要当心的食物

要当心的食物

鲜芸豆：鲜芸豆又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。

秋扁豆：特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食前应加以处理，沸水焯透或热油煸，熟透方可食用。

鲜木耳：鲜木耳中含有一种啉类光感物质，食后，这种物质会随血液到人体表皮细胞中，可引起日旋光性皮炎。这种物质还容易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉肿痛，甚至还会引起呼吸困难。晒干后的木耳无毒。

鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的有毒物质。成人一次吃50至100克未经处理的鲜黄花菜便可中毒。晒干后的黄花菜无毒，可放心食用。

未腌透的咸菜：萝卜、雪里蕻、白菜等蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时气温高，放盐不足10％，腌制的时间不到8天，造成原性细菌大量繁殖，无毒的硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐。咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天后则安全无毒。

青西红柿：未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐等中毒症状。

久贮南瓜：南瓜含糖量较高，经久贮，瓜瓤自然进行无氧酵解，产生酒味，人食用经过化学变化了的南瓜会引起中毒。

饮食健康知识：警惕七个饮食误区

饮食与人的 健康 有着不可分割的关系，错误的饮食习惯会给人的身体 健康 带来许多危害。下面是小宁为大家整理的关于饮食方面的7大误区，希望大家喜欢!

误区一：食物相克要当心

牛奶香蕉一起吃致癌、海鲜遇到维生素C会生成砒霜……食物相克理论一直流传甚广。小宁表示：“这些说法95%以上是胡说八道，4%有点道理，但经不起推敲，1%可能成立但完全不必在意。”

有人说海产品多含有重金属五价砷，果蔬富含的维生素C，一起食用会助其在体内发生还原反应，形成砒霜。但真相是：海产品含砷是十分微量的;人体不像试管，根本不必过于担心。

误区二：晚餐最丰盛

快节奏的生活中，很多人早餐、午餐往往随便凑合，晚上回家就吃得十分丰盛。

一日三餐都很重要，无法分出主次，忽视早餐和午餐将直接影响白天的工作状态，太看重晚餐则会导致肥胖、影响睡眠。

小宁建议，一日三餐应进行合理分配，早餐应占全天总能量的25% 30%，午餐和晚餐均占30% 40%。

误区三：食物分“好”和“坏”

就像人们习惯把人分为“好人”和“坏人”，食物也常常被扣上“好食物”或“坏食物”的帽子。小宁认为这种说法太武断了，“没有绝对不好的食物，只有不好的饮食习惯”。

最典型的例子就是脂肪。很多人认为摄入太多脂肪会增加患心脑血管疾病的风险。但这只对脂肪摄入超标的人群具有指导意义，对于偏瘦弱、营养不良的孩子就不太适用。脂肪也有“好”的一面，适当补充可以促进生长发育，提供能量。

误区四：精米白面最养人

精米白面口感细腻，的确更招人喜欢。但长期食用精米白面无益 健康 ，吃点儿粗粮反倒更好。米面加工过细会损失大量营养，特别是膳食纤维、B族维生素和矿物质。因此，人们每天适当吃些粗粮才是明智的选择。

误区五：越贵越有营养

营养和价格成正比吗?小宁并不认同。燕窝、鱼翅、鲍鱼等价位高的食物，其营养价值并不突出。以鲍鱼和鸡蛋为例，两者营养成分没有多大差别，但价格却差距悬殊。

还有很多人青睐进口水果，认为其营养价值更高，事实并非如此。国产水果和进口水果在营养价值上是一样的。因此，选购食物时，不要迷信价格，选择当地、应季、新鲜的食物更好。

误区六：少吃主食更 健康

近年来，我国居民主食吃得越来越少，与20年前相比，每人每天少吃了2两多主食。主食是饮食的基础，低碳水化合物饮食并不科学，可能会导致口臭、腹泻、疲劳等。

主食中的碳水化合物是人体不可缺少的重要营养物质，对构成机体组织、维持神经和心脏功能、增强耐力、提高工作效率有重要意义。一般来说，成人每天应吃250克 400克主食。

误区七：水果含糖量太高

这个问题并不需要过于担心。水果中的确含糖，约占5% 10%，但也含有很多营养物质，比如维生素C、维生素K、叶酸等水溶性维生素，花青素、叶黄素等植物化合物，以及大量膳食纤维和矿物质。

总体来看，适量吃水果有利于身体 健康 。小宁建议，最好养成每天吃水果的习惯，但要控制好量，每天摄入不宜超过400克。

孩子吃菠萝要当心，你知道为什么吗？

宝宝能够吃菠萝吗？宝宝吃菠萝要留意、菠萝里有三种不太好的成分：

甙类：是一种有机化合物，对人会的肌肤、口腔粘膜有一定刺激。因此吃完没经加工处理的生菠萝后口腔内部感觉瘙痒，但对身心健康未有立即伤害。

5羟色胺：是一种中氮的有机化合物，有明显地使血管收缩和使血压升高的功效，每100克水果汁中含2.5mg～3.5mg。吃多后立即的反映便是头疼。

菠萝蛋白酶：是一种蛋白核糖核苷酸。提炼出出去之后有较强的溶解游离脂肪酸和血块的功效，在医疗服务上有效。菠萝中的小量胰蛋白酶吃到肚子里后就被胃酸溶解毁坏。可是有少数人对这类酶有过敏症状。吃后15～60分钟上下发生腹疼、恶心想吐、恶心呕吐、寻麻疹（别名风疙瘩）、头疼、头昏等病症。比较严重的还是会产生呼吸不畅及心搏骤停。说白了菠萝皮肤过敏是指此来讲。

善心提醒：

假如为了更好地维持菠萝的生鲜食品口感，能够把切成片或块的菠萝放到食盐水（一般做菜的咸度）里泡浸30分钟上下，再用凉白开水侵泡去盐味，也一样能够做到抗过敏的功效。

菠萝削皮和果丁后，切成片或块，放到沸水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45～50℃就逐渐转性促进功效，到100℃时，90%之上都被毁坏；甙类也与此同时可被毁坏清除；5羟色胺则溶解水里。

经烧开后口感也获得改进。可是，菠萝中的菠萝蛋白酶，能够造成 一些儿童皮肤过敏，发生四肢及嘴唇麻木、容易出汗，或发生风疙瘩、眼结膜出血、哮喘病，比较严重的小孩由此可见血压值减少、心搏骤停、心跳过速、面色苍白、意识不清。给宝宝吃菠萝要切割成片状，用食盐水泡浸，或加温煮

特别提示：有高敏体质的小孩尽量不必吃菠萝。此外，也有一些新鲜水果也是宝宝不可以多吃的：

荔技：荔枝肉中带有一种羟基环丙基甘氨酸，能够造成 血糖值减少，并使肝部脂肪变性，小孩多吃很有可能发生面色苍白、大量出汗、四肢冰冷、神志昏迷，情况严重发生抽动乃至身亡。

桔子：桔子中包含大量的胡罗卜素，短时间摄取太多，肝部无法立即转换，太多的胡罗卜素随血液到身体各个地方，使肌肤发生黄染。与此同时伴随恶心想吐、恶心呕吐、食欲不佳、浑身乏力等病症

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