蘑菇炒刀豆是怎样制作的？

蘑菇炒刀豆：材料：罐头蘑菇150克，鲜刀豆荚150克，胡萝卜80克，味内精3克，川容辣椒10克，精盐4克，香油8克，姜片6克，花生油20克。

操作：（1）蘑菇从罐头瓶中捞出，控干；鲜豆荚撕去筋脉；胡萝卜去根、顶，剥去红皮，切片。

（2）将川椒放入铁锅内，用小火熄至酥脆，倒在案板上碾碎成川椒末。川椒入锅焙制时，稍有酥脆即可，不可用大火焙制，以免焦煳，失去原味。

（3）炒锅放旺火上，倒入花生油烧熟，投入姜片煸出香味，倒入蘑菇、胡萝卜片，调入精盐，加水，烧5分钟，再放入刀豆荚烧3分钟，调入味精、香油，颠翻均匀，出锅装盘，撒上川椒粉即成。

刀豆可以和木耳炒吗?

木耳是一种含有丰富铁物质的食用菌，它可以把残留在人体消化道上的灰尘，杂质吸附起来并排出体外，从而达到清肠胃的功效，因此是一种非常好的食物。刀豆同样作为一种营养价值高的豆类食物，也是非常好的。那么，木耳炒刀豆是不是更有益健康呢，下面我就来讲讲其具体做法。

难度：配菜(中级)时间：30-45分钟
主料
木耳刀豆
辅料
盐鸡精
麻油
木耳炒刀豆的做法步骤
1.木耳泡发撕成小朵，刀豆去头尾切小段洗净。
2.以上两材料入油锅煸炒，加盐鸡精调味。
3.淋上麻油即可。
木耳的功效与作用
1.补气血
木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2.减肥防癌治便秘
能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
3.清肠胃
木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
木耳炒刀豆是一道既美味可口又能治疗我们身体所出现的一些小病状的菜，非常适合经常便秘，铁元素缺乏的朋友们，多吃不仅能缓解病状，还可能治疗这些病状，何乐而不为呢。再说这道菜不仅做法简单，成本低，还美味，非常适合居家过日子的朋友。

炒刀豆的家常做法

炒刀豆的家常做法为：

1、掐去刀豆两头，斜切细条；

2、将蒜切成细粒，红椒切成丝；

3、锅烧开水，放少许盐、几滴油，下入刀豆，焯5分钟；

4、捞出过凉水，保持刀豆的翠绿；

5、热锅加油，下入蒜末煸出香味；

6、倒入处理好的刀豆翻炒几下，加入盐、椒盐；

7、下入红椒丝，翻炒均匀即可出锅；

8、最后炒刀豆这道菜就大功告成了。

炒刀豆的烹饪技巧

1、焯菜的水中要加点盐和油，捞出立即过凉水，可使蔬菜翠绿清亮；

2、调料可按自己喜欢增减替换，尽量清口，既可品到食物本味又健康。

吃刀豆的注意事项

1、煮刀豆的时候要注意火候，火候不对的话，刀豆容易有豆腥味，还会很生硬，吃下去容易伤喉。

2、刀豆要保持碧绿色会比较好吃，不要煮成黄色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟。

蘑菇与豆角能一起炖么？

蘑菇与豆角能一起炖，下面介绍豆角炒蘑菇的做法。

主料：豆角300g、蘑菇200g

辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、干辣椒适量、蒜适量、红萝卜少许?

步骤：

1.豆角去两端头焯水。

2.切斜刀。

3.蘑菇焯水。

4.锅里倒油爆香辣椒、蒜。

5.倒入豆角翻炒两分钟。

6.倒入红萝卜、蘑菇翻炒一分钟。

7.加酱油。

8.加五香粉和盐翻炒均匀就好了。

9.出锅了。

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