水飞蓟含有的水飞蓟素能够通过抗脂质过氧化反应，维持细胞膜的流动性，有助于保护肝细胞膜，还能抗炎、降脂、免疫调节等，因为水飞蓟干燥果实不易溶于水，一般都是将其中的营养成分水飞蓟素提取出来应用到产品中来补充。比如汤臣倍健水飞蓟葛根丹参片，不仅有水飞蓟，还搭配了三种护肝成分。
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