麻椒和青花椒的区别

麻椒和青花椒的区别

很多人都很喜欢吃各种各样的小吃，而这些特色小吃，有时候也会加入一些麻椒或者青花椒，从而起到一定的提味效果。不过对于大多数人来说，一般都会把麻椒或者青花椒混合在一起，认为它们没有太大的区别。而其实麻椒和青花椒有以下三个区别。

麻椒和青花椒的外观区别

一般情况下，麻椒在成熟以后，它的外观颜色是深绿色的，而且在风干以后，它的外观颜色也会比较偏向于棕黄色，麻椒它主要也是以麻为主，它的麻味一般要比花椒重很多，而且麻味持续的时间会非常的长。至于青花椒，青花椒它的外观颜色要比麻椒浅一些，它的香气也非常浓郁，味道也是麻而且持久。不过一般情况下，其实青花椒它还带有微微的涩味。所以，麻椒跟青花椒还是有一定的区别在的。

麻椒和青花椒的营养价值区别

另外，相对于麻椒还有青花椒，它们之间的区别，也还是有一定的不同在的。麻椒它有一定温中散寒的一个功效，另外它也可以去除湿气，对于长期有胃寒或者牙齿疼痛的人来说，食用麻椒的话，还是有一定的缓解效果在的。而青花椒它的营养价值也是非常丰富的，青花椒能够治疗一定的痢疾还有疝痛，甚至有蛔虫病的话，也是可以食用青花椒的。再者，心腹冷痛的人，经常食用青花椒，好处也是特别的大的。

麻椒和青花椒的吃法区别

其实大多数情况下，麻椒的吃法还是比较特殊的。一般都需要将麻椒进行风干，接下来再将麻椒给弄成粉末的形状，在制作烤冷面的时候，可以洒上一定量的麻椒粉，味道也会比较辛辣一些，也很是吸引人，能够起到提味的效果。而青花椒，也同样需要将它进行一个风干，在风干好以后，可以在制作猪肚的时候使用。将猪肚给清洗干净，接下来在猪肚的四周洒上一定的青花椒，能够去除猪肚的腥味。

所以说，不管是麻椒还是青花椒，它们的区别还是比较大一点的。两者多多少少也还是有一定的不同在的。再者麻椒和青花椒的味道也偏向于辛辣，因此建议用它来烹饪时，一次性的量还是不要太多才比较好。

麻椒和藤椒有啥区别

麻椒和藤椒有品种区别、外观区别、气味区别、味道区别。

1、品种区别

藤椒又叫万花针，属于芸香科花椒属竹叶花椒种，而麻椒是四川省、贵州省地区的一种花椒，属于芸香科花椒属花椒种，也被叫作青花椒，二者一个是竹叶花椒，一个是花椒，种类并不相同。

2、外观区别

藤椒一般色泽呈青绿色或绿色，表面有油光，色泽亮，而麻椒一般色泽呈绿色或绿褐色，表面干燥无光，色泽淡，藤椒晒干后与麻椒相似。

3、气味区别

藤椒气味清香，闻着不刺鼻，有较淡麻味，而麻椒气味浓郁，比较刺鼻，有很明显的麻味。

4、味道区别

藤椒味道以麻香为主，先香后麻，麻味明显但不过头，气味明显但不刺激，而麻椒主要是麻味为主，烹饪菜品突出麻香味，如麻婆豆腐就是主要用麻椒制作而成。

藤椒、麻椒和花椒有啥区别

其实花椒本身也分红花椒和青花椒，市面上最常用的就是红花椒，而青花椒其实就是四川本地的麻椒，也就是麻椒就是青花椒，也就是花椒，只不过用的地方不同所以俗称不同，叫法不同，而藤椒其实确实是另一个椒种，但是藤椒晒干后与青花椒长得很像，但气味不如青花椒刺激，因此三者在使用上都有一定区别。

青麻椒与九叶青花椒有什么区别？非常感谢亲们！！！！

喜欢吃麻辣口味的人对花椒一定很熟悉，而麻椒其实就是一种类型的花椒，它产于四川和贵州等地区，麻椒和花椒的不同在于外形和口味，麻椒比花椒的口味更重一些，花椒原本就已经很麻了，而麻椒更是个中极品，十分适合用在极致麻辣的川菜中，等于说，麻椒虽然是花椒，但是却是花椒的2.0升级版。
另外，麻椒的外形也可跟普通的花椒区分开，麻椒的颜色比花椒更浅一些，成熟后是深绿色的，而经过风干，麻椒呈现的是棕黄色，我们在不少川菜馆见过的花椒都是棕红色的，它的颜色比麻椒深一些，麻椒和花椒一样，都在川菜中占有很重要的地位。
产地上区别：
麻椒:产于贵州四川甘孜阿坝和西藏(俗称藏花轿),麻椒麻味特殊,不香,四川人叫"臭花椒"。此种椒的果皮麻气强烈持久,色青黑。(一般用于水煮鱼或青椒鸡)
花椒: 色红或紫，味麻香,产于四川东北丘陵山区,尤以汉源产品为上,该地之"大红袍","贡椒"乃上上品。(川菜广泛应用)
二者色泽上区别：
麻椒颜色浅，偏棕黄色;
花椒颜色重，偏棕红色。
口感上区别：
麻椒的味道比花椒重。花椒香味浓烈，但是麻味稍逊色，麻椒以麻为主，麻时间比较久。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
二者果实区别：
鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱;
花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点。干花椒颜色发红，干麻椒发褐色。
树形上区别
花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长
麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。
叶片上区别：
花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。

麻椒和花椒的区别是什么？

麻椒的麻度比花椒更甚一点，麻椒在成都、重庆等地经常用，大家都知道川菜以及重庆菜比较有名的最有名的是他们的串串还有火锅，而在这些汤底里要用到的、必须的调味品就是麻椒。


有人说青花椒就是红花椒未成熟的样子，其实不是，青花椒又叫做“麻椒”，它和红花椒是两个不同的品种。一般家庭做菜中很少有人用，川菜馆里的大厨都比较偏爱青花椒。下面详细说下二者的区别和用法。
【红花椒】
产地：四川、甘肃、陕西、云南。其中茂县和汉源两地的红花椒最好。
特点：色泽红亮，果皮内部呈淡黄色，颗粒大，“油胞”密集而鼓实，油性大于青花椒。

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气味：香味纯正，浓郁持久，麻味略淡。
用法：多用于爆炒类，突出香味。

【青花椒】
产地：四川金阳，重庆江津、贵州(顶坛)。
特点：绿色，颗粒大，圆而且油润，表面的“油胞”比较大而鼓实，还比较密集。
气味：清香柔和，麻味比较重，而且很浓郁，略带味苦。
用法：多用于煮菜和制作花椒油，体现麻味。
麻椒有哪些功效与作用？
1、能降血压
麻椒可以降血压，麻椒中含有一些天然的抗氧化成分，它能让人类的血管扩张也能清理血液中的胆固醇，能让血液流动加快，可以让过高的血压降下来，平时适量食用也能预防高血压和高血脂等心脑血管疾病的发生。
2、能增加食欲
麻椒可以增加食欲，它有自然的香气，味道麻辣诱人，平时用它烹调一些肉食时，能去掉肉类的腥味，同时麻椒还能促进人类胃液分泌，能加快肠胃对食物的消化和吸收，从而也就起到了促进食欲的重要作用。
3、能驱虫
麻椒有一种特殊的刺激性气味，可以驱除人体内的寄生虫，平时适量食用可以减少蛔虫病和绦虫病等多种寄生虫病的发生，有时还能用于人类腹痛和腹泻等不良症状的调理，功效都十分明显。

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