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助消化的红果—山楂

祝由师 2023-04-27 17:35:11

山楂,又叫“山里红”,果肉不多,酸涩味比较突出,既是我们日常生活中不可缺少的水果,又作为药用食品深受人们喜爱。它富含蛋白质、有机酸、钙、铁和多种维生素,具有消食健脾、活血散瘀等功效,对治疗胃胀积食、消化不良、血瘀痛经、疝气疼痛等有很好的辅助疗效。

蔬果小档案

别名:山里红

科别:蔷薇科。

花果期:夏,秋季

营养成分:蛋白质,维生素等

性味归经:性温、味甘微酸,归脾,胃,肝经

山楂的保健功效

防治痛经:山楂具有活血化瘀的作用,是血瘀型痛经患者的食疗佳品。

助消化:山楂含有大量的有机酸、膳食纤维,可刺激胃液分泌,促进胃肠蠕动,起到开胃消食的功效。

强心脏:山楂中含有的类黄酮物是一种的抗氧化物质,对治疗心脏病有一定的辅助疗效;山楂含有的槲皮素,可以增加心肌收缩力和维持心肌细胞团搏动,从而使心肌细胞功能得到改善。

防癌抗癌:山楂含有大量的维生素C和胡萝卜素,并含有三萜类物质,具有降血脂、防癌、抗癌的功效;含有的牡荆素等化合物,也具有一定抗癌的功效。

抗衰老:山楂含有的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质,可以阻断并减少自由基的生成,增强机体免疫力,具有防衰老的功效。

山楂应如何挑选

一般扁圆的山楂偏酸,近似正圆的则偏甜;山楂表皮上点密而粗糙的酸,小而光滑的甜;果肉呈白色、黄色或红色的甜,相比较而言,绿色的就比较酸;山楂果肉软而面的甜,硬而质密的偏酸。

如何吃最有营养

通常山楂味道偏酸,胃酸过多的人和老人不太适宜直接吃,不如试试泡水、煮粥,其中山楂制成的山楂红糖水、山楂枸杞粥,不仅可弥补酸味,而且还能健胃消食,营养与口味兼得,是吃山楂不错的选择。

适宜人群:更适宜消化不良者、血瘀型痛经患者、心脏病患者食用。

不宜人群:不适宜胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者及服用滋补药品者食用;孕妇莫吃山楂。

适宜搭配:一般食物均可搭配食用。

不宜搭配:山楂不适宜和猪肝搭配一起食用,因为山楂里含有的维生素C会跟猪肝中铜、铁、锌等物质反应进而破坏两者的营养价值。此外,山楂不适宜和海鲜、人参、柠檬一起同食。

食前建议

可以饭前或饭后2个小时左右吃山楂,这样有助于消化。最好连皮一起吃,因为山楂皮的果胶最为丰富。

山楂不能搁在潮热的环境中,可以放入进冰箱冷藏保存,适宜温为度为-1~0℃;也可以用保鲜袋密封好放在干燥阴凉的环境中。

美食链接

自制山楂汁

材料:山楂适量,冰糖、白糖各适量。

做法:

(1)山楂洗净,从中间切开,去核儿。

(2)加冰糖、水,用豆浆机打碎,煮沸。

(3)将打好的山楂汁过滤,去渣,放少许白糖。

(4)将山楂放冰箱后冷饮味道更佳。

功效:活血化瘀,助消化。

山楂果酱

材料:山楂500克,冰糖100克,麦芽糖2大勺。

做法:

(1)将山楂洗净,去蒂,去核。

(2)山楂切小块,加入冰糖和少许水先用小火慢慢熬制,边熬边用勺子将果肉捣碎,待熬到浓稠时再加人麦芽糖继续用小火加热溶化。

(3)将熬成果酱状的山楂趁热装入事先准备好的可密封的瓶子,盖好盖后倒扣凉凉。

(4)凉后放入冰箱中冷藏,尽快食用。

功效:开胃消食。

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