八角的作用

八角的作用

八角

别名大料、五香八角、八角茴香、大茴香

形态特征:木兰科八角属常绿乔木植物，高达20米。树皮灰色至红褐色。枝密集，成水平伸展。单叶互生，叶片革质，椭圆状倒卵形至椭圆状倒披针形，长5-11厘米，宽1.5-4厘米。春季花单生于叶腋，粉红色至深红色。聚合果放射星芒状，直径3.5厘米，红褐色;骨突顶端钝呈鸟嘴形，每一骨突含种子一粒。种子扁卵形，红棕色或灰棕色，有光泽，气味香甜。果实形若星状，因而得名。

生境分布:生于湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。

果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。

中国八角出口占世界市场的80％以上。八角木材红褐色，纹理直，结构细致，质轻软，有香味，抗虫害，供作家具、箱板、玩具、细木工用材

赛鲶鱼豆腐、酒香肉骨头、叫化鸡、荷叶肉、四川泡大蒜、豉油皇鸡、八角属、瑶族、酱骨龙虾、可乐鸡翅、东坡狗肉、桂平、沙锅莲蓬鸡、酸菜牛肉汤、五香辣味牛肉汤、常绿阔叶林、山药炖牛腩、赣州、滋补药膳、腊肉、五香粉、南瓜芋泥饼、桂花红烧肉、主席红烧肉、泡红椒、北葱焖羊肉、酥炸牛肉、青椒鸡翅、香辣鸡、板栗仔鸡等很多菜肴都要用的

八角茴香的果实可入药。含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone)水芹烯等。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。

果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone)水芹烯等。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。

中国八角出口占世界市场的80％以上。八角木材红褐色，纹理直，结构细致，质轻软，有香味，抗虫害，供作家具、箱板、玩具、细木工用材。

八角的用途

1，调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。
2，八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
3，八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

八角的功效与作用

核心功效：

促进肠胃蠕动、增加白细胞、抑制细菌

八角简介：

八角也就是我们通常所说的大料，一般有八个角，瓣纯厚、尖角平直、蒂柄向上弯曲，是八角树的果实，为八角茴香的别名，是一种常见的调料，可以去除肉中的臭气，使之重新添香，所以叫做茴香。在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。

八角的功效与作用：

1、促进肠胃蠕动

八角的主要成分是茴香油，它能刺激肠胃神经血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

2、增加白细胞

茴香稀能促进骨髓细胞的成熟并释放外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

3、抑制细菌

将八角煎水服用后，对人型结核杆菌及枯草菌有抑菌作用。乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等常见致病菌都有较强的抑制作用。

适宜人群

痉挛疼痛者、白细胞减少症患者

        禁忌人群

阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、热盛者

        不宜同食

无特殊同食禁忌

食用方法：

1、生抽八角花生仁

花生仁冲洗干净，用清水浸泡5小时至完全泡开，姜用刀拍松；花生仁、 八角、姜 放入小锅中，倒入没过花生仁的清水；大火烧开转小火煮20分钟，花生仁煮好后倒掉多余的水；放入1小勺盐、1勺生抽颠翻均匀，静置10分钟后再吃。

2、白菜卤

木耳用水泡软，洗净切片，白菜洗净切长条；锅里放油烧热，放入干辣椒炒香，再放入白菜大火翻炒；加入八角翻炒，再加入木耳过油炒，加入淹没白菜的水；加入一小勺鸡汤浓缩颗粒，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮7-8分钟；最后调入盐、糖，稍微煮一分钟入味即可。

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