干果中乌梅是什么东西做的、为什么煮出来的水是绿色的？

乌梅，通称“酸梅”，又称“青梅”。乌梅是用未成熟的梅子，经过熏制而成。乌梅性平，味酸。具有生津止渴、清热镇咳、驱虫抑菌的作用。乌梅的果实里含有苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸；种子内含有氰苷类及脂肪油等成分。因而乌梅具有生津止渴、清热镇咳、驱虫抑菌等作用。乌梅有抑制大肠杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌以及各种皮肤真菌的作用，因此，夏季多吃一些乌梅，可以减少肠道疾病的发生，增加身体的免疫能力。此外，乌梅还能分解肌肉组织中的乳酸，焦性葡萄酸，多食乌梅可以解除疲劳，精力充沛；乌梅中还含有少量的苦味酸，能使胆囊收缩，促进胆汁分泌。在酷暑伏天，最好多喝些乌梅汁、酸梅汤，这样不仅可以防暑降温、生津止渴，而且，还能防病健身。乌梅中药功用：(1)敛肺止咳：用于久咳不止或痉咳、干咳。(2)涩肠止泻：用于脾虚久痢、久泻，常配肉豆蔻。(3)驱虫：用于驱蛔虫。(4)生津止渴：用于口干渴、消渴证(如糖尿病、尿崩症)。治消渴常配熟地、花粉、天冬；治口干渴配生甘草。中药剂量：10～30克。

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