灵香草可以腌制烧烤品吗？

烧烤前的准备

1.材料的选择

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉

不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉

米、青椒、菠萝、香蕉等。

2.腌制

鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍

1.不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否

则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉

不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样

不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片

凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔

盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味

来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的

基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部

分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种5

粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平

来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，

弄黑。

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