干姜生姜调料中起什么作用？

适合阳虚的人服用，“干姜，味辛温，主治胸满，咳逆上气，温中止血、出汗、逐风湿痹，肠下利。”直接食用，但因为生姜里的成分能刺激口腔及胃粘膜，容易使人感觉不舒服；而用醋浸泡后，酸能收敛，将姜宣发的力量便收敛进去，姜性由此变得平和起来，对粘膜的刺激不会那么大。醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。

从口味上来讲是去鱼腥肉腥味的，从中医上讲，姜属于热性的，可以中和食物中的凉性。像吃海鲜一般都沾带姜末的醋吃，就是为了中和一下海鲜的凉性。

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