红曲米能代替酒曲吗？

不能。红曲米和酒曲虽然都能发酵，但这两者发酵的产物不一样，所以用红版曲米不能替代酒曲。权但是在一些浓香型的大曲中可以使用红曲做强化大曲，这个需要专门制作，譬如佳成生物的酯化红曲就是此类产品。玩过江浙福建一带会用红曲酿造黄酒，但也不是当曲来用，更多了是着色和保健。

不能。红曲米和酒曲虽然都能发酵，但这两者发酵的产物不一样，所以用红曲米不能替代酒曲。但是在一些浓香型的大曲中可以使用红曲做强化大曲，这个需要专门制作，譬如佳成生物的酯化红曲就是此类产品。玩过江浙福建一带会用红曲酿造黄酒，但也不是当曲来用，更多了是着色和保健。

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