红米分为天然红米和红曲米,天然红米是指自然生长的红色大米,其红色有外向内,一般来说红米的心是白色的,与白大米没什么分别,红曲米也叫红米是指经过人工发酵,系内外都是深红色。一般来说,天然红米在淘米时,不易泡的时间过长,否则会褪色成近似于白米,而红曲米不会。
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