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做甜酒曲为什么一定要用辣蓼草?

小七 2024-01-08 06:38:14

1.小曲一般是南方所特有,从晋代第一次在文献中出现以来,名称繁多,宋代中共有四例。

2.其制法大同小异:采用糯米或粳米为原料,先浸泡蓼叶或蛇麻花,或绞取汁。取其汁拌米粉,揉面米团。

3.原料:大米、辣蓼草、甘草,桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草(旱莲草)

1.小曲一般是南方所特有,从晋代第一次在文献中出现以来,名称繁多,宋代中共有四例。2.其制法大同小异:采用糯米或粳米为原料,先浸泡蓼叶或蛇麻花,或绞取汁。取其汁拌米粉,揉面米团。3.原料:大米、辣蓼草、甘草,桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草(旱莲草)

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