天麻没有白色的,一般白色的是硫磺熏锅。所以黑色的乌天麻最好。最好的是乌天麻,乌天麻产量仅次于红天麻,天麻素含量和天麻多糖含量都高于其他天麻,口感也比较甜糯多汁。所以云南省昭通的天麻甲天下,名气也比较大,很多外省天麻常冒充昭通天麻来售卖。要学会辨别和区分。天麻品种只有红杆天麻,乌杆天麻,黄杆天麻,和绿杆天麻,它们的名字都是根据抽薹开花杆的颜色得来的,一般以乌天麻的药用价值更高一点,红天麻低很多,但是价格相差也很悬殊。天麻的品种一共四种,根据天麻杆的颜色来划分的,为红天麻,绿天麻,黄天麻和乌天麻,安徽、陕西、湖北3大产区的为红天麻,红天麻的产量最高,云南、四川和贵州多为乌天麻,丽江的为乌红杂交天麻。天麻只有品种的区别,没有颜色黑与白的区别。从外观上看,颜色黑一点的,天麻的品质要好于颜色白一点的。因为颜色黑一点的可能是“无硫天麻”,对人体无害的天麻,颜色白一点的可能是“有硫天麻”,含有对人体有害的成分。
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