经过精制，只会为咖啡加添单纯的甜味。

黄糖一般较白砂糖粗身，溶解速度慢会否影响咖啡味道?市面常用的黄糖粗幼度对咖啡味道影响不太大，其实除了白砂糖及黄糖，还可以试试加入蜜糖、枫糖、黑糖的咖啡味道有何不同，甚至是超市售卖各种经调配的咖啡糖。一般咖啡爱好者都偏好选择甘蔗糖，因为成份较天然，所含的添加剂比较少，一般人都认为较健康。论甜度白砂糖的甜味来得直接，但现代人讲求健康，精制度较低的甘蔗糖成为了很多人的选择。

方糖亦称半方糖，泛指白方糖，采用精制糖加工而成，特点是质量纯净，洁白而有光泽，糖块棱角完整，有适当的坚牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清淅透明。

有人说“好咖啡不用放糖“或是”会喝咖啡的人不放糖”。其实不放糖或奶去品尝咖啡，是认识咖啡味道的方法之一，但并不能单以这个方法判断放糖放奶的人就不会喝咖啡。咖啡放糖的目的是减去苦味，放糖与否，或者放哪一种糖可按心情而定，品咖啡这种悠闲的活动，还是随心而为最舒服。

冲咖啡运用糖的目的当然就是要缓解其苦味，所以对于咖啡的加糖的问题，可以根据以上的方法选择合适的糖进行添加。

咖啡师要试喝吗

咖啡师不需要试喝。
咖啡师作为近几年非常火的一种职业，随着咖啡我国每年咖啡市场的不断扩增以及咖啡馆数量的不断增长，对于咖啡师的需求也是逐年增加。
我们日常所见的咖啡师，穿着个性且复古的围裙，有着一手精湛的拉花技艺，爱心、树叶、郁金香，甚至“施华洛世奇”般的小天鹅都不在话下；手握一把铜壶，潇潇洒洒做完了一杯手冲咖啡，看起来复杂的操作，但其实都是“熟能生巧”的过程。
咖啡师的入门其实并不难的，每位咖啡师的培训流程基本都是相同的。

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