甜杏仁和苦杏仁都是生活当中常见的食物,两者看着也比较相似,比较而言苦的会比甜的毒性更大些,那么这两种杏仁应该如何区分呢,一起了解下吧。1.口味杏仁是大家喜欢的一种食物,很多人都会去吃。市面上杏仁有很多不同的种类,其中有甜的和苦的,这些都是有药用价值的,对人体的健康是有好处的,但是吃多了可能也不太好。相苦杏仁比较起来,甜杏仁口感更加甜吃着更加细腻一些,是可以生吃的,是一种比较流行的小吃,同时还可以当作原料加在蛋糕或者曲奇等食物当中。一般超市中甜杏仁卖的比较多,很多杏仁茶以及杏仁露都是甜杏仁制作而成的。苦杏仁味道比较苦,有一点毒素。不过注意苦杏仁没有煮熟的话,其中含有毒物质氢氰酸,如果不煮熟的话可能有毒。2.形态苦杏仁个头比较小,是扁平的心形,表面是黄棕色的,有些是深棕色的,一般一头是比较尖的一头是比较圆润的,整体比较肥厚左右两边不太对称,上面有很多深棕色脉纹。甜杏仁个体比较大也比较扁,顶端是尖锐的基底是比较圆润的,左右两边是比较对称的,颜色是淡黄色棕色的,还有很多条比较深的脉络。3.苦杏仁苷含量另外从从苦杏仁苷含量上看,苦杏仁当中的苦杏仁苷含量更高一些,可以达到2~4%,氢氰酸含量为0.17%,带有一定的毒素,如果生吃或者说没加工好可能会导致中毒。甜杏仁当中苦杏仁苷为0.11%,氢氰酸含量只有0.0067%,是不用担心中毒问题的,但是为了健康最好一次不要吃太多。另外还有其他方面两者有区别,比如说在功能方面,苦杏仁是可以降气止咳平喘的,同时还会有一定的润肠通便的效果,对于一些咳嗽气喘等等症状,是有比较大的好处的。甜杏仁有一定的润肺止咳功效,一些干咳没痰等症状有一定的缓解功效。不过甜杏仁是一种比较健康的食物,适量吃一些是比较健康的,可以起到有效控制人体胆固醇的功效。
1 杏仁怎么去掉苦味 北杏仁很多都很苦,苦的话有毒素,去掉苦味最简单的办法就是用清水泡,泡上24小时换一次水,泡到尝不出苦味为止,一般泡48小时就可以了。
还可以把杏仁放在开水里煮十分种,浸泡两个小时即可,这样再吃杏仁的时候就不会感受到苦味了。
2 苦杏仁和甜杏仁的区别 1、苦杏仁有苦味,比西瓜子大一些,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称。甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略对称。
2、其实二者最大的区别还是口味不同,苦杏仁吃起来是发苦的,而甜杏仁吃起来则是有着淡淡的甜味。苦味来自有毒的苦杏仁苷(也称扁桃苷等),苦味的杏仁中含量高,不苦的杏仁中含量非常低。
3 杏仁吃多了有什么坏处
4 杏仁吃多了怎么办 1、可以吃一些帮助消化的药物来促进身体的排泄,有利于大便的排出,能够加快身体的新陈代谢,从而增加排泄,减少中毒的可能。
2、如果身体感到特别难受的话,就有可能发生了食物中毒,这个时候就需要去医院洗胃,或者熬些绿豆粥和,而且如果熬些杏仁壳的话,可以很好的起到解毒的效果。
看看它们的区别,应该有所获
杏仁可分为甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美国杏仁等数十种,因食用功能、口感不同而又划分苦杏仁、甜杏仁。
苦杏仁(又称北杏),主要特征:
1、甘苦,必须用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失,因此无杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡,以去毒性)。
4、食疗效果与甜杏仁相同。
5、杏仁油含量约49%,磨成粉后粉质比较湿。
6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料价格比较低廉。
甜杏仁(又称南杏),主要特征:
1、
磨成粉状后有微甜(直接试吃杏仁粉即可知道)。
2、杏仁脂肪含量较低(粉质比较干燥)。
3、杏仁香味很明显,因此不需要用水浸泡,香味自然也不会流失。
4、无毒性。
5、食疗效果与苦杏仁相同。
6、原料价格比较贵。
南杏仁(即甜杏仁)比北杏仁(即苦杏仁)稍大,饱满圆润如桃形,北杏仁也属于桃形但是饱满度不如南杏仁,但单纯的从形态上比较难区分,最简单的方法就是尝一下
苦杏仁主要特征有:1、苦,必须用清水浸泡3天才能去除苦味。2、苦杏仁无杏仁香味。 3、苦杏仁有毒性 4、磨成粉后粉质比较湿。5、苦杏仁原料价格比较低廉
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