淮山的做法

淮山的做法

淮山即我们日常所说的淮山药，是一种药用价值比较高的要药食两用的药材。在民间也素有人把山药当成淮山，不过真正的淮山指的是产于江苏一带的道地药材。

淮山的药用价值是非常高的，在《药品化义》早就有关于淮山的记载，称其生性温润，对于心肺肾脏都有很好的保健作用，是一类难得的补中益气、补血滋肾药材。在《药品化义》还记载淮山和黄芩配合使用对于男性的阳虚有非常好的治疗作用，自古也是一种壮阳的良方。

淮山除了可以当做中医来煎熬以外，还可以作为食材做成药膳，其保健作用也是非常高的。

淮山的做法

绿豆淮山饮

将淮山头尾去皮，然后放入火中慢煮七分钟。在煮熟后将淮山放入搅拌机搅拌成浆糊状，这个时候将淮山和绿豆搅匀并且煮熟，美味可口的绿豆淮山饮就做成了。

淮山红枣元肉汤

首先需要准备一块比较瘦的瘦肉，接着将去皮淮山切成大块先侵泡在冷水中。在做好这些后我们将红枣和瘦肉洗净，并且将红枣拍扁，将所有材料全部放入锅中，先用猛火煮半小时左右，接着用文火慢煮一个小时，最后加入调味作料，就是一盘美味的淮山红枣元肉汤。

黑木耳淮山瘦肉汤

首先我们要准备好上好的冬菇和黑木耳，并且将这两种食物都彻底洗净去除杂质，需要指出的是因为这些菌类物质含有比较多的微生物，故一定要注意洗净这个环节。接着将淮山去皮侵泡在冷水一段时间，并且准备好一定量的瘦肉，将瘦肉切块，最后将所有材料一起用温火煮沸，加入调料即可食用。

淮山养身芝麻糊

先将大米和淮山一起泡在冷水中，一般侵泡1小时半为佳，接着将芝麻清洗干净并且炒熟。将淮山和芝麻大米一起倒入锅内煮熟，注意在这个过程中要不停的搅拌，防止芝麻糊变的粘稠。

淮山玉竹清炖鸡

首先我们需要将宰好脱毛的鸡清洗干净。接着我们准备去皮淮山和玉竹红枣，注意要将红枣拍扁去核。最后我们将所有材料一齐倒入锅中，用猛火先煮熟，接着用文火慢慢熬，时间可以自己掌控，在出锅前加入调料我们就可以享受美味的淮山玉竹清炖鸡啦。

淮山药的做法

山药的作用与功效也是十分多的，例如能够益气养阴啊！假如你是一个烧菜的神手，淮山药的做法也是十分多的哟！喜欢吃的盆友今日就为大家详细介绍一些了，或许对你能有一些协助。
淮山药的做法有哪些
一、拨丝山药
食物提前准备：山药，老冰糖，食用调和油，小麦面粉。方式流程：将淮山药去皮清洗再切滚刀块，添加干小麦面粉拌匀称；起油锅，文火炸脆山药后捞起来预留；底锅留少量油，放入老冰糖渐渐地融化变为橙黄色；添加炸好的山药搅拌均匀后熄火就可以摆盘。
二、山药鸭子汤
食物提前准备：山药，家鸭，姜，麦冬，甘草，黄芩，枸杞子，沙参，盐，酒酿。方式流程：家鸭清洗后剁碎块状并焯去鲜血，淮山药去皮清洗后切割成小段预留；提前准备石锅，锅内注满清水，添加鸭块与生姜、麦冬、甘草、黄芩、枸杞子、沙参；大火烧开后添加适量酒酿，一个半儿时添加切完的山药；再烹入适当的食用盐，小火慢炖一个个钟头上下就可以。
三、山药莲藕排骨汤
食物提前准备：山药，猪小排，连藕，食用盐，葱，姜，八角，米酒，良姜，白胡椒粉。方式流程：将猪排骨清洗后焯去鲜血，再度凉水入锅添加良姜、八角茴香、生姜片、葱段与米酒大火烧开；连藕清洗切片，淮山药去皮清洗后切片；锅内煮沸后添加连藕块并转低火；
待汤再度烧开后放进山药块，转小火慢炖四十分钟，添加食用盐与白胡椒粉调料就可以

炒准山的做法

炒准山的做法

用料  

淮山    一根  

猪肉    20克  

青辣椒    1个  

红辣椒    3个  

生抽    1勺  

最简单的家常炒淮山的做法

淮山削皮泡水里备用（泡水里避免外表发黑）

青椒红椒五花肉洗净备用
用五花肉是因为买来做粉蒸肉的肉剩下一点，正好够做这道菜就拿过来了，具体放什么肉没有限制的，

淮山切片泡水里备用

青椒红椒五花肉切好备用
青椒红椒我是斜着切的，五花肉切片就好

锅里烧水水开后放入切好片的淮山、煮制八至九层熟、
备注一下，这里用水煮是因为很难炒熟、这一步也可以用油炸、
个人建议用油炸比较好、做出来的菜也比较香、因为嫌麻烦就用水煮了、

煮好的淮山捞出放进冷水备用、

现在开始下锅炒了。因为用的是五花肉、所以要先放肉炒一下、五花肉有肥肉。煸一下肥肉里面的油、吃起来没那么腻、
注意、别把肉炒干了、炒成油渣就不行了哦...

然后放入煮好的的淮山、适量翻炒一到两分钟

淮山熟快熟之后放入青椒红椒

放一点生抽提一下颜色、还有最重要的（盐）看个人口味放哦、可以适当放一点点水、别放太多、提一下生抽的的鲜味、

成品好了

小贴士

个人建议，淮山最好是用油炸熟，不是用水煮、油炸熟做出来的菜会更香、

淮山炒着吃的做法

材料
去皮淮山药300克，水发黑木耳25克，土芹段20克，发制好的白果50克，枸杞子10克。调料精盐10克，味精10克，白糖6克，湿淀粉25克，料油50克，清水2000克。
做法
1.将淮山药斜切成片，用水冲冼一次，再加清水上笼蒸6分钟，取出。木耳捡净，香芹切2厘米长的段，枸杞用温水浸泡半小时。
2．净木耳、土芹段、白果入沸水氽水，冲凉控水备用。
3．净锅上火，加入料油20克，小火烧至三成热，下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后，加盐、味精、白糖大火翻炒1分钟，下枸杞子、勾湿淀粉，最后淋剩余的30克料油，出锅即可。
小诀窍
特点
色泽清新，味道清淡适宜，淮山药滋阴益肾，广东人对这个菜情有独钟。
制作关键
1．枸杞在勾芡前才加入，以免翻炒至烂。2．此菜烹制时不用葱姜等小料，只用净料油，出品时才会靓丽。
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料油的制作：原料：色拉油10斤，大葱段500克，姜肉200克，花椒30克，洋葱400克，大蒜300克。制法：锅中加色拉油，烧至4成热时，加入上述原料，小火慢慢浸炸，至大葱、蒜肉发黄、出香时捞出即成。
淮山又名淮山药，是山药(学名：Dioscorea opposita)的成品名。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，冬季采挖。生长于海拔350米至1,100米的地区，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。山药易栽培，最适宜在黄沙土生长，中国已有几百年的栽培山药历史。
营养价值
作为高营养食品，淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
食用功效
1、健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。
2、滋肾益精：淮山含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。
3、益肺止咳：淮山含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用。
4、降低血糖：淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。
5、延年益寿：淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

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