做甜酒曲为什么一定要用辣蓼草？

1.小曲一般是南方所特有，从晋代第一次在文献中出现以来，名称繁多，宋代中共有四例。

2.其制法大同小异：采用糯米或粳米为原料，先浸泡蓼叶或蛇麻花，或绞取汁。取其汁拌米粉，揉面米团。

3.原料：大米、辣蓼草、甘草，桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草(旱莲草)

1.小曲一般是南方所特有，从晋代第一次在文献中出现以来，名称繁多，宋代中共有四例。2.其制法大同小异：采用糯米或粳米为原料，先浸泡蓼叶或蛇麻花，或绞取汁。取其汁拌米粉，揉面米团。3.原料：大米、辣蓼草、甘草，桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草(旱莲草)

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