葛根粉真假辨别,教你挑选葛根粉

葛根粉真假辨别,教你挑选葛根粉

葛根粉是非常受到人们喜爱的一种中药材了，是很多人都很喜欢吃的中药材了，葛根粉不仅可以帮助我们治疗疾病了，而且还可以通过吃葛根粉来帮助我们养生，但是如何才能挑选到优质的葛根粉呢，下面就让我们看看葛根粉如何鉴别和挑选吧。

闻、尝味道：取二匙或一小包葛根粉倒入杯中，用20毫升温开水或冷水调至米汤状闻其味就可得知。有葛根清香味是葛根粉，闻不到气味就不一定是葛根粉。喝的时候有轻微土腥味(也叫人参味)。

看颜色：冲泡至熟后颜色是灰白色或灰褐色晶莹透亮有光泽，但不透明，并有葛香味，匙羹勺起拉丝不长的是葛根粉 (颜色不一样，这是随土壤、葛龄、品种不一样有所区别。不能以葛根粉的颜色来判定真假)

检测葛根素：葛根素是葛根检测的特异性指标，检不出葛根素的肯定不是葛根粉，葛根素高低取决于葛根的种类和葛龄的长短，是可以帮助我们起到非常有效的检测作用的了哦，可以让我们更好的看看葛根粉的情况。

真的野生葛根粉，粉质一般是粗粒状，颜色白色带有点儿灰白。用两根手指去细细搓野生葛根粉，感觉出有种带有微小的粗粒状。一般公司生产的雪白雪白的粉粉，与面粉一样精细，用手指搓时，光滑如灰，这也可能是加的藕粉，也可能是加入了木薯粉，等等其它食用粉。

真的野生葛根粉，冲泡出来的颜色成半透明的淡黄色，颜色也不是特别的明显。调出的葛根粉去闻，有一股浓浓的葛根清香叶，味道是非常不错的了，如果发现有奇怪的味道，那么就说明这样的葛根粉是比较差的了。

真的野生葛根粉吃起来时，那怕不加糖，口感也感觉清香适口，基本没有什么特别的味道，如果我们发现葛根粉吃起来是存在一些比较奇怪的问题了，那么往往就说明这样的葛根粉是属于比较劣质的了，需要我们尽量避免。

葛根粉是很不错的一种中药材了，我们经常的吃葛根粉这样的食物就很有好处了，可以帮助我们有效的促进身体健康，还可以帮助我们治疗多种的疾病，但是一定要选择到优质的葛根粉了，我们要学会辨别优质葛根粉哦。

哪个是真的葛根粉，怎么区分真假，还有怎么区分野生的还是种植的

鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。但由于上述检测方法相对较为复杂不便，因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法。
1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之。
2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有人参味（青味）。好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味，比如广西金粉匠葛根粉。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。
3、纯正的野生葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄糊状（而非胶状），颜色的深浅受多种因素影响，如上层黄粉（油粉）的分离、沉淀的次数等等。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。

怎么挑选粉葛

如何鉴别真假葛根粉。有三大明显特点：
1.真的野生葛根粉，粉质一般是粗粒状，颜色白色带有点儿灰白。由于制伏方法不同。所以传统制做葛根的制做出来的葛根是成饼状，风干后蹦开成块状。用两根手指去细细搓野生葛根粉，感觉出有种带有微小的粗粒状。一般公司生产的雪白雪白的粉粉，与面粉一样精细，用手指搓时，光滑如灰，这也可能是加的藕粉，也可能是加入了木薯粉，等等其它食用粉。
2，真的耘田野生葛根粉，冲泡出来的颜色成半透明的淡黄色，颜色也不是特别的明显。就如上面第一张照片中我家生产的野生葛根粉调试出来的眼色。调的葛根粉成粘稠状，用勺舀出一勺后你会发现略带抽丝状。但抽丝状不太长。还有，调出的葛根粉去闻，有一股浓浓的葛根清香叶。在这里，我相信，假的葛根粉是不会有浓浓葛根清香味的，只是一种说不出的味道。要不就是藕粉味，要不就是红薯味，要不就是其它什么味道。一般的假葛根粉是掺假了的，因为有其它粉在里面，调出来的颜色要不就是发黑，要不就是不粘稠状成稀水状。
3，真的耘田野生葛根粉吃起来时，那怕不加糖，口感也感觉清香适口，基本没有什么特别的味道。但口感滑稠，入口清香。我相信假葛根粉是不会有这样的感觉的。所以味道不用说也知道。

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