莲子怎么煮才能煮的比较烂一些？

1.

用热碱水浸泡用热碱水浸泡。比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。

2.

放冷冻室里一天煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

要想连的煮的烂一些，就把莲子。提前用清水泡两小时。然后在煮的时候放一些小苏打。少放，不然会有苦涩味儿。我再煮20左右分钟。

莲子用热碱水浸泡，再用锅蒸煮1小时左右容易烂。莲子是干燥成熟的种子，分布于我国南北各省，莲子可以与其它食物搭配制作，但莲子是比较难煮烂的，可以用热碱水浸泡，将其膨胀软化。

莲子是一味中药，但是又可以煮粥熬汤。不过在煮粥和熬汤的过程当中，人们发现一个问题，那就是莲子这种食物是很不容易熟的

很多人买回莲子之后进行清洗，然后就开始浸泡，但是无论怎么浸泡就是没有办法使莲子变软。这是为什么呢？这是因为莲子的特性要知道如果是当年采摘的莲子，莲子的外壳，是不会有那种硬硬的角质存在的。

但如果在购买莲子的时候，没有仔细挑选而买个陈年的莲子，那么莲子的外壳就会比较硬，因为莲子存放的时间越长，它那层外壳的饺子就会慢慢变厚。

所以用一般的浸泡方法是根本没有办法使莲子变软的，这个时候我们就可以用热碱水浸泡的方法，使莲子迅速变软。拿来食用碱用10：1的配比加上热水，然后把莲子倒入热碱水当中，只要浸泡一个小时。这个时候无论是拿莲子煮汤还是煮粥，莲子都会变得软烂入味。

买回来的莲子清洗干净之后直接把它放入冰箱的冷冻室当中，24小时之后再把它拿出来，这时候烧一锅热水把冷冻的莲子放在热水当中浸泡15分钟以后慢慢的用手揉搓。

莲子的那层外壳会随之脱落，然后再用莲子去煮粥熬汤，这时候的莲子会变得软烂而且味道更加的甜美。

除了冷冻法和浸泡法之外，在制作莲子的过程当中，如果我们能在烹调的方式上面下点功夫，莲子也是非常容易煮烂的一种东西。

高压锅在制作食材的时候可以说是一种必不可少的工具，我们在制作莲子的时候，可以把莲子直接放入高压锅当中焖煮10~15分钟。然后放弃继续焖煮一个小时以上，再开锅的时候莲子就会变软了。

还有一点是10分重要的，在做莲子粥或者莲子羹的时候，要等到莲子彻底熟了以后再往里面加糖，这个时候莲子会随着糖的融化而变得软糯香甜，如果糖。放的太早的话会改变莲子的状态，也就会让莲子变硬。

小火慢煮。因为我都是用小火慢煮的方式去煮莲子的，煮出来的莲子比较烂，而且味道很好。

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