怎么鉴别是否是染色的黑芝麻(黑芝麻如何区分有没有染色)

怎么鉴别是否是染色的黑芝麻

黑芝麻的价格稍微贵一些，有利益的地方就会有一些不法的勾当了，一些不法商法将白芝麻染色成黑芝麻售卖，但是在染色过程中芝麻就变成了有化学成分的东西了，人们吃染色芝麻会因为大量摄入染色剂危害我们的健康的，所以在购买的时候一定观察一下是否是染色的黑芝麻?今天我们就来为大家介绍一下怎么鉴别染色黑芝麻：挑选芝麻的技巧!

首先正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外！

也可以通过另一种方法鉴别是否为染色黑芝麻，将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。

黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。

以上就是我们为您分享的怎么鉴别染色黑芝麻以及挑选芝麻的技巧，除了用以上方法鉴别之外还告诫朋友们不要贪小便宜购买廉价的黑芝麻，尽量购买正规厂家生产的黑芝麻产品更有保障!现在正值夏季也是适合吃黑芝麻的时候尤其是爱运动的朋友可以吃一点黑芝麻补充流失的微量元素！

黑芝麻如何区分有没有染色

看外观。天然黑芝麻的黑色籽粒颜色深浅不均匀，有的颗粒深一些、有的颗粒浅一些。而染色芝麻则格外黑，无颜色深浅的差异。擦去浮尘，好芝麻的表面应有光泽，不发乌发暗。而染出来的黑色深浅一致，表面没有自然光泽。剥掉外皮，去皮后的黑芝麻果仁应该是浅色的，如果剥皮后发现，内侧也有颜色，可以推断是经过了染色。

黑芝麻的功效很多，对身体很好，但听说现在染色黑芝麻很多，应该怎样鉴别和辨认呢？

我妈妈告诉我，他们以前农村种的芝麻洗水是不会变黑的，所以，我将买回来的芝麻与花盆自种的黑芝麻用各种方法做实验对比，发现用下面的方法判断是比较科学的。

    1. 看颜色。真黑芝麻还没有干的时候，颜色是黑色，但晒干后的黑芝麻颜色呈深灰色，不会是深黑色；真黑芝麻中通常夹杂有白芝麻，黄芝麻，甚至还有没有去掉的黄色的芝麻壳，而染色黑芝麻看上去没什么杂质，偶尔看到的芝麻梗也是被染成黑色的。这种方法如果没有对比，普通人是很难用颜色来区别染色和非染色芝麻的。
      2. 看种脐。真的黑芝麻尖端有个小小的点，呈灰白色，是种子发芽的地方，所有的植物种子都有这个明显的标志。而被染色的黑芝麻，尖端与表皮一样是黑色，看不出小白点，这是因为种脐也被染黑了。这是判断真假黑芝麻最关键的地方，因此，要很细心观察是否绝大多数黑芝麻粒都有种脐，而且最好在阳光下观察，那样更清楚。可是现在的黑芝麻通常是真假掺半，染色的掺上没染色的，通常一部分芝麻是有种脐而大部分是没有的，所以用这种方法还是不能准确看出究竟有没有染色。
     3. 刮表皮。真黑芝麻外面有一层黑色表皮，浸泡之后用指甲刮，会刮下一层黑皮；染色芝麻刮出的是黑色粉末，用水冲，只留下芝麻肉，黑皮则不见了踪影，但是现在很多芝麻原本也是黑芝麻，只不过商家为了外表更黑，更好看，因此做了染色美容处理，这样的黑芝麻刮出来的也是一层皮，因此，这也不是最好的辨别方法。
     4.  泡热水。本人认为这种方法是最靠谱的。真黑芝麻泡热水后颜色缓慢析出，最后呈浅茶色带点浅粉紫红，颜色清亮不浑浊（见图一）；染色黑芝麻热水冲泡颜色立刻析出，到最后水呈深褐色，水较浑浊（见图二）；认真观察，热水刚冲到碗里时，还能看到在热水中，某些芝麻粒拉出一条条黑色烟带。此外，不经揉搓，染色黑芝麻浸泡后，其中一些会无端变成白芝麻肉或者白芝麻（并不是揉搓出来的芝麻肉），无染色黑芝麻不经搓揉则不会出现这样的情况。

  5. 用锅炒。染色芝麻的染料加热后很容易融化，因此把芝麻用慢火炒几分钟（注意别炒焦了），待锅凉了后，用手指抹一下，如果是染色芝麻，手就会变黑，把洗锅水倒在白瓷碗里，水是黑褐色的。而天然无染色芝麻则不会出现这样的情况，手不会变黑，洗锅水也没有颜色。有人说炒过的黑芝麻会掉色，我做过试验，原来也是不会掉色的，泡水颜色与生芝麻一样（如图一）因此，那是一个谎言。

 本人用种出的芝麻与买来的对比，经过二十几家黑芝麻的对比后，终于找到了一家完全没有染色的的天然芝麻，那儿的芝麻都有种脐（小白点），泡水后颜色与自种黑芝麻一模一样。有兴趣的朋友可以私信交流。

图一（花盆里种出芝麻热水冲泡一天后的图片）：

图二（染色芝麻热水冲泡十五分钟后的图片）

黑芝麻怎么辨别真假 黑芝麻变质了什么样

从外面买了点黑芝麻回来，洗的时候发现有点掉色，黑芝麻不会也有假的吧，怎么区分黑芝麻的真假呢！
黑芝麻怎么辨别真假
1、浸泡法

将买来的黑芝麻放在清水中浸泡一小会儿，如果清水的颜色变成黑红色，说明你买来的芝麻不是纯天然的，是经过染色后产品。

2、断面法

将一个芝麻用指甲掐断，观察断面是否为白色，如果是就是纯天然的黑芝麻，如果不是就是假冒产品。

3、碾轧法

把芝麻放在指腹间进行碾压，如果手指被染色，说明是假冒产品，购买时需注意！

4、观察法

用手抓一把黑芝麻，观察其色泽，如果色泽均一黑的吓人，说明黑芝麻可能被无良商家染色。因为在自然界中的黑芝麻色泽是不均一的。
黑芝麻变质了什么样
1、可以看看黑芝麻的颜色有无异常，发霉色会略显灰白。

2、可以用手捏芝麻，轻轻捏开，凑近闻气味就可以了，发霉会有霉味。

3、把黑芝麻泡在水里，看一下水的颜色有没有变化，水浑浊说明变质。黑芝麻放到水里颜色马上变成像墨汁一样黑说明变质。
黑芝麻怎么保存不生虫

方法一、将芝麻保晒干，然后把它放入塑料瓶中，瓶盖务必拧紧，放在阴凉处即可。

方法二、将芝麻放在冰箱冷冻室里冷冻，这样多久都不会生虫子的。

方法三、将大蒜子约十几瓣去皮放在芝麻中间，也可以起到防虫的作用。
炒熟的芝麻怎么保存

密封，避光保存，密封放入冰箱的冷藏室为好。

注意：芝麻炒熟之前要晒干，一定要足够干，不然存储的时候会发霉。

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