小蓟为少常用中药。原名蓟，始载于《名医别录》。具有凉血止血、祛瘀消肿的功能。小蓟为菊科植物刺儿菜Cephalanoplossegetum(Bge．)Kitam及刻叶刺儿菜Cephalanoplossetosum(Bieb．)kitam的干燥全草或根。刺儿菜系多年生草本，高20～50cm，根状茎长。茎无毛或被蛛丝状毛。基生叶花时凋落。下部叶和中部叶椭圆形或椭圆状被针形，顶端尖或钝，基部窄狭或钝圆，近全缘或有疏锯齿，边缘有小刺，两面有疏密不等的白蛛丝状毛。头状花序单生于茎端，夏季开紫红色花。瘦果椭圆形或长卵形，略扁平。产地与分布全国大部分地区有产。鉴别要点小蓟为带根的全草或地上部分，茎中空，茎有柔毛，叶有蛛丝状白毛，叶生黄色针刺，头状花如髻，气微，微苦。而大蓟则为簇生根，纺锤形稍弯，质坚，断面粉质，气特殊味甘。两者迥然不同，极易区别。名典鉴别①梁?《名医别录》：“大小蓟根，五月采。”②陶弘景曰：“大蓟是虎蓟，小蓟是猫蓟，叶并多刺，相似。田野甚多，方药少用。”③唐?苏恭曰：“大小蓟虽相似，功力有殊。大蓟生山谷，根疗消肿，小蓟生平泽，不能消肿，而俱能破血。”④陈藏器曰：“蓟门以多蓟得名，当以北方者为牲也。”⑤宋?苏颂曰：“小蓟处处有之，俗名青刺蓟，二月生苗，二三寸时，并根作菜，茹食甚美。四月高尺余，多刺，心中出花，头如红蓝花而青紫色，北名呼为千针草。四月采苗，九月采根，并阴干用。大蓟苗根与此相似，但肥大尔。”⑥寇宗奭曰：“大小蓟皆相似，花如髻。但大蓟高三四尺，叶皱，小蓟高一尺许，叶不皱，以此为异。”⑦明?《本草蒙筌》：“大小蓟，虽系两种，气味不殊。随处田野俱生，北平出者力胜，盖蓟门以蓟取名，则可徵矣。凡资治疗，用须采根。大蓟高三四尺余，叶多青刺而皱。花开如髻，赤若红蓝，北人因之，呼为千针草也。破血捷，消肿奇。”⑧李时珍曰：“蓟犹髻也，其花如髻也。曰虎、曰猫，因其苗状狰狞也。”⑨清?《本草从新》：“大小蓟皆能破血退热，吐衄肠痈。小蓟力微，能破瘀生新。不能如大蓟之消痈毒。两蓟相似，花如髻。大蓟茎高而叶皱，小蓟茎低而叶不皱。皆用根。”⑩《本草求真》：“大小蓟……两蓟相似，花如髻。大蓟茎粗如叶皱，小蓟茎低而叶不皱。皆用茎。”快速鉴别小蓟长约50cm，带有根茎。茎呈圆柱形，常折断；表面绿色或微带紫棕色，有纵棱和柔毛。质脆，断面纤维状中空。叶多破碎皱缩卷曲，黄绿色，两面均有白色蛛丝状毛，全缘或微波状，有金黄色针刺。头状花序顶生，总苞钟状，苞黄绿色，五六层，狭长成被针形，花冠多脱落，冠毛羽状常外露。气微，味微苦。以色绿叶多者为佳。
野外鉴别植物
你要是问野外吃的我有答: 图片不好找，楼主自己用百度图片搜吧，输入野菜名字就OK
口蘑
口蘑，是生长于张家口市以北草原上的各种野生蘑菇，经张家口加工精制后，专称为“口蘑”，已有300多年的加工历史。口蘑味道馨香，营养丰富，有“食用菌之王”的美称，是迎宾、馈友的佳品，为闻名世界的著名特产。口蘑属于真菌，担子菌纲，伞菌目。它生长在地面上，象伞状的部分叫实体，属于繁殖器官。蘑菇下面的土壤，一般须有草和树根等基物，内含有大量无色纤细的丝状物，叫做菌丝体，是由实体上的菌褶散落的孢子萌发形成，能够多年生活在土壤或物中。当温度适宜时，上菌丝大量繁殖而钻出地面，形成了蘑菇。蘑菇生长有季节性，一般入伏后，小暑、大暑开始产蘑。尤其连阴雨过后，温度和湿度一适应，碧绿的草滩上就长出一片片密密匝匝、白花花的蘑菇。质量最好的蘑菇是头茬蘑菇。
作为一种名产，口蘑的种类颇多，主要有白大蘑、普大蘑、杵中蘑、珍珠蘑、镜子面蘑、青腿片蘑、杵片蘑、茸子蘑等十多种。其中最为名贵的是白蘑，其菌盖(俗称伞)洁白，菌褶黄白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极为清香。经过加工的成品口蘑，色泽分明，形如伞状，个大肉肥，色、香、味俱佳，可清炖、红烧、吊汤食用，尤其是炖好的“肉丝口蘑汤”能使满屋清香，扑鼻入腑，食欲倍增。
口蘑不仅味道鲜美，而且营养价值也十分丰富。据化验，“口蘑”中含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维，还含有钾、磷、钙、铁等矿物质、氨基酸及大量维生素B、C，素有“高级蔬菜”之称。如果长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎、软骨病的防治能力，并有一定的防癌症抗癌作用。在国际上，口蘑和其它食用菌一样，被誉为“健康食品”。
蕨菜
蕨菜：亦称"乌糯"，又名龙头菜，蕨菜吃起来，不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，每100克鲜品中含蛋白质0.43克，脂肪0.36克，糖类3.6克，有机酸0.45克，并含有多种维生素和矿物质，是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍，享有"山菜之王"的美誉。蕨菜味甘性寒入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。
土人参
土人参又名玉兰菜、飞来菜等，属马齿苋科土人参属，一年生或多年生草本植物。土人参为直根系，主根近圆柱形，株高50厘米左右。叶片椭圆形，稍肉质，长8厘米左右，宽4厘米左右，叶上表面光滑油亮。花小、桃红色，每株可同时开花数十朵，具有较好的观赏价值。土人参营养丰富，且具有清热解毒、补中益气、生津解渴、畅通乳汁等功效，是一种天然的药、食兼用蔬菜，市场上称之为高档“宾馆蔬菜”。
苦菜
苦菜又叫白花败酱、黄花败酱，多年生草本，高达1米。苦菜地下部分的茎细长；地上部分茎直立，茎上生叶，叶对生，卵形或长卵形，边缘有粗齿，两面有粗毛。苦菜花成伞房状的圆锥聚伞花序，花冠白色或黄色，直径4—6毫米。苦菜根及根状茎有气味，嫩苗可以食用，也可晒成干品贮藏待用。目前，苦菜汤是最为常见的野菜品种之一。
马齿苋
马齿苋又名长命菜、瓜子菜、五行草，是马齿苋科一年生肉质草本植物，植株匍匐，分枝比较多，茎和叶都是肉质、多汁，而且叶比较小，呈倒卵形状，厚而且柔软。因为其营养价值和药用价值都较高，马齿苋是近几年受到人们喜爱的野生蔬菜之一，爱长痤疮的人适宜多吃。
荠菜
俗话说，“到了三月三，荠菜当灵丹”。清明过后，农村很多妇女和孩子们常常拥到田边地头，细细地寻觅野生荠草，带回家和着做饺子、春卷的馅心。荠菜又名护生草、菱角菜，属十字花科。荠菜叶成羽状分裂，叶不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶柄有翼。荠菜属耐寒性植物，喜冷凉的气候，其嫩茎叶供食，味清香鲜美，可作为菜馅或作豆腐羹、炒肉 丝、烧汤、也可晒成干，但味较差。长期食用荠菜有明目，清热、止血、利尿、治痢等功效。
红番苋
红番苋又名红凤菜、观音苋、木耳菜、红背菜、当归菜，为菊科多年生草本。红番苋的叶呈椭圆状披针形，厚而柔软，边缘有不整齐锯齿，叶上面绿色，背面紫红色，光滑无毛，花橙黄或猩红色。红番苋可放汤作菜，例如滚鱼片汤、滚瘦肉汤，或用蒜茸炒鲜叶等，味道可口，对肠炎、痢疾亦有一定防治作用。
益母菜
益母草为唇形科直立草本植物，大多生长在山坡草地、旷野荒郊或路边，向阳处更多。益母草株高30厘米至100厘米，茎为方柱形，叶型变化比较大，基生叶和下部茎生叶在花期脱落，多为卵形至近圆形，叶上分有3裂。益母草花冠粉红色至淡紫红色，花后结实为淡褐色三菱形坚果，茎叶可以食用，也可制成干品贮藏，味道清香爽口，凉拌或煲汤皆宜，是较为常见的野生保健蔬菜。
竹笋
“雨后春笋”，描写的是一番春雨，催出竹林下千百个春笋竞相破土而出，其景象充满生机和活力。竹笋按出土时令，可分为春笋、夏笋、冬笋等，我市可食用的竹笋有毛竹、麻竹、绿竹、黄甜竹、福建酸竹等20种左右。竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜，有“寒士山珍”、“素菜中第一品”等美誉。笋肉营养丰富，含人体所需的多种氨基酸等，肥胖者和动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病，常吃竹笋特别有食养、食疗功益。竹笋可荤可素，烹、炒、焖、炖，或制成笋脯、笋菹、笋干、罐头等，操作方便，鲜美可口。
采摘野菜有学问：
除了常见的几种野菜外，当然不能忘掉在山区还有野生的香菇、黑木耳等菌类野菜。刘女士经常利用星期天爬山。去年夏季，她在山上看到了足足三四斤重的蘑菇。“这些野蘑菇像小伞一样露出肥肥厚厚的头菇，密密麻麻地挤在一起，面积足足有一平方米。”当时，刘女士担心，这些野蘑菇能不能采摘，如果全部采摘回家势必要保存好几天，到时候是不是会变质等。
提醒：菌类野菜的旺盛时节应当在夏季，而且有毒的野生蘑菇种类较多，不好辨认，如果没有十足把握，千万不要乱吃。
野菜食用的原则：
1.熟悉的野菜可放心食用。比如荠菜、马齿苋等，不要误摘误食。
2.不食用有环境污染的野菜。不少野菜本身无毒素，但不同的生长环境却决定了它日后是否受污染，能否食用。如果在土壤和大气中重金属含量较高的环境（如工矿区）中生长，它能富集自然界的镉、铅、锶、铬等重金属元素；而生长在空气污染严重地区（如公路边、工业污水渠边）的野菜，不但能吸附空气中的灰尘，而且对空气和土壤的有害气体和化学成分具有过滤作用，生长在医院、疫区内的野菜，还会依附着危害人类的细菌、病毒等，因此，切忌到公路边、工矿区、污水渠旁、医院附近采摘野菜食用！
3.久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜营养成分大大减少，味道差。
4.野菜不宜多吃。部分野菜含有对人体有害的物质：包括单宁、生物碱、皂苷、硝酸盐、重金属等。如野蒜含丙烯基硫化物，常食会令人阴虚火旺、咽喉干燥、眼目亦肿；小蓟（剌目菜、青春菜）含生物碱等物质，常食可致人体脾胃虚寒、血瘀，过量可发生中毒。此外，大部分野菜都具味苦性凉、解毒败火等功能，但过量食用可损伤脾胃，每次只能适量食用。
5.野菜做法各不同。苣荬菜、蒲公英等野菜最佳吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜，生吃苦中有甜，爽口醒脑，若熟吃则无法下咽。
野菜的吃法很多，但它不像那些名吃大菜，非要按照什么菜谱或章典来制作。大多数的野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，就可以像蔬菜一样食用。干燥上火时可以用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着黏稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之功效。不过，市民应避免食用那些不知道名称的野菜。林先生强调称，苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃，“野菜每次不宜多吃”。
很多人都有这样的感觉，同样的野菜，为什么自己做的往往不如酒店、饭馆做的好吃呢？记者综合一些酒店、饭馆菜谱，向大家推荐几款常见菜的做法。
◎翅果菊炒肉丝
做法：将猪肉洗净切丝后用适量盐、酱油、鸡精、白糖、淀粉拌匀，腌渍一会待用。翅果菊清洗干净后用沸水约焯半分钟捞出，用清水洗一遍，沥去水，切段。或热锅放油，投入肉丝和姜末并快速翻炒至肉丝散开，放入翅果菊，再撒上适量盐，炒均匀即可盛盘。
◎马齿菜金针肝蛋汤
做法：将马齿菜洗净切碎，金针菜水洗后切断，猪肝切薄片。再把马齿菜、金针菜放锅中，加适量水煮15分钟，加人猪肝稍炖，散打鸡蛋1只，待沸后调入食盐、味精即成。
◎凉拌蕨菜
做法：凉拌蕨菜做法简单，开水轻焯后，配以精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油拌匀，蕨菜的嫩茎味道鲜美、营养丰富、风味独特，鲜嫩爽滑中带点微苦，绝对是山野菜中的上品。需要提醒您的是，蕨菜性寒不宜多食。
◎巧拌野苦菊
做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。
◎马齿苋蒸肉
做法：将新鲜的马齿苋洗净、除水后晒3－5天，直至
完全晒干，有利于长时间贮存，随吃随取。吃时可用水泡开，洗净后同肉蒸或烧，味道可口。
文章引用自： www.8264.com 中国户外资料网
如何辨认蒲公英
辨别蒲公英主要看它的叶片以及花色，真正的蒲公英叶片无刺，开形如小菊花的黄色花朵。
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。
蒲公英、大蓟、小蓟极为相似，所以很多人容易将它们混淆。但是，由于三者的功效和作用都有很多区别，误食误用对健康有害无益，因此我们必须清楚的区分它们。
其实，真正的蒲公英叶片无刺，开形如小菊花的黄色花朵。如果不符合这些特征，它就不是蒲公英，可能是大蓟、小蓟或其它东西。
蒲公英的叶片上面没有刺，而且开出的花是黄花，形如菊花。
大蓟的叶片上生有很多尖刺，开红紫色的花。小蓟的叶片上也有刺，也是开红紫色的花，但其花朵形状与叶片形状与大蓟还是有点区别的。
拓展资料
蒲公英，菊科，属多年生草本植物。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色，花果期4～10月。
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