仿生技术解决食盐加碘技术难题(为什么要在食盐中加碘？)

仿生技术解决食盐加碘技术难题

日前，由中国科学院海洋研究所完成的“九五”国家重点科技攻关项目“海藻资源利用新技术研究”的子课题———马尾藻碘晶提取技术取得阶段性进展。目前，该项目已经形成产业化技术，每年可产碘晶上百吨。该项目的攻关完成，标志我国海藻资源利用新技术研究有了重大进展，同时也对我国食盐加碘工作起到了推动作用。

据介绍，食盐加碘是我国碘缺乏病防治的基本措施，能否保证这一措施的有效落实，直接关系到我国可持续消除碘缺乏病目标的实现。该项目经过5年攻关，利用海藻碘高度稳定的生物化学原理，开发形成了食盐添加海藻碘仿生技术。科研人员还对马尾藻碘晶及海藻天然抗氧化剂进行了较深入的基础研究，基本摸清了马尾藻碘及海藻多酚的含量、分布特征和化学形态，发现了某些马尾藻碘含量明显高于海带，从中确立了目标材料，并选取合适的溶媒体系，建立和完善了产品的提取和浓缩工艺。通过该项技术生产的马尾藻碘晶具有保护海藻碘的特殊还原性微环境，能够保持碘的长期稳定，人体吸收效果好。目前，我国食盐加碘主要采用是添加碘酸钾，但由于碘酸钾在食品烹调过程中受到高温影响造成碘的损失比较大，而海藻碘高度稳定的生物化学特性则弥补了这一不足。科研人员对食盐添加海藻碘与食盐添加碘酸钾在高温条件下碘的稳定性实验结果证明，120℃～200℃烘烤2小时，海藻碘盐中的碘损失率为22％，一般碘盐的损失率为58．6％，海藻碘的稳定性高出2倍以上。

科研人员还对马尾藻碘晶进行了毒理、抗氧化效果、人体补碘及产品的稳定性等实验。试验表明，马尾藻碘晶的各项理化质量指标符合相关国家标准，证明了马尾藻碘晶是一种独具特色的补碘保健品，所研制的海藻碘盐具有良好的市场应用前景，该专题已申报国家发明专利。

有关专家指出，该项科研成果的实施和完成，可以单独形成马尾藻碘晶片剂生产线，也可以利用生物仿生学原理，解决食盐加碘在生产、加工、储运保存过程中挥发损失的技术难题，使老百姓吃到放心的碘盐，为我国人口智力素质的提高做出重要贡献，社会效益、经济效益巨大。

为什么要在食盐中加碘？

在食盐中加一些碘，可保证其中7080存在于甲状腺中，碘在身体健康。人体内具有调节蛋白质的生成和分解、促进糖和脂肪的代谢、促进维生素的吸收和利用、促进生长发育等重要作用，身体缺碘会使少年儿童智力低下，使成年人精神功能受损等，所以要在食盐中加碘，以保证碘的摄入和吸收。

从生理角度看，盐对维持人体健康有着重要意义： 盐能协助人体消化食物。盐的咸味，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率。?

盐能参加体液代谢。盐是体液的重要成分，高温作业的人，出汗过多，需要补充含食盐的饮料；吐泻过多的人，要输入生理盐水；大失血的人也要急饮温盐水等。

扩展资料

食用盐在使用和储存时应注意以下几点：

1、密封保存。

碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。放于干燥、阴凉处，避免日光暴晒和空气吸湿。要随买随吃，一次不要购买太多而长期存放。

2、避免高温爆炒。

碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要用盐“爆锅”，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。

普通市面上食用盐是没有保质期的 但添加了了碘或锌等微量元素的食用盐的保质期为一年。

-食盐

专家回应食盐加碘政策，你家还吃加碘的食盐吗？

我家已经不吃加碘的食盐了，专家回应了食盐加碘的政策，也引发了消费者是否继续坚持购买加碘食盐的讨论。而我家早就已经不会购买加碘的食盐了，家里人已经不再缺碘元素，会购买一些比较原生态的湖盐，炒菜的时候也不会放很多，每天摄入正常量的食盐才健康。而全国地方病的防治专家也表示，对于食盐加碘防治还要说在范围，要让不同的人群接受不同食盐碘浓度更加精准。

1.我家不再吃加碘的食盐，而全国很多地方的碘缺乏病已经得到消除，如果自身不缺碘元素，可以不吃加碘食盐

我国是一个外界环境很缺乏碘元素的国家，而缺乏碘元素会有甲状腺大脖子病，还会引起其他疾病，对我们的健康十分不利。特别是在我国的某些地区，碘元素缺乏的症状十分明显。我国在很早的时候就已经实行了全民普遍食盐加碘元素，而防治碘缺乏病的措施，所以在最近10年，我国的碘缺乏病患者已经达到了一种持续消除的情况。

2.而加碘食盐也需要真正做到精准补碘，科学补碘，我家已经不再摄入加碘食盐

我国碘元素缺乏比较严重的地区集中在西部地区，所以这些地区的居民可以购买加碘食盐。并且政策还会向这些居民提供免费加碘食盐。藻类食物含碘量比较高，所以如果平时不吃加碘食盐，可以多摄入一些藻类食物。而补碘元素也应该更加科学更加因地制宜。

总而言之，特殊群体的电元素营养要更加重视，特别是儿童和孕妇，我家平时就会摄入一些碘元素比较丰富的食品，所以不再吃加碘的食盐。而如果能够保证每天的碘元素足够，可以不用吃。一些患有甲状腺疾病的人群可以进行差异化补碘的措施。

什么是仿生物科技？

仿生物科技是指在仿生学上的基础上，运用生物学和技术学相结合的交叉学科。
人们发现，一些关于植物和动物的相类似的功能，实际上是超越了人类自身在此方面的技术设计方案的。植物和动物在几百万年的自然进化当中不仅完全适应自然而且其程度接近完美。仿生学试图在技术方面模仿动物和植物在自然中的功能。这个思想在生物学和技术之间架起了一座桥梁，并且对解决技术难题提供了帮助。通过再现生物学的原理，人类不仅找到了技术上的解决方案，而且同时该方案也完全适应了自然的需要。而模拟生物适应环境的功能无疑是一个好机会。 在人类的技术世界中模拟自然中的东西并不是一个新鲜的思想，自从传说中的带着用鸟的羽毛做成的翅膀飞向空中，而最后因为太阳的热度掉到地上起，人类一直就沉迷于此。
仿生学是研究生物系统的结构和性质以为工程技术提供新的设计思想及工作原理的科学。属于生物科学与技术科学之间的边缘学科。它涉及生物学、生物物理学、生物化学、物理学、控制论、工程学等学科领域。仿生技术通过对各种生物系统所具有的功能原理和作用机理作为生物模型进行研究，最后实现新的技术设计并制造出更好的新型仪器、机械等?[1]。
在生活中，仿生的例子很多，如：生物学家通过对蛛丝的研究制造出高级丝线，抗撕断裂降落伞与临时吊桥用的高强度缆索。船和潜艇来自人们对鱼类和海豚的模仿。 响尾蛇导弹等就是科学家模仿蛇的“热眼”功能和其舌上排列着一种似照相机装置的天然红外线感知能力的原理，研制开发出来的现代化武器。
火箭升空利用的是水母、墨鱼反冲原理。科研人员通过研究变色龙的变色本领，为部队研制出了不少军事伪装装备。科学家研究青蛙的眼睛，发明了电子蛙眼。白蚁不仅使用胶粘剂建筑它们的土堆，还可以通过头部的小管向敌人喷射胶粘剂。于是人们按照同样的原理制造了工作的武器—一块干胶炮弹。美国空军通过毒蛇的“热眼”功能，研究开发出了微型热传感器。
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