擂茶的功效及禁忌

擂茶的功效及禁忌

擂茶又名三生汤（用生姜、生米、生茶叶为原料），擂茶的历史十分悠久，早在宋代，两宋京都均流行擂茶。现在仍流行湖南、广东、江西、福建等部分地区，其中又以湖南安化、广东潮汕地区最为有名，可谓“古风犹存”。

擂茶一般为清水擂茶，基本上采用茶叶、芝麻、陈皮等生料，以及青草药擂制。

虽然各地在食材、制作工序上有所不同。但因其主要原料相差无几，故而其生津止渴、清热解毒、延年益寿等功效大体是相同的。只是地域不同，安化擂茶冬季更注重防风驱寒，潮汕擂茶则更注重清凉解暑。

擂茶即擂即用，讲究鲜美。擂茶配方种类繁多，有养颜美容型、清凉解毒型、去滞消食型、补中益气型等。擂茶在制作过程中加入了天然的中草药，具有多种保健功能，常饮擂茶具有强身健体，美容养颜之功效。

潮汕擂茶：

1、把茶叶、芝麻、花生、炒米倒入擂钵中，加入少量开水，用擂棍研磨。

2、擂到快好的时候，加入几片薄荷叶增加香味。

3、一边倒入开水，一边搅拌磨好的擂茶浆，加入适量的盐。

安化擂茶的功效

在安化，乡村农家大都做擂茶、喝擂茶，这与中国传统的中医治疗方法有关。在民间，擂茶有“药茶”之说，加上安化一带地处偏远山区，过去是个穷地方，人们看不起病，采些对症的药草来擂茶喝，既解渴治病也不花钱，所以直到现在人们仍以此防病去病。许多老人由于从小喝这茶，到八九十岁还很少生病。安化农村长寿老人高于其它地方，不能不说是与长期喝擂茶有关。

民族风情：将乐擂茶

“月光光，月嬷嬷，下来吸擂茶……”朴实的《擂茶谣》伴着节奏时而急时而缓的开擂声音，微眯双眼的主人紧握擂茶棍的手悠然旋转。稍顷，一丝淡淡的清香飘荡在擂钵上空，擂愈久香愈浓。一声“吸（喝）茶喽”，让人怦然心动。在主人热情的吆喝声中，左邻右舍的男女老少纷纷走出家门，有说有笑地唠着家常，走进擂茶飘香的院落。
擂茶和西山纸、龙池砚被誉为将乐“三绝”。眼下，将乐文化部门正着手为当地独特的擂茶文化申请非物质文化遗产保护。

请喝擂茶是将乐最普通又最隆重的待客礼节。当地人不管是娶妻生子，还是升学参军、婚丧喜庆都要请喝擂茶。这一习俗的起源可追溯到东汉时期，相传有位叫马援的大将军带兵途经武陵（现湖南一带）时，士兵们突染瘟疫，幸好有当地农户及时提供祖上相传的除瘟良方：取清明茶、生姜、生米各十石，磨成粉末后以开水冲服。士兵们茶到病除，擂茶的神秘功效也由此流传开来。据考证，将乐擂茶是在唐末客家人第二次南迁时传入的。

下料、开擂、冲泡、过滤、成茶……将乐擂茶用料颇为讲究，制作独特。其器具有竹制笊篱和内壁布满沟纹的陶制擂钵，以及70余厘米长的上等茶树枝做成的擂茶棍等。擂茶的原料以芝麻、茶叶、陈皮为主，并根据需要变换不同配料，如鸡爪草、鱼腥草、藿香、川芎、凤尾草等。制作时，先将配制好的原料放进擂钵里，加少许山泉水，两手握住擂茶棍，沿着钵壁有节奏地作惯性旋转，待钵内的原料被擂成细浆后，将滚烫的开水徐徐倒入，再用笊篱滤渣，反复研磨二到三次，一钵清爽可口的擂茶就制成了。

擂茶的药用功能颇多，酒足饭饱之后喝上几口，顿感油腻尽退；炎炎酷暑喝擂茶，更是神清气爽。据验证，常喝擂茶还有防风祛寒、清肝明目、利尿、降血压、润肺健胃、润肤美容等功效。

不久前，一个到将乐参观的外国学生团队应邀到好客的农家喝擂茶。起初，他们看到冒着热气、乳白色的擂茶，都不敢喝，因为那天天气太热了，都想喝冷饮，谁还喝热茶？在主人一再“吸呀吸呀”声中，礼貌的学子们开始品茶。不喝不知道，一喝都来劲了，个个树起拇指直“OK”。10多人连喝3 杯擂茶，忙煞了主人。老阿婆说，不喝擂茶，枉到将乐啊。

客家茶文化之擂茶

客家文化是正统汉族文化和土著文化融合而成的，客家有很多古汉文化保存下来，是古汉文化的活化石，客家人遍布整个东南亚，而在客家文化中客家茶文化中的擂茶是相当重要的一部分，想要更加的了解擂茶，那么本期饮茶文化为你科普。

客家擂茶文化是汉族传统饮食文化之一。史料记载，在宋朝时即有擂茶。在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴，在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种美味。而且其制作方式古朴典雅，充分表现了客家人对中国汉族传统文化之传承。客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。

现今在大陆福建省将乐县、宁化县、泰宁县，广东省陆丰市、陆河县、揭西县，江西省，湖南省，及台湾省新竹，桃园，台北，花莲，台中县东势，高雄美浓...等地的客家庄仍然保留这种美味文化。

由其以新竹县，湖口、竹东、北埔等地，于台湾光复时期，随政府由大陆迁台的那群客家人更是到地的原味，当年虽然随著战乱及贫穷，但那群客家人从大陆来台时依然不忘每天必用之吃饭工具『擂钵』，至今仍有老一辈的仍宝贝著他的吃饭工具保存至今。

此为将乐传统饮料。其做法是以白芝麻、茶梗为主料，置于刻有直纹的陶制擂钵中，以擂茶棍旋磨，研磨成浆状后加开水冲泡、稀释，用笊篱滤出渣再擂再冲。擂茶棍以茶树或百花蛇藤做成，磨损的木质溶入茶水可食，既是工具又是原料。擂茶时，可根据四时变化和人体状况的不同需要，分别加入陈皮、甘草、白芍、艾叶、葛藤、鸡脚草、金银花等中草药一起擂，制成防暑祛寒、清热解毒、消食化积等功效不同的擂茶。

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