高丽参的保健益处与吃法介绍

高丽参的保健益处与吃法介绍

很多人对于高丽参一直以来都是比较青睐的，这是一种非常具有药理功效的食材，而且可以起到很好的保健效果，那么高丽参的保健益处与吃法到底有哪些呢？接下来，小编将为大家做出详细的讲解，希望可以通过小编的讲解能够对大家，提供一些食用高丽参方面的参考。

服用高丽参可以益智健脑

高丽参对于益智健脑的效果是非常明显的，特别是对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效。

服用高丽参可以镇痛

身体出现了一些疼痛的症状后，通过服用高丽参能够起到一定的改善效果。一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。

服用高丽参可以控制糖尿病

糖尿病人也是比较适合服用高丽参的。高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中高丽参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。

高丽参食用方法

1、炖服

炖服是高丽参常用的服用方法，将高丽参切成2mm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。这种食用方法相对比较简单，而且更能发挥其药效

2、嚼食

以2~3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法，保持了最原汁原味。

3、磨粉

将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1克左右为宜。

4、冲茶

将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。用高丽参泡茶喝是比较有疗效的一种食用方法。

5、泡酒

将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用，保健效果极佳。

相信通过小编的讲解，大家对于高丽参肯定有了更进一步的了解，高丽参不仅保健效果有很多，而且吃法也有很多，大家可以根据自己的情况需要来选择服用高丽参，但是为了确保高丽参服用的安全与疗效性，最好是在专业的中医指导下进行，这样才能有所保障。

高丽参的功效与作用及禁忌

功效作用

高丽参自古以来拥有“百草之王”的美誉，更被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品。

高丽参的主要成份是人参皂、人参活素、少量挥发油、各种氨基酸和肽类、葡萄糖、果糖、果胶以及维生素B1、B2、烟酸、泛酸等。

高丽参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。

高丽参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。

高丽参美容效用数不胜数，是护肤美容的极品。

高丽参加在洗发剂中能使头部的毛细血管扩张，可增加头发的营养，提高头发的'韧性，减少脱发、断发、对损伤的头发具有保护作用。

高丽参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用。

高丽参直接浸入50%甘油，10日用甘油搓脸，或将人参煎成浓汁，每日往洗脸水倒一点，用含人参的甘油搓脸或人参水洗脸，能让皮肤相当滋润。

高丽参具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者，体虚者， 心力衰竭、心源性休克等。

1、高丽参防癌和抗癌：高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。

2、高丽参改善男性性功能障碍：高丽红参可防止因压力导致的男性性功能障碍。经临床试验，勃起障碍患者(90人)服用高丽红参后，在勃起程度、性欲及满意度等方面都有所改善。

3、高丽参镇痛：一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。

4、高丽参控制糖尿病：高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。

5、高丽参抗疲劳及抗压：经研究发现，持续服用高丽红参可以提高运动能力和缓解疲劳，对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助;此外，高丽红参还可以增强对低温(5℃、O℃、-10℃)及高温(35℃)等不利环境的耐受力，通过对压力或环境变化进行精妙调节，提高抗压能力，维持机体稳定性。

6、高丽参抗氧化及抗衰老：高丽参具有抑制有害活性氧的增多和脂类过氧化的抗氧化效果。

7、高丽参改善女性更年期障碍：据调查，有更年期障碍症状的女性在服用高丽红参后，有80%的人承认服用高丽红参后症状明显改善。专家称，这些女性如根据症状来调整用量，还可提高疗效。

8、高丽参健肝：高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽参还有解酒、消除宿醉的作用。

9、高丽参益智健脑：对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效

10、高丽参增强免疫力：高丽参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。

11、高丽参调节血压：高丽参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。

食用方法

高丽参乌鸡汤

材料：乌鸡、高丽参、当归、桂圆2颗、枸杞15粒、红枣5颗、生姜5片、盐、香菜

做法：

1、乌鸡切成块，去血，洗净;高丽参切片。

2、锅中放入适量的水，放入切好的鸡块，水开后捞出沥干待用，此步骤是为了去除鸡肉的血污和腥味。

3、重新起锅，加足水，放入切好的高丽参片、当归、桂圆、枸杞子、红枣、生姜片，大火烧开后下鸡块，加入适量的盐，转小火炖两个小时。

4、盛出，撒上香菜末即可。

功效：高丽参炖乌鸡清润可口，具有补血调经的功效，对贫血、神疲体倦、腰膝疲软、月经不调的人十分有效，同时也能改善人的记忆力，并适合阳痿、遗精的人饮用。高丽参为人参的一种，其补力最强，性温、味甘、微苦，不寒不燥，对元气虚弱、心脏衰弱、胃肠气虚者等有特殊功效。中医认为乌鸡有很好的补血作用，尤宜女士的滋补用。

高丽参猪心汤

材料：猪心500克、高丽参50克、枸杞子50克、盐4克。

做法：把猪心洗净，放入锅内，加入高丽参片、枸杞子及清水适量，用文火煮1小时，加入精盐调味即成。

功效：高丽参有大补元气、生津安神等作用，适用于惊悸失眠者，体虚者，心力衰竭、心源性休克等。现代医学研究显示，高丽参有多种滋补效能。日本和韩国学者经研究发现，高丽参在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果，高丽参还有抗癌，控制疾病，促进血液循环，防止疲劳，增强免疫力等方面的功效。

薏仁高丽参茶

材料：薏仁15克、高丽参5克、紫藤子3克、梓叶2克、沸水400毫升。

做法：

1、高丽参、薏仁略洗后沥干。

2、锅中加入紫藤子与洗好的高丽参、薏仁，分别以小火炒至微黄。

3、壶中放入炒好的茶材，再加入梓叶，冲沸水，静置2分钟后即可装杯饮用。

功效：清热解毒，延年益寿。

禁忌：高丽参属于热性熟人参，每日只需3克即可，切勿贪多服用

高丽参腰子汤

材料：高丽参25克、当归20克、猪腰子2个、生姜、食盐、味精适量

做法：把高丽参当归猪腰子切成小块和以上酌料一起，放入砂锅内加适量清水武火煮沸后文炖一小时即成。

功效：补心肾，适用于心衰肾虚，自汗等症。

高丽参枸杞龟鱼汤

材料：乌龟1只、高丽参15克、枸杞子20克。

制法：

1、将乌龟放入热水锅内，慢慢将热水烧开，直至乌龟被烫死，剖开去内脏，洗净切小块。

2、高丽参、枸杞子略洗，与龟鱼肉一齐放入砂煲内加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3--4小时，加盐和酒少许调味，即可供用。

功效：大补元气、强健筋骨、补肾壮阳。

用药禁忌

高丽参畏五灵脂，高丽参反藜芦，高丽参禁与萝卜同食。

高丽参怎么吃

一开始，更多的是女性朋友在使用高丽参调养身体，可是现在，无乱男女，使用高丽参的人越来越多了；在以前，高丽参显得很难得，只有生大病的时候，或者特殊体质的人才使用高丽参进补，但是现在，高丽参多了，人们对它的应用也更加广泛了。

高丽参的作用：

也就是因为这一点，自古以来，当人们觉得身体虚弱的时候，当人们觉得精神不振的时候，或者身体受到创伤以后，都会想到使用高丽参来恢复身体。到了现代，甚至有很多人会通过吃高丽参来美容养颜。

高丽参怎么吃：

鸡炖高丽参。这应该是最常见的吃法了吧，而且它的做法也不难。尽量买优质的高丽参和鸡，各种材料准备好以后，将高丽参和鸡一起放到煲内，加水直到将鸡淹没，凭自己的口味，适当加一些调料，然后开始炖。炖的时间要掌握好，不能炖得太久，一般把鸡炖烂掉就可以了。

高丽参粥。这样的吃法相对会少见一些，但是随着人们生活水平的提高，越来越多的人尝试这样的吃法。做法也简单，将米、高丽参等材料事先准备好。将米和高丽参一起放进煲内，加入适量的水，然后还是和平常煮粥那样，只是在煮的过程中注意多搅拌几次，等到粥熟米烂即可。

高丽参的功效(2)

……

高丽参防治老年痴呆症，抗脑血栓；提高思维能力，改善记忆力；养颜、美容、抗衰老；更年期综合征等。

美容养颜

人参自古以来拥有“百草之王”的美誉，更被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品。人参的主要成份是人参皂、人参活素、少量挥发油、各种氨基酸和肽类、葡萄糖、果糖、果胶以及维生素B1、B2、烟酸、泛酸等。人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。同时高丽参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。它的美容效用数不胜数，是护肤美容的极品。

辅助治疗其它虚症：

（1）孕妇产前、产后（注意：产后须15天以后，恶露全清方可服用）。

（2）术前术后调养；大病初愈调养。

（3）小儿头发稀黄，身体虚弱，生长缓慢。

（4）女性经期疼痛；一切男女四肢冰冷；免疫力低下。

高丽参的副作用

除了有如此众多好处以外，高丽参也存在一定副作用。神经质、失眠和易怒是最常见症状，这主要与高丽参有刺激性影响有关，这也是它有提神醒脑作用的原因所在。但过度刺激会导致神经质和失眠等问题。

严重的高丽参副作用通常很罕见。但过量或长期摄入可以导致头痛、头昏眼花、高血压、乳房痛、失眠、低血压和肠胃问题。腹泻、恶心、食欲不振是高丽参最常见的胃肠道副作用。有些人还会有心跳不规律和鼻出血等问题。某些女性在服用人参补充剂后还可能出现阴道出血。

如果对高丽参有过敏反应，皮肤会出现红疹、水泡、发痒、面部和舌头肿胀、甚至呼吸困难等症状。如果不及时治疗，这些过敏反应有危及生命安全的风险。但这类情况很罕见。糖尿病患者不要服用高丽参补充剂，因为它可以导致血糖突然降低。服用胰岛素的糖尿病患者也应该避免。除了胰岛素以外，已知高丽参还可以与咖啡因和华法令产生药物反应。

尽管高丽参的副作用通常比较轻微，但仍然建议在咨询医生后再服用。这种草药虽然可以带给健康很多好处，但过量摄入仍然存在引起并发症的危险。

高丽参的食用方法

（一）一般食用方法

炖服

将高丽参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

嚼食

以2~3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

磨粉

将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

冲茶

将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

泡酒

将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

炖煮食品

高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

（二）高丽参的食谱

高丽参炖鸡

食谱原料

半只鸡肉、高丽参8片、鱿鱼一只、香菇适量、姜少许。

制作方法

（1）先把鸡切块(大小依个人滴)，把香菇泡下备用，鱿鱼切下，姜切片。

（2）炖锅先放水下去，水半开后，再鱿鱼和高丽参，姜片放下去。

（3）等到水开后，再把鸡肉和香菇放下去，炖熟即可。

健康提示

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉还是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

参芪健脾汤

食谱原料

高丽参10g、黄芪10g、党参18g、山药18g、枸杞子15g、当归10g、陈皮5g、桂圆肉14g、猪排骨300g、或整光鸡1 只、清水适量。

制作方法

（1）高丽参、黄芪等中药洗净后放入布袋中扎口;

（2）和排骨或鸡一起加水煮;

（3）先大火后小火煮2-3 小时;

（4）捞出布袋，加入盐、胡椒等调味品即可。

健康提示

（1）每次 1 小碗，每天 1 次。

（2）以上物料可做出 5 小碗，吃肉喝汤。多余的放入冰箱保存。

功效

健脾益肺，开胃壮神。本食疗主治肝母细胞瘤等疾病。

（三）孕妇能吃高丽参吗

高丽参具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，孕妇是可以食用的，但是吃多了也会引起头痛等不良反应。 但一般来说，孕妇还是少吃补品，避免造成胎盘老化，特别是最后那几个月。但是，高丽参在生产的当天，在生宝宝的时候，在最后冲刺阶段是要喝点的，它对你的体力和精神都很有帮助。

适合孕妇的高丽参食谱——高丽参粥

材料

大枣1杯、水10杯、栗子半杯、水参2棵、大米1杯、杞子适量

烹调方法

（1）大米洗净，浸泡约一小时备用。水参刮去外皮，顺丝切开。

（2）于煲内加入十杯水，放入水参、栗子、大枣。煮沸后，将火调至小火。

（3）放入大米并不时搅拌，以温火煮至大米呈软腍，加入杞子及以盐调味即可。

疗效

人参粥气养血，适用于脾虚血弱、元气不足的人士，有补元、护心的作用。大家亦可按体质而选择白参、水参或红参。一般来说，夏天较适合吃白参及水参，冬天则适合吃红参。

高丽参的种类与等级

（一）高丽参的种类

从土中挖出的新鲜高丽参含有很多的水被称为“水参”，是高丽参加工的原料。加工好的高丽参分为红参、白参和太极参三种。

红参

红参是将水参热蒸、烘干后呈现红褐色的人参。高丽红参是人参皂苷含量最高的高丽参。如果不加说明，高丽参一般指代高丽红参。

白参

白参是以四至六年的水参为原料，没经热蒸直接用太阳光或热风自然晒干而成，呈白色。

太极参

太极参是一种介于红参与白参之间的直立形状的人参制品，由水参烘干制成。太极参兼有红参与白参的特点，皮白肉红。与红参和白参相比，太极参是一种温补的人参，适合任何人群在任何时候食用。韩国料理中使用的人参大都是太极参。

（二）高丽参的等级

按照大小和质量，高丽参可以分为“天参”、“地参”、“良参”、“切参”和“尾参”五个等级。“天参”外形好，呈人型，有两个明显的粗支根，内部组织细密，是高丽参最高的等级。“地参”是仅次于“天参”的等级，外观呈人型有1-3个支根。“良参”外观略像人型，支根不发达，横切面有中心白或镂空。“切参”是高丽参主根切成的片。“尾参”是高丽参的支根。按照大小“尾参”可分为“大尾”、“中尾”和“细尾”。“尾参”一般会被作为加工食品、化妆品等的原料或用来泡酒。高丽参在加工时会进行“定型”，根须都会被剪掉。因此韩国出售的高丽参都是不带根须的。

（三）高丽参的鉴别

如何鉴别国产红参与高丽参？可以从以下几个要点着手：

看外形

主要是看“将军肩”。韩国高丽参的参体较为粗壮，上半部压制成不规则方柱形，形成宽阔的肩部，或为方肩、或为圆肩，这就是俗称的“将军肩”，其溢缩线细、浅。

“国产红参的压制工艺在不断改进，虽然也能形成一副‘宽肩膀’，但因为芦茎小，经挤压后成了‘平肩’，其溢缩线细、深。”

看表面

高丽参表面为红棕色至深红色，有光泽，在强光的照射下，它完全是半透明的。肩部环纹细，皮纹细腻，有黄色和红棕色交错的、网状不规则的纹理，俗称“蟋蟀纹”。另外，在它的表面隐约可见黄色的皮壳，俗称“黄马褂”。偶有“蝴蝶芦”，即双芦，这是上等高丽参的标志之一。

“相比之下，国产红参表面为暗棕色，不透明，肩部环纹较粗，纵皱不明显，也没有黄色皮壳，常显现为粘液干燥后的光滑表面。”

看主根与支根

即参体与参腿。高丽参主根粗短、粗细均匀，支根粗壮、长度大于或接近主根，颜色为红棕色至深红棕色，皮质细腻、显得油润，半透明。

“国产红参主根细长，支根上粗下细，形似‘老鼠尾’，颜色暗棕色，油润，不透明。压制后不容易用手分开，粘性大。”

看断面

高丽参的断面平坦，为红棕色或深棕色，少有黑棕色，有光泽，呈角质，横切片上，可以清晰地看到同心性环纹。

“国产红参的断面为暗棕色，发乌，呈角质，且同心性环纹不清晰。”

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