水飞蓟能够稳定肝细胞膜，保护肝细胞的酶系统，清除肝细胞内的活性氧自由基，从而提高肝脏的解毒能力，避免肝脏受到的损伤。
长期食用水飞蓟是可以起到护肝的作用，除此之外，服用水飞蓟护肝片也是有同样辅助护肝的功效，像健甘适护肝片，含有水飞蓟提取物的护肝片。
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