专家：香蕉用乙烯或乙烯利催熟是安全和科学的方法

专家：香蕉用乙烯或乙烯利催熟是安全和科学的方法

针对中国一些媒体最近报道香蕉使用化学剂催熟有害人体健康的说法，多位农业专家表示，香蕉用乙烯或乙烯利催熟是安全和科学的方法。催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，也是国内外多年来的通行做法，尚未发现有害人体的后果。

中国热带农业科学院原副院长、生物技术教授郑学勤17日接受记者采访时说，香蕉催熟和最近发生的红心鸭蛋事件完全是两码事，催熟香蕉可以放心食用。

郑学勤说，其实香蕉的催熟过程是一种复杂的生理生化反应过程，而不是报道中所说的化学过程。乙烯是普遍存在于植物体内的五大天然植物激素之一，早在1901年前就被发现有催熟的功能，1979年美国华人科学家杨祥发教授首次发现了乙烯在植物体内合成的全部生理过程及其合成机理。

华南热带农业大学园艺学院副院长、植物生理学教授黄绵佳介绍，国际上盛产香蕉的国家在香蕉准备上市销售之前，必须按每天的销售量分批进行催熟，都无一例外地采用乙烯或乙烯利来进行，尚没有发生过因为香蕉催熟而不符合欧美和日本等地的卫生标准的现象。近几年中国每年都有香蕉出口到日本，也从来没有发生过国产香蕉因为催熟不符合日本的卫生标准而被退货或发生纠纷的现象。

中国热带农业科学院热带农

产品质量

监督检验测试中心副主任彭黎旭研究员在解释香蕉催熟原理时说，人们之所以用乙烯来催熟香蕉，就是因为在长期的植物生理生化研究中发现香蕉成熟过程中会释放出大量的乙烯，而所释放出来的乙烯又进一步加速了香蕉的成熟。民间催熟香蕉的方法是将成熟的香蕉或苹果和生香蕉放在一起，然后用薄膜包起来，其原理也是通过成熟果实释放出乙烯来启动香蕉果实内部的乙烯合成酶、达到催熟香蕉的目的。

彭黎旭研究员参与了乙烯利残留量安全监测标准的制订工作，他介绍，近4年来，在对全国南北多个大城市香蕉监督检测过程中，尚未发现香蕉催熟有害人体的情况。

乙烯利的催熟事件

国家香蕉产业技术体系首席科学家、省香蕉协会秘书长张锡炎先生说，2011年4月，省外一家媒体在深圳一家农贸市场存储库中拍摄香蕉催熟操作过程后，没有向专家求证，便抛出了“误服乙烯利会出现呕吐、恶心及灼烧感，长期服用对人体有害而无利”的言论，影射香蕉使用乙烯利催熟技术后存在食品安全问题，会对身体产生毒害。
张锡炎说，媒体对此事进行报道后，部分香蕉种植大户、香蕉收购商、经销商收到了陌生人发来的“近期香蕉价格将会大跌”的手机短信，他本人也收到了类似的手机短信。张锡炎认为，这可能是一个精心策划的“阴谋”，可能有幕后推手。
张锡炎表示，这种不实报道是对香蕉催熟技术的一种误读，对部分消费者产生了误导。
不良影响：部分省区香蕉价格一跌再跌
国家香蕉产业技术体系科学家陈维信教授分析，某媒体的不实报道对全国香蕉市场造成了严重的不良影响，一周时间内部分省区香蕉价格一跌再跌。一周前香蕉的收购价格为3.6元/斤，该不实报道导致香蕉价格迅速下滑至1.5元/斤，之后每天蕉价都有不同幅度的下跌。陈维信表示，如果没有幕后推手推波助澜，香蕉价格不会跌得这么快。
国家香蕉产业技术体系的一位工作人员称，我国香蕉种植主要集中在广东、广西、云南、海南等省区，广东、广西等省区香蕉集中上市的时间为九、十月份。海南的香蕉种植面积约为70万亩，年产量约120万吨，占全国香蕉年产量的15%左右，海南的香蕉开始陆续上市，五六月份为香蕉集中上市时间，该不实报道对海南的香蕉产业产生了严重的负面影响。
专家辟谣：乙烯利催熟技术是科学安全的
为了澄清事实真相，及时消除公众的误会，昨日下午，国家香蕉产业技术体系和海南省香蕉协会在海南大学召开“香蕉乙烯利催熟安全性”座谈会。
张锡炎说，一般情况下，香蕉采收后必须经过催熟环节，各种营养物质才能充分转化，这是香蕉本身的生物学特性决定的。乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生产环节，是多年来全世界香蕉生产广泛使用的技术，乙烯利催熟技术是科学和安全的，使用乙烯利催熟香蕉不会对人体健康产生危害，不存在任何食品安全问题。
张锡炎说，使用乙烯利只是利用其溶水后散发的乙烯气体催熟，并诱导香蕉本身的内源乙烯，使香蕉自身快速产生乙烯气体，加速自熟。乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是化学作用过程，不产生任何对人体有毒害的物质。

植物科普|香蕉采收为什只摘青色的

我们平时在市场见到的香蕉都是金黄金黄的，看起来非常诱人，但你们知不知道，其实果农们在采收香蕉，大多数的时候刚返青就会采摘下来。我们都知道青色的香蕉大多是没熟透的，也就是还不能食用，那么果农们为什么要这样做呢？想知道答案就跟我一起来看看吧！

香蕉为啥要摘没成熟的青果？由于香蕉是南方热带地区水果，在北方很难被种植，就像苹果很难在南方种植一样，也就意味着香蕉大多数时候要经过长途运输，那么就必须采摘尚未完全成熟的青果，而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，为了使香蕉后熟程度一致，在短时间内供应黄熟可食香蕉上市，就必须进行后期人工催熟。

说到香蕉催熟，就不得不提乙烯利。在郑明万看来，没有乙烯利，香蕉的世界贸易史是不可能的。不用乙烯利处理，世界上香蕉产地之外的人就很难吃到香蕉。乙烯利是什么？在卫生部和国家标准化委员会2014年发布的《食品中农药最大残留限量》中，乙烯利被认定为一种农药，主要用途规定为植物生长调节剂。郑明万介绍，乙烯利溶水后会释放出乙烯气体，通过外源乙烯气体诱导香蕉体内的乙烯释放，从而加速香蕉自熟，这相当于在它的后面推了一把。乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是简单的化学作用过程，不产生任何对人体有毒害的物质。

相关领域专家明确指出，催熟香蕉可放心食用，水果成熟过程中本身就会产生乙烯，我们闻到的水果香味其实就是其自身产生的乙烯气体，用乙烯利催熟只是加快其成熟速度和统一度。

一般情况下，香蕉采收后必须经过催熟环节，各种营养物质才能充分转化，这是香蕉本身的生物学特性决定的。乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生产环节，是多年来全世界香蕉生产广泛使用的技术，乙烯利催熟技术是科学和安全的，不超标使用对人体无害。食用香蕉要注意什么1、不宜空腹吃香蕉
香蕉虽说较为柔软，牙口不好的老人也能咬动，但当你空腹食用香蕉后，其在肚中会成为一团，反而不容易消化，且对胃酸的分泌会造成不利影响，所以不建议空腹吃香蕉。

2、肾不好少吃香蕉
虽说香蕉能帮助人体补充矿物质元素，但由于其钾、镁等含量太过丰富，吃多了会增大肾脏的负担，所以肾功能不全的患者要少吃，最多不要超过一根。 2、感冒不生吃 香蕉属于寒性的水果，所以脾胃虚寒或者患有感冒发烧的患者不宜食用，否则容易让病情加剧，另外怀有身孕脚部肿胀的孕妇也不宜食用。如果实在想吃香蕉，则可以烹饪熟了再吃，比如拔丝香蕉，蒸香蕉等。

3、糖尿病人少吃或不吃香蕉
香蕉吃起来虽说感觉不是很甜，但其也含有较多的糖份，所以不太适宜糖尿病人食用，如果特别想吃也要控制食用量，已不超过半根为宜。

4、香蕉不能帮助减肥
近几年比较流行吃水果减肥，有些女性喜欢吃香蕉，所以想通过大量食用香蕉来代替其他食物，从而达到减肥的目的。但这是不靠谱的，因为香蕉所含热量较高，有些国家如卢旺达和布隆迪等甚至把香蕉作为主食。

冬季生香蕉催熟技巧 怎么催熟香蕉

1、生香蕉可以用大香进行催熟，这种方法在过去时经常使用，方法也很简单，就是把大量的生香蕉放在一个小屋子里，再在里面点燃大香，等里面的烟气达到一定的浓度时，就可以把门窗关好，过两天把香蕉取出来，五天左右香蕉就会熟透了。

2、生香蕉用乙烯利进行催熟也是一种常见的方法，这种乙烯利是低毒药物，大家把香蕉放好后把它喷酒在表现上就可以，喷好以后要用塑料布盖好香蕉，过一天把塑料布取下，然后再等两天左右香蕉就会催熟成功。

3、上面这两种方法都是大量生香蕉的催熟方法，并不适合在家中使用，在家中购买了香蕉想要催熟时，最好的方法就是把香蕉购买回来以后放在塑料袋子中，再放入两个苹果或者梨，然后把口扎紧放在靠近暖气的地方，过两三天，香蕉就能自然熟透，可以取出食用了。

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