第1种,鱼腥草。吃过鱼腥草的人也知道它是一种中草药,一般我们经常用它来泡茶。但是在四川那边的地方,鱼腥草可以被作为一道菜。不过这道菜它的味道是非常奇怪的,据说只要把鱼腥草制作成蔬菜汁后,不管是蔬菜的味道或者是汤里面的味道,全都是满满的鱼腥味,根本听不到其他任何蔬菜的味道,所以外国人看来这样的蔬菜也真的是奇怪,怎么会有人选择吃这样的菜呢?
第2种,香椿。其实香椿拌豆腐是很好吃的一道农家菜。只不过这道菜很少在城市里面见到。因为香椿的味道特别重,要吃上一口满嘴都是很浓的味道,可以说隔很远就能够闻到它的气味,一般人很难接受它的味道。这也是中国特有的乡村野菜,只不过外国人不太喜欢这样的味道。
第3种,苦瓜。说实话我自己都很难接受它的味道,实在是太苦了,要不是因为它能够帮助减肥瘦身,我才不愿意去尝试这样一道超苦的菜呢。而且苦瓜也是一款非常好的中药,能够很好的清热解毒。但对于很多爱美的女士来说,其实它味道特别苦,但是只要能够达到瘦身的效果,大家也是愿意去尝试的。只不过在在外国人看来,这样苦的一道菜是怎么能够吃下去的?
第4种,茼蒿。茼蒿的味道比较浓,而且也是偏向于中药味。喜欢吃茼蒿的人并不觉得这是有什么,他们反而觉得茼蒿吃起来比较利口,还能去油脂。但是在外国人的眼里他们觉得芹菜的味道就已经很难让人忍受了,茼蒿的味道甚至还要浓,吃起来像吃草一样。所以很多外国人也是不喜欢吃这个的。
马齿苋:在我的家乡湖北,马齿苋一般长在春天的菜园里。家乡相对多雨,似乎一场春雨以后,菜园的绿便要浓个三分。这个时候,人禁不住踩了菜园的湿泥,在摘菜的间隙,采了嫩嫩的马齿苋,(注意,只要嫩的,不要老的,老的马齿苋会很酸。)用水焯一下,放了油炒着吃。
个人认为是好吃的紧。一盘嫩马齿苋我可以一个人吃光它。我妈妈和我爸爸他们却都不吃,说是这玩艺有什么好吃的?酸死人!以前吃的多了。不吃?那我一个人吃!
以下是网上搜集:
因为马齿苋营养价值和药用价值都较高,中医把马齿苋作为解毒、消炎、利尿、治细菌性赤痢的有效药物。
马齿苋又名长命菜、瓜子菜、五行草,是马齿苋科一年生肉质草本植物。其植株匍匐,分枝多,茎和叶呈肉质、多汁。叶小、互生、倒卵形、全缘、厚而柔软。花淡黄色,通常3-5朵簇生于枝端叶腋、无梗,午时盛开。6-8月开花,7-10月结果,种子肾状卵形、黑色。
马齿苋营养丰富,主要是其含有大量的去甲肾上腺素和多量的钾盐,并含有苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、树脂、黄体酮、蛋白质、及胡萝卜素、维生素等。对人体有一定的营养价值。人经常食用马齿苋,不仅可以补充身体营养,而且绝无增高胆固醇之忧,实为天然野生佳蔬。
食用方法
1、将新鲜的马齿苋冼净、除水后,直接加佐料爆炒。
2、将马齿苋除水后晒到半干再爆炒,这样炒出的菜中就带有一点腌菜的味道。
3、将马齿苋除水后晒3-5天,直至完全晒干,有利于长时间贮存,随吃随取。吃时可用水泡开,洗净后同肉蒸或烧,与”梅干菜蒸肉”的做法相似。
4.马齿苋田螺粥 把田螺先用水泡20分钟,洗净,放入沸水中,用文火煮至田螺肉变色捞出,挑出螺肉,用刀剁碎备用。待粥熟透时,倒入马齿苋,继续煮几沸,马上拌入田螺肉,点入味精,搅匀均可食。
5.凉拌马齿苋 先将马齿苋除去根、老黄叶片,清水洗净,下入沸水锅里焯透后,用清水漂洗2-4遍,用刀切成段,放入盘中,加佐料蒜泥、麻油、酱油、味精,用筷子顺着拌匀即成。
6.绿豆马齿苋汤 先把绿豆冼净放入煲内煮约15分钟。再放入马齿苋、蒜仁,煮1-2小时,至瘦肉软熟,放入猪油、精盐、味精调味,即成。
此外还可做马齿苋包子、马齿苋荠菜粥、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋芡实瘦肉汤等。
近年来美国农业部的一个研究所,曾对马齿苋进行了长期的研究。发现马齿苋的茎叶中含有一种对人体极为重要的营养成份:“sl3-脂肪酸”,这种脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞和眼细胞膜的重要成份。过去认为这种脂肪酸只储存在脂性海鱼,如沙丁鱼、鲭鱼、秋刀鱼等的体内。这一意外发现,为人类食谱增加了一味新的高营养食品来源。100毫升马齿苋汁中,含有sl3约200毫克。与海鱼相比毫不逊色。此外,马齿苋中还含有维生素e和胡萝卜素,这两种物质都是天然的抗氧化剂。它们能有效地防止游离基对人体组织所造成的伤害,有抗衰老、防治冠心病及防癌变、防肥胖的功能。
今天,马齿苋的丰富的营养价值和特有的山野风味,正在走上家庭餐桌。欧洲的一些食品店和餐馆已开始供应各种马齿苋食品,包括马齿苋色拉、马齿苋三明治,以及供佐餐用的马齿苋酱等,誉称绿色食品。
荠菜 荠菜在我们湖北叫地菜。每年农历三月三,妈妈会采了已经开了白花的地菜煮鸡蛋给我们吃。所以小时候总是很盼望这个三月三。小时候,平时鸡蛋是很宝贝的,一次顶多蒸个两个。三月三妈妈却会煮很多,可以吃个够。农村就是这样的,平时紧着吃,到了一个节日就泛滥的吃。原来觉得这样不好,后来觉得这像是摸透了人的心理的吃法,若是时时一样的吃,就显不出三月三的喜悦了。
大年三十头一天,妈妈会吩咐我们采地菜。我们便会拿了小刀,挎了蓝子,出门。出到野外,我和妹妹散蹲到绿色的草地上,一颗颗采下那小小的地菜。一种我们家乡叫黄花菜的野菜和地菜很像,但是不是地菜,不能吃的;还有一种细米菜,大人告诉说这种菜吃多了会耳聋的,也不能吃,不要混到地菜里面去了。
采到一篮地菜,择净,洗干净,剁馅,拌馅,包饺子,急不可待的吃饺子,是童年最美好的回忆之一。
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三月三荠菜当灵丹
荠菜,别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜,为十字花科植物荠菜的带根全草,生长于田野、路边及庭园,全国各地均有栽培,是一味药食同源的传统佳蔬。
荠菜的药用价值也很高,民间有“三月三(农历),荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法,由此可见荠菜药用功效。中医认为,荠菜性味甘、凉,入肝、脾、肺经,有清热止血、清肝 明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气,和中”。《千金·食治》言其“杀诸毒,根,主治目涩痛”。《食经》言其“补心脾”。《陆川本草》言其“消肿解毒,治疮疖,赤眼”。药理研究表明,荠菜含有类似麦角样成分,有催产素样作用,其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能。荠菜提取物用于高血压的治疗,其疗效优于芦丁,而且无毒性。荠菜还含有荠菜酸,能缩短凝血时间,故又被广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。近年来,荠菜入药,用来治疗胆石症、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等,均收到了较好疗效。
时下值品尝荠菜正当时。荠菜食疗方法很多,可炒,可煮,可炖,可作馅,均鲜嫩可口、风味独特。宋代大诗人陆游就对荠菜情有独钟,曾吟诗赞美:“手烹墙阴荠,美若乳下豚。”甚至说自己曾经“春来荠美忽忘归”。清代扬州八怪之一的郑板桥也题诗画称赞:“三月荠菜饶有味,九熟樱桃最能名。”
地肤
地肤在我们湖北叫扫帚菜,没有听谁讲过这个是野菜,是可以吃的。但是在北方,就是一种野菜。有些地方也把这个做地被,做地被的地肤品种鲜绿鲜绿,像是比一般地肤嫩的感觉。
地肤子也是一种常用中药。
吃地肤是只掐地肤的一点嫩尖尖。采回一把嫩尖尖,用水焯一下,凉拌着吃。但我也炒着吃过。炒着吃有点糙口,有点像是吃野草。:)因为是北方野菜,最多的吃法大概还是做馅。
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地肤
学名:kochia scoparia (linn.) schrad.
英文名:broomsedge,belvedere
科名:藜科 chenopodiaceae
一年生草本,高50厘米一1.5米。茎直立,多分枝;分枝与小枝散射或斜升,淡绿色或浅红色,幼时有软毛,后变光滑。叶片线形或披针形,长3—8厘米,宽4—12毫米,两端均渐狭细,全缘,无毛或有短柔毛;无柄。花无梗, 1—2朵生于叶腋;花被5裂,下部联合,结果后,背部各生一横翅。胞果扁球形,包在草质花被内。花期7—9月,果期8—10月。
各地普遍分布,生于荒野、宅边、路旁,也有栽培;分布遍及全国。
嫩苗和叶做莱蔬;种子药用,称“地肤子”,能利水、通淋,除湿热;外用治皮癣及阴囊湿疹。种子含油约15%,供食用和工业用。 种子含三萜皂甙。 本种有一变型,扫帚菜f.trichophila schinz.et thell.,分枝极多,紧密向上,植株全形为卵状圆形或倒卵形;叶狭线形,常见栽培。 植株做扫帚用;嫩叶可食;种子药用,强壮、利尿,治皮肤病。 用种子繁殖。性耐碱,抗干旱,喜向阳地势和有丰富腐殖质的疏松土壤,在一般土壤中也生长良好。
鱼腥草(折儿根)
终于说到鱼腥草了。
这玩艺可费了我不少功夫。
这个东西在四川据说是叫折儿根,四川的朋友大概都知道。
可是我以前不认识它呀。既然是叫鱼腥草,有一股鱼腥味就是它的识别特征,一般药书上会说他的叶子有点像红薯叶子,可是红薯叶子长什么样,虽然我是农民的后代可是我还是不知道的呀。
我妈妈生病的时候医生给她用过鱼腥草针剂,而药书上说鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用,特别是对肺病消炎特别管用。
我想把这种草找来给妈妈作为平时保健的常用药。我穿着套鞋,拿着竹杆(这两种措施是因为怕蛇咬,我们家里有一种蛇叫土狗赖,比较小,黑的,好素的),戴着草帽(这种措施是因为作为挨着武汉的孝感也是火炉呀)四处野地里想找找传说中的鱼腥草。
我发现了一些别的草药,比如一种叫四叶律的,还有,海蚌含珠,醴肠,紫苏,白苏,等等,都没有逃脱我的法眼。可是鱼腥草我的鱼腥草我没有找着!
最后还是在我的家乡找到一个同好。他和他妻子开着一个小餐馆。他妻子得了胆结石和肾结石。他家里经常采了各种各样十几种草药放着,给他妻子喝。他的观点是人得病都是上火了,西医叫发炎了,所以只要是清热解素的药都可以配在一起喝,一定对病有好处的。他家里计有鱼腥草野菊花夏枯草车前草白茅根凤尾草三叶一枝花(白花车轴草)葡公英,……多种草药。他妻子脸有点苍白,但是总是笑笑的,和善的,他也是。
听说我找鱼腥草他冒着大太阳骑着自行车去采了一把回来。我感动的不行。果然很臭但是那臭并不难闻,我觉得很好闻。
后来我炒过鱼腥草的根吃,像藜蒿的根一样,有点糙,感觉含有好多淀粉的感觉。市场上也有得卖,而且比一般蔬菜贵很多。我就没有再买来吃了。
我的想法是等我回家我就去弄一些鱼腥草种着让我妈妈习惯这种特殊口味的蔬菜。一定对身体是有好处的。
大棚蔬菜具有安全、卫生、提高产量、节水节肥、增加收入等优点,具体说明有以下几方面:
1、安全卫生
大棚蔬菜有大棚膜使大棚内的蔬菜与外界隔离,可以减少大棚外病虫害对棚内蔬菜的侵害,有效控制病虫害的传播,从而减少蔬菜的农药使用次数,更有利于实现蔬菜无公害生产。
2、节省成本
大棚蔬菜由于外面有大棚膜的保护,所以受雨水的影响比较小,肥料不容易流失,同时大棚膜不透气,棚内水分也不易蒸发,有利于保持棚内土壤的含水量。田间栽培由于没有任何附属设施的保护,肥料容易被雨水冲走流失,水分蒸发也比大棚快。所以在肥水管理上,大棚蔬菜比田间蔬菜节水节肥,可以降低生产成本?。
3、适栽品种多
大棚蔬菜可选择的蔬菜品种比田间蔬菜品种种类更多,一般当地田园能种植的蔬菜品种,大棚都能种植。而大棚能种植的蔬菜田间不一定能正常生长。
4、提高产量
大棚膜具有保温的作用,并且膜内温度可以调节,所以对环境的敏感度小于田间蔬菜,受环境的影响也小于田间蔬菜,可常年种植蔬菜,四季都能生产丰收。而田间蔬菜的生长仅靠自然直接提供的光温热资源,蔬菜的种植受四季气候变化的影响较大,过去,冬季瓜果短缺的原因也在于此。因此,大棚栽培可以提高农作物复种指数,增加单位面积土地农作物的产量,从而大幅度提高蔬菜产量。一般大棚栽培比田间栽培可多种1至2季蔬菜。
5、生产效益高
蔬菜只有达到一定的积温才能成熟,由于大棚具有保温的作用,缩短了大棚蔬菜的生育期,可以使蔬菜提早成熟提前上市,从而提高蔬菜价格,增加菜农收入,一般亩增经济效益50%以上。
6、生产操作方便
大棚内可人工操作,防雨、防风、防冻,并可安装配套微喷滴灌、微耕设施,生产不受天气限制,降低劳动强度。
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