穿心莲都可以怎么吃呢？

朋友！穿心莲又名一见喜、榄核莲、印度草、斩蛇剑、苦胆草……，属一年生草本植物，适宜生长在湿热的平原、丘陵地区，我国主要产于广东、福建。现长江南北温暖地区也已引种栽培，热带、亚热带部分地区也有野生。穿心莲作为一种著名的中草药制剂早已已被广泛运用到病症治疗中，但有一点一定要清楚，目前市面上可见的蔬菜穿心莲与药用穿心莲是不同的，可以说并非一种植物。药用穿心莲的叶片是稍长的尖形且较薄，而蔬菜穿心莲的叶片较其宽阔而稍厚，并且药用穿心莲是不宜直接食用的。据有关药典介绍，穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。而蔬菜穿心莲同样具有清热解毒、去火消炎等功效，看来同名的两种植物在功效上还相仿呢。仔细端详，您还会发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过，挺有意思的。蔬菜穿心莲叶子和花捣烂后混合在一起，可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效；它味苦，性寒、清热解毒、凉血、消肿、燥湿。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，也极其适宜夏季食用，消暑、败火。在制作方法上，蔬菜穿心莲与大多数蔬菜相仿，清炒、凉拌、刷火锅、做菜底即可，但个人认为，还是以凉拌为最佳。

凉拌比较好，用开水焯一下，用大蒜汁调。有点像马齿苋的味道

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