天然晒干后的百合干，有些许黑点，不是太白。干百合先用水泡发以后再做菜熬粥，一般用凉水泡一个小时，泡开后就可以很轻易把黑褐点去除。百合的挑选方法如下：
1、新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。
2、选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。
3、百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。
4、食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
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