健康：正月一碗酸梅汤去油解腻又舒肠

健康：正月一碗酸梅汤去油解腻又舒肠

春节聚会，觥筹交错推杯换盏之间，不知不觉便把许多平日高度警觉的"危险"食品吃了下去--过量的鸡鸭鱼肉蛋、油煎油炸等高热量食品。再加上饮酒过量，活动少，难免引起脂肪堆积、上火等一系列问题。

酸梅汤是不少人喜爱的饮料，不但因为它美味可口，秉承了中华民族传统饮食文化精髓，还在于它"醒酒去油解腻"

的养生功能。

制作酸梅汤的主要材料是乌梅和山楂。中医的文献与临床经验都显示，乌梅味酸、性温，能降脂益肝，减肥。山楂有解酒食油腻之毒、消脂之效。

有的人可能会误以为吃多了酸梅，会产生过多的胃酸，导致胃痛。实际上酸梅是属于碱性食物，它的功用可不只是让人解解馋、当零嘴。它还有许多神奇的功效。

一名从事中医研究38年的老中医李大夫告诉记者，虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤有助于体内血液酸碱值的平衡。从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能滋养肝脏。

天冷时人们喜欢吃油脂多、高热量的食品，加之户外活动少，因此易发胖,尤其是胸、腹部和臀部。过年时不知不觉就摄取过多的油脂，导致血液酸化。养生专家表示，在进食优质蛋白质类食物之际，可饮用酸梅汤防止体内积热。

科学研究表明，酸梅中富含花表素--种植物化学物质可以帮助身体有效地排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅汤，身体的清洁程序就大大加速，肝脏也就能将体内那些可能引起肥胖的物质迅速而彻底排出体外。

"一夜连双岁,五更分二天"。除夕之夜，全家团聚，吃过年夜饭，围炉闲聊，通宵守岁，辞旧迎新，这是我国普遍存在的除夕守岁的习俗。熬夜守岁，都会哈欠连天，犯困疲乏。这时候，来一碗酸溜溜、甜蜜蜜、热乎乎的酸梅汤，不但能顿感神清气爽，还能驱赶身体疲倦。因为酸梅含有非常丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。其中，还有枸橼酸，能有效地抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。喝点酸梅汤可以迅速消除节日疲劳，恢复体力，更能驱除使血管老化的有害物质。此外，酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。酸梅含有丰富的矿物质。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康养生食品。

看来，咱老北京过年，还真离不开这去油解腻的纯正古韵酸梅汤。

在家想做一碗酸甜可口的酸梅汤，要注意哪些诀窍？

需要注意的是，当前市面上宣传酸梅汤具有解油腻、降血脂的功效，还能帮助减肥。但实际上，酸梅汤只是一种普通的饮料，这些保健功能，还是不要太迷信的好。另外说一个很多人都容易忽视的问题。关于煮酸梅汤用的锅，注意，可以是砂锅，可以是玻璃锅，再不齐用不锈钢锅也行，但一定不要用铁锅，切记！！！传统的老北京酸梅汤，是由酸爽解腻的乌梅，降脂降压的山楂，滋养美肌的甘草，清热祛火的桂花和益气润肺的冰糖一并熬制而成的。这里还加了洛神花和陈皮增加酸度，绝对是专属夏天的解渴沁饮。

乌梅是酸梅汤的灵魂，你选择的乌梅的品种决定了酸梅汤的口味。我喜欢选择烟熏味的乌梅，虽然用它熬煮的酸梅汤色泽发乌，但酸甜过后烟熏味带来的那丝丝厚重感确是让我沉迷、难以舍弃。之前实验了几个方子，都觉得中药味有点浓，孩子不太喜欢，这个方子经过改良以后几乎没有中药味，酸酸甜甜孩子特别喜欢。无任何香精添加剂，真材实料，古法熬制，多喝有益健康。

作为北京人，打小我就爱和酸梅汤，记得到了炎热的盛夏，母亲都是去同仁堂买回做酸梅汤的各种原料。由于我小时候肠胃还不好，吃了东西不消食，母亲还经常买回来山楂丸，我都是当糖吃呢。每次说到酸梅汤，嘴巴里都会情不自禁地泛起酸甜的汁水，古有“望梅止渴”的典故，而酸梅汤它好象真的具有这种魔力，能够让人一想到它，一看到它，就仿佛已经有了清凉之感，自制酸梅汤，制作方法简单，口感特别，无色素无添加，还能消除疲劳。平肝降火帮助消化，是一款健康的家庭饮料，大人小孩皆宜！当然酸梅汤要想好喝，最重要的就是它的料包了！

孕妇喝酸梅汤的注意事项

虽然孕妇应慎喝酸梅汤，但是时常喝一杯酸梅汤不仅可以去油解腻，还可以健脾开胃，提神醒脑。 酸梅汤做法 简介：酸梅汤能够清热解暑、生津止咳。

材料：乌梅250克，冰糖150克，蜂蜜2勺，桂花1勺，清水2大碗

做法：

1、将药店里买来的乌梅用温水泡发2小时

2、将乌梅放入锅中，加入冰糖、蜂蜜、桂花，再倒入清水，开中火煎煮

3、等水开后，开盖晾凉。

4、喜欢喝冰镇酸梅汤的，可直接放入冰箱冰镇3小时后再饮用。小贴士：1、感冒不能喝

感冒的人不能喝酸梅汤，感冒的时候一般需要用发汗的药，把“病邪”从体表赶出来，从而使人恢复健康。而酸梅汤中的乌梅是酸性的，中医认为是收敛之物，它会妨碍发汗药物发挥作用，从而延缓感冒的康复。因此，感冒时最好别用酸梅汤来止渴或者开胃。

2、儿童少喝

酸梅汤虽是一种适合大众的饮料，但有些人却不适合喝，比如儿童，酸的饮料就不能喝太多。

3、糖尿病人别喝

另外，糖尿病人也尽量别喝，因为酸梅汤一般是用红糖或冰糖熬制出来的。相反，也有些人适合多喝一点酸梅汤，尤其对于有胆囊炎、胆结石的人来说，适当喝酸梅汤非常有好处。

酸梅汤的味道

酸梅汤的味道是酸甜的。

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

正宗酸梅汤是用冰糖熬制的。酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效，若使用白糖，不仅味道甜腻，容易上火，熬久之后还容易发苦，既影响健康，也影响口感。而冰糖则不同，不仅可以保持酸梅汤原有的风味，也可以中和酸梅汤中多余的酸度，还可以起到“药引”的作用，充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能达到极好的效果，既使酸梅汤口感更佳，更避免了让饮用者摄入过多糖分。

怎样煮酸梅汤呢？

梅子汤的练习步骤
梅子汤的做法步骤:将2000毫升水倒入1 1的锅中。
梅子汤的做法步骤:2 2依次加入准备好的食材；(乌梅35g，洛神花5g，甘草10g，山楂30g，陈皮12g，冰糖80g)。
酸汤的做法步骤:3 3盖上锅盖，确保防溢功能处于工作状态，启动【鲫鱼汤】功能；(如果没有这个功能，可以用【米粥】或者【炖鸡】)。
酸汤步骤:4 4打开锅盖，捞出汤渣。
酸梅汤的步骤:5 5将酸梅汤倒入容器中，然后放入冰箱冷藏24小时。

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