喝牛奶的错误种种

牛奶是人们生活中不可缺少的食物，物美价廉，食用简单。但一些人在怎样喝牛奶的问题上会犯“想当然”的错误，使牛奶的营养价值大大降低，或造成婴儿营养不良。

一、牛奶越浓越好

有人认为，牛奶越浓营养价值越高，应该给孩子多喝。有的家长感觉鲜牛奶太稀，怕孩子吃不饱，便在鲜奶中添加奶粉。其实这是不科学的。婴幼儿常吃过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，体重非但不能增加，还会引起急性出血性小肠炎。婴幼儿脏器娇嫩，如果牛奶浓度过高，超过了婴幼儿胃肠道的消化吸收能力，不但难以被消化，还可能损伤消化器官。

二、加糖越多越好

在牛奶中加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖过多，对婴幼儿的生长发育有弊无利。过多的糖进入婴儿体内，会将水分潴留在身体中，使肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖，但身体的抵抗力却很差，医学上称之为“泥膏型”体形。过多的糖贮存在体内，还会成为一些疾病的危险因素，如龋齿、近视、动脉硬化等。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，会很快变成葡萄糖被人体吸收。有的家长专门给孩子买葡萄糖，这大可不必。葡萄糖甜度低，用多了容易超过规定范围。

另外，还有一个何时加糖的问题。有些家长把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃～100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时再加糖。

三、牛奶加巧克力

既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是高能量食品，二者同时吃是否更有益处呢？不是。牛奶加巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸发生化学反应，生成人体无法吸收的草酸钙，不但降低了牛奶的营养价值，还可能增加尿路结石的发生率。

四、牛奶服药一举两得

有人认为，牛奶有营养，用它送服药物肯定有好处。殊不知，牛奶能明显降低人体对药物的吸收速度，血液中药物的浓度也明显降低。所以，在服药前后1～2小时内最好不要喝牛奶。

五、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁

为了让孩子爱喝牛奶，在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法。但实际上，橘子和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，降低蛋白质的营养价值。

六、以炼乳代替牛奶

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人认为，既然炼乳是用牛奶浓缩制成的，那么肯定比鲜奶有营养，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳含糖量太高，必须加5～8倍的水来稀释。但当炼乳稀释到甜味符合要求时，蛋白质和脂肪的浓度却只有鲜牛奶的一半。如果用这样的稀释炼乳喂食婴幼儿，当然不能满足他们生长发育的需要，因而造成孩子营养不良。如果使稀释炼乳的蛋白质和脂肪浓度接近鲜牛奶，那么糖的浓度又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。

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