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一斤凉粉草能做几斤凉粉?

小七 2024-01-12 05:53:13

一斤凉粉草能做几斤凉粉?

一般做法是:取凉粉草放在大铁锅里用水熬,经过约一小时,锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。这时候把草捞起,然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进粘米粉。一般是一斤凉粉草兑1.5斤米粉。然后一边兑一边用勺子搅拌,当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里,让其自然冷却。这就成了广东人夏天很喜欢吃的消暑食品——广东凉粉。

凉粉草做凉粉的步骤

凉粉草做凉粉的步骤如下:

主料:新鲜凉粉草500g。

辅料:水2500g、木薯粉300g、食用碱少量。

1、凉粉草只选叶子,叶杆不要。

2、2000克的水加少量食用碱煮沸,放入凉粉草,煮热就倒出来,和煮青菜一样。

3、把煮熟的凉粉草放入破壁机打碎,打碎后用布袋过滤,也可以选择不过滤。

4、500克的水里放入木薯粉搅拌,再倒入打碎的凉粉草中搅拌均匀。

5、搅拌均匀后倒入不沾锅中煮熟,用中火煮到凉粉草都成浆糊状,就开始不停搅拌一直到全熟透,把煮好的凉粉草快速倒入盘中吹凉,成型。

半斤凉粉草耍用多少水来做多少斤

半斤凉粉草用2500克水。

食材:新鲜凉粉草1斤、玉米淀粉180克、食用碱6克、清水5000克、隔渣袋1个? ??

第1步来1斤凉粉草,先洗干净凉粉草

第2步煮滚水,倒下食用碱,再分次倒下凉粉草,一边煮一边搞拌,大约煮2一3分钟捞起凉粉草,煮的水留下备用。

第3步捞起的凉粉草加清水搓烂隔渣留汁备用(家有榨汁机的可用榨汁机,榨烂再隔渣,留汁备用)

第4步煮草的水加上隔好的汁液混合

第5步待汁液水不烫手约40度时,倒下用清水加玉米淀粉调成的水状(玉米淀粉水)搞拌均匀

第6步将汁液同粉水混合后,开大火,再大力不停搞拌至滚起大泡泡即可

第7步煮好的凉粉草成品,分别倒到个人喜欢的容器中,待凉定型后,可切块加入个人喜欢的糖浆如(椰浆,椰奶,牛奶,红糖,蜂蜜,芋圆甜品,或者拌辣都行)个人喜欢


第8步成品效果

做凉粉的配方有人肯赐教吗

你好!!

1) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。

2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7。

3) 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。

4) 把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了

5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。

6) 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的,所以,放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油,拌匀以后,开吃!

广东凉粉:

广东凉粉不是北方说的那种凉粉。

在广东算是一种食疗,做凉粉与卖凉粉都是仅限于夏天。

一般做法是:取凉粉草放在大铁锅里用水熬,经过约一小时,锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。

这时候把草捞起,然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进粘米粉。一般是一斤凉粉草兑1.5斤米粉。

然后一边兑一边用勺子搅拌,当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里,让其自然冷却。

这就成了广东人夏天很喜欢吃的消暑食品——广东凉粉。

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