冬季居家自制滋补美味

山鸡炖冬瓜

主料：山鸡1000克左右、冬瓜750克调料：精盐8克、味精2克，葱姜块各少许配料：枸杞、香菜、蛋片少许做法：将山鸡斩成块，冬瓜刨去皮，切成小块，清水洗净。把山鸡放入炒锅，加清水1500克左右，烧开，移小火焖制1小时左右，放入冬瓜、再烧5分钟即成。特点：汤汁浓而不腻，冬瓜清香。

南瓜炖大雁

主料：大雁半只、南瓜1000克配料：精盐3克、味精2克做法：将大雁剁成小块后，放入清水汆一下，再把大雁放入勺中炖40～50分钟后，加入南瓜放入调料炖好。

针蘑粉炖珍珠鸡

主料：珍珠鸡1只，针蘑、宽粉若干调料：盐5克、味精2克做法：将珍珠鸡洗净切块，将大勺上火烧上水汆一下，然后用炒勺炒制金黄色后进行炖制，放入调料，炖熟后，装在碗里后放入香菜即可。

三宝贵妃鸡

主料：贵妃鸡1只、人参1颗，大枣、枸杞少许调料：精盐4克、味精2克，葱姜少许做法：将贵妃鸡剁成块，放入汤锅中，进行焖至1小时左右即可。特点：清补明眼

冬虫大雁

主料：大雁1200克、冬虫夏草3只调料：香叶1克、精盐5克、味精2克做法：洗净大雁后，用盐味香叶煮熟，熟后进行炸制，炸成金黄色后，切块装在盘中，放上炒锅后，用盐味做成汁放入冬虫夏草，浇在大雁上即可。

家庭自制腐乳的制作方法

自制腐乳

材料：新鲜豆腐一块、根据豆腐量准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行）、没有稻草就用报纸代替、十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面

做法：

1、在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，再放上报纸。

3、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。

4、混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

5、把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。

注意事项：

1、必须全部选用优质黄豆，不允许掺入其它任何代替品。

2、采用传统工艺配方、自然发酵、发酵期和发酵效果符合工艺要求。

3、采用5升左右的坛子密封，以确保可以达到发酵温度。

4、加入总量?40%?的55度优质桂林三花酒和总量?60%?的52度优质原浆桂林莹坛米香窖。

5、封存时间不少于365天。

冬天在家吃火锅时，必备的配菜都有哪些？

冬天防寒保暖，吃火锅必不可少！在家自制火锅汤底，摆满满一桌子菜，全家人围坐在一起吃得热火朝天，想想就幸福！涮火锅的食材如牛羊肉、山药、青菜等都是极好的冬季滋补养生食材。今天家宴主厨给大家带来了火锅界的实力扛把子——火锅五大配菜！来一起涮筋头巴脑火锅吧！文末有详细配方及制作过程哦～

火锅必点五大配菜

绿色蔬菜：不管吃什么食物，都讲究均衡营养，相对肉类，绿色蔬菜是首选，因为这种有叶子的蔬菜含有较多人体需要的元素，它能够帮助你身体提供度过寒冬的能量，比如像叶酸、维生素等。

红薯、土豆：像这种比较属于主食类的食物，相信喜欢吃火锅的朋友们，土豆应该是少不了的吧，如果煮的适当，土豆是非常软糯好吃的。而且从营养角度看待的话，这些食物有大量的淀粉，对人体的肠胃有保护作用，避免受到更多的刺激！

豆腐、豆皮等：以大豆为主要原材料的食物，本身也会含有丰富的钙以及蛋白质物质，它是人体重要的物质，每天都需要摄入足够的量才行！而且其含有的必要元素也不少，非常值得大家在火锅里面加入。

菌类：菌类的统称似乎有点，比如香菇或者木耳是常见的。选择这类的食物比绿色蔬菜也是价值不差的。它们在帮你预防像心脑类的疾病有奇效，而且像胆固醇这类棘手的问题，也能有作用呢？比如，木耳是针对血栓的好东西，平常科学的食用是能够防止血栓的，大家还不赶紧吃起来吗？

海鲜：海鲜也不全是，像鱼、虾、还有贝类的食物，它们是人体主要蛋白质的来源，而且还想烫火锅是真的好吃，有嚼劲而且粘上佐料的话，想想是美味！

如何在家自制奶昔？

需要提前准备好的材料包括：香蕉 1个、牛奶 200毫升、细砂糖 1小勺、薄荷 适量。

1、第一步将准备好的香蕉去皮切块。

2、切块后放入奶昔摇摇杯内。

3、摇摇杯里放入准备好的牛奶。

4、放入细砂糖。

5、装上刀片，盖上盖。

6、使劲摇晃摇摇杯。

7、摇匀后倒入杯中，放薄荷点缀，这样奶昔就已经完成了。

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