只有河南才有的蔬菜——荆芥
别名：香荆荠、线荠、四棱杆蒿、假苏，高40-150厘米，基部近四棱形，上部钝四棱形，具浅槽，被白色短柔毛，主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。出了河南一般买不到荆芥，一般都是药用。荆芥是一味中草药，有特殊的爽口香味儿，初生香辛可啖，取作生菜可食，有祛风散表凉血和开胃通窍解毒功效。
《本草约言》里说：“今人但遇风症，即用荆防。”；
清人赵瑾叔在《本草诗》里说，“荆防入药本相须，更喜辛香作野蔬”；
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