苦瓜丝瓜加工研发保健品

苦瓜丝瓜加工研发保健品

苦瓜、丝瓜是台湾大量种植和食用的农作物，价格普遍偏低，若经过加工生产出新的保健产品，将有助于开拓商机，助长农民收益。最近，台湾农民成功研发出「苦瓜浓缩汁」、「速溶苦瓜粉」、「浓缩丝瓜水」等，开展瓜果蔬菜作为保健产品的先端。

台湾高雄农改场场长黄贤良接受中央社记者访问时表示，近年来台湾蔬果活性功能研究仍多偏重生鲜原料探讨，加工处理活性功能探讨的影响仍属少见，且原料来源大致从市场购得，常常忽略原料品种、栽培期作、地域等因子影响。

他说，疏忽原料来源特性的结果可能导致错误信息，缺乏加工研究亦将导致错失市場商機的可能。

苦瓜粉清心明目外用療疔癤

黃賢良指出，苦瓜、絲瓜、胡瓜是台灣三大蔬菜用瓜果類，苦瓜、絲瓜在高屏地區栽培面積分別約佔全台50%、47%，產量則分別約佔49%、41%。若能利用這兩類瓜果本身功效，搭配安全特性開發保健產品，對提高附加值，具有實質正面效益。

目前高雄農改場已開發「苦瓜濃縮汁」及「即溶苦瓜粉」、「濃縮絲瓜水」等3項新產品。主要是苦瓜、絲瓜除當蔬菜食用外，它的功能在古藥典中亦有多項記載，例如苦瓜具消暑、退熱、提神、解勞、清心和明目效果，亦可外用治療痱子及疔癤。

絲瓜水除熱利腸具美容功效

絲瓜則有主治痘瘡不快、除熱利腸、涼血解毒、通經脈、行血脈、暖胃補陽等功效。

黃賢良說，科學化活性功能研究顯示，苦瓜萃取液具有研發成非固醇類消炎劑潛力，對免疫有抑制脾臟細胞增生及抑制發炎調節因子的功效。絲瓜亦具有相當程度的抗氧化能力，絲瓜水更能促進纖維母細胞生長，具有開發美容產品的潛力。

為避免瓜果蔬菜開發保健產品不確定選材的疑慮，高雄農改場已結合團隊從品種、栽培期、植株部位全面篩選，並展開相關養生瓜果產品研究。

苦瓜和丝瓜一起吃

苦瓜和丝瓜可以一起食用，苦瓜味苦性凉，丝瓜沁甜性温，口感相宜，两者同为美味佳肴，一起食用可以。

丝瓜和苦瓜同属葫芦科，葫芦科是植物界中的一个科，800多种植物，我国有130多种。其中包括黄瓜、南瓜、丝瓜、西瓜等常见的蔬菜和瓜果。

葫芦科是世界上最重要的食用植物科之一，其重要性仅次于禾本科、豆科和茄科。大多数葫芦科的植物是一年生的爬藤植物，它们的花比较大，比较鲜艳。同一植物上有雄性和雌性的花，雌性的花为子房下位花。果实实际上是浆果的一种，称为瓠果或瓜果。

扩展资料：

一、吃苦瓜的注意事项

1、第一，并非人人适合。苦瓜味苦性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，特别是平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒的人，大量吃苦瓜可能会加重状况，导致胃疼、腹痛，甚至腹泻。女性在月经期间最好不要过多食用苦瓜，尤其是寒性痛经的朋友，因为多吃可能使气血受寒而凝滞。

2、第二，烹调前焯一下，有助去草酸。苦瓜草酸含量较高，这是它有涩味的重要原因。焯煮之后再烹调，有助去除涩味，味道口感会好很多。

3、第三，老苦瓜适合做汤。如果切开以后发现里面的种子已变红，说明苦瓜老了，炒着吃口感不好，做汤比较合适。

二、吃丝瓜的注意事项

需要注意的是，丝瓜性凉，过量食用，可损人阳气，体虚者多吃易导致泄泻。孕妇慎用。

-苦瓜

-丝瓜

丝瓜、苦瓜的销售保鲜方法有哪些？

我国蔬菜的销售方式主要是菜摊式，随着社会的发展和超市的不断增多，在大城市蔬菜已逐渐进入超市销售，使蔬菜的销售加入到了现代化的物流中，蔬菜冷链加工、运输和销售得以实现。超市蔬菜的销售方式主要有冷柜销售和常温销售两种，逐步会发展到以冷柜销售为主。丝瓜、苦瓜在超市销售中的保鲜方法主要有：

（1）薄膜包装 防止水分损失，保证蔬菜的商品性。

（2）冷柜销售 丝瓜、苦瓜适宜在10℃冷柜销售，因为从采收到超市的整个过程是一条冷链，可有效保证丝瓜、苦瓜的质量。

（3）冷库周转 丝瓜、苦瓜从配送中心到超市后，暂时存放在超市的冷库中，使其一直处于适宜的贮藏温度，以保证质量。

（4）加快流转速度 丝瓜、苦瓜销售柜台中以一次性少放菜、勤补货为原则。通过加快流转速度，既避免了顾客在挑选过程中对丝瓜、苦瓜造成机械损伤，保证了质量，又提高了丝瓜、苦瓜柜台的陈列美观性。

苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养

苦瓜做起来又好吃又不苦涩的做法有泡盐水、醋水焯水、炒蛋、糖醋苦瓜、炒肉片、酸辣苦瓜等。

1.泡盐水：

用刀切成薄片后，在盐水中泡制约10分钟，这样可以将苦瓜中的苦味大大降低，同时也能使口感更加清爽。

2.醋水焯水：

将切好的苦瓜放入沸水中焯水，然后捞出冲凉，再用醋和水的比例为1:3的醋水中浸泡3~5分钟。这样，苦瓜可以去除苦涩，口感更加鲜爽。

3.炒蛋：

将苦瓜切成丝，加入炒鸡蛋的锅中一起炒，这样的做法可以淡化苦瓜的苦味，同时与蛋黄的香味相互融合，口感更加美味。

4.糖醋苦瓜：

将苦瓜切成长条，用开水焯水煮5分钟，然后用冷水冲洗。在锅中加入适量油，放入苦瓜炒熟，加入适量糖、醋、盐、料酒、香油和蒜末，煮至汤汁浓稠即可。

5.炒肉片：

将苦瓜切成丝，和肉片一起炒，或者用苦瓜把肉片包裹炒一下。肉类的鲜味可以去掉苦瓜的苦涩味，同时也让菜品更加美味可口。

6.酸辣苦瓜：

将苦瓜切成段，焯水后冷水冲洗，用酱油、醋、辣椒、花椒、葱姜蒜等佐料调制成酸辣汁，淋在苦瓜上面即可。这种做法可以在不影响苦瓜的价值前提下去掉苦涩味，让菜肴稍微带有一点酸辣口感，非常适合搭配米饭食用。

常见的苦瓜种类：

1.菜苦瓜：

是最常见、最常见的苦瓜品种之一，形状较长，外壳略呈棕色，叶片较开阔。

2.山苦瓜：

品质优良，质地脆嫩，味道清香，以形状小巧呈椭圆形为特点，略带纵向肋条。

3.丝瓜苦瓜：

突出了其他苦瓜种植的优点，口感滑嫩，口味极佳。

4.黄苦瓜：

黄色，味甜，可以生吃作水果，是一种既美味又价值丰富的果蔬。

5.日本苦瓜：

果实略短，皮薄，纵向有条纹，爽口味美，价值很高。

6.巴沙苦瓜：

巴沙果皮较薄、脆、味道清香。是品质较好的品种之一。

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