抹茶和绿茶的区别

抹茶和绿茶的区别

自古以来，我国就有喝茶的历史，常见的就有绿茶、红茶以及普洱茶。而改革开放以后，日式抹茶也进入了我们的视线。其实，抹茶也是中国的产物，只是唐代以后被传到了日本而发扬光大了。本期，小编就来讲述抹茶和绿茶的区别。

抹茶和绿茶的制作工艺区别

抹茶和绿茶的主要区别就在于它们的制作工艺了。虽然抹茶与绿茶所使用的的茶树品种是类似的，但它们的区别从采摘就开始不同了。一般而言，在清明节前采摘的绿茶品质是最佳的，因此常有“明前绿茶”之称;而抹茶却会延迟到五月份左右才开始采摘。当采摘完茶叶以后，就轮到加工了。通常情况下，绿茶是先进行炒制，然后将炒制的茶叶通过金属机械来磨成粉末的;而抹茶是先进行蒸制，然后将蒸制的茶叶通过手工石磨来磨成粉末的。因此，如果仔细观察的话，会发现抹茶的茶粉颗粒会比绿茶的茶粉颗粒细致很多。

抹茶和绿茶的营养价值区别

同为茶饮，抹茶与绿茶的营养物质基本类似，如茶多酚、茶多糖、茶碱、粗纤维、叶酸等茶叶中所包含的营养元素抹茶与绿茶同样具备。但是，因为生长方式以及加工工艺的区别，使得这两种茶饮中包含的营养价值会有所区别。在抹茶生长过程中因为吸收紫外线较少，因此抹茶含有更多的叶绿素和氨基酸;也因为生长周期更长，抹茶的氨基酸成分会更多，相对地茶多酚含量就会减少。而且因为制茶方式的区别，抹茶比绿茶更易容易溶于水中，因此抹茶相对的能够汲取到的营养成分也会更多。

抹茶和绿茶的吃法区别

从本质上来说，抹茶粉与绿茶粉通常都是以冲泡的方式来进行食用，但因日本茶道的影响，抹茶的冲泡会有更多的步骤。在对抹茶进行冲泡前，需先温碗，即将茶碗连同茶筅用开水进行冲烫;然后就是调膏，就是将抹茶放入碗中，先加少量水，将抹茶调成糊状;最后就是点茶，这个阶段中要用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，刷搅的过程中会进入大量空气，这样就能形成厚重的泡沫。除了饮茶之外，抹茶与绿茶也可以制成大量的甜点食用，比如说抹茶冰激凌，绿茶糕等。

以上就是小编整理的抹茶和绿茶区别的三点介绍，不知道你是否已经接收了呢。目前市面上，因为抹茶与绿茶的样式类似，因此不宜区分。小编提醒大家在购买抹茶时一定要小心注意，以免买错。

抹茶是“绿茶粉”？为何和茶叶口感相差这么大？

抹茶其实跟“绿茶粉”还是有区别的，抹茶可以算是高档的绿茶粉，但是并不是所有的绿茶粉都可以被叫做抹茶。因此绿茶粉的范围其实更广，只要是绿茶磨成的粉末都可以叫做绿茶粉，但是抹茶对于原材料的要求是比较高的，不是所有的绿茶都能够有资格变成抹茶。

一般要制作成为抹茶的茶叶都是经过千挑万选的，只有五月份的茶叶嫩芽才可以制作成为抹茶，因此抹茶的年产量是并不大的。而且在挑选茶叶嫩芽的时候，对于叶片的大小都有严格的要求，还需要控制茶叶中的叶绿素以及氨基酸和咖啡碱的含量，这样才能保证出产的抹茶粉口感是最佳的状态。

抹茶粉跟茶叶的口感相差很大，主要还是由于制作工艺不同以及饮用方式不同造成的，茶叶一般用开水冲泡就可以喝了，会让茶叶中的可溶于水的物质释放出来，就可以得到一杯茶水。但是抹茶经过非常精密的碾磨，已经成为了粉末状，然后用水冲泡，就可以得到一杯抹茶。

抹茶可以溶于水的物质会跟丰富，因此不管是香味、浓度还是口感方面，都要比茶叶更加浓郁。而且抹茶一般都需要用石磨人工慢慢的碾磨，非常的细腻，因此在碾磨的过程中会把茶叶的香味全部释放出来，还会带有一种淡淡的海苔味道。因此抹茶除了直接饮用以外，其实也会经常用来制作甜品。

抹茶粉微微的苦味和回甘，搭配甜品，可以起到很好的中和作用，不会觉得那么甜腻，反而多了一份清爽的感觉，因此抹茶甜品也受到很多女孩子的喜欢。总的来说，抹茶就是精品，但是绿茶粉就是通货，两者的差别就在于一个经过了精心挑选，另外一个并没有。

“绿茶粉”与“抹茶”有区别吗？

一、营养成分不同

1、绿茶粉：绿茶中含有维生素C及类黄酮，其中的类黄酮能增强维他命C的抗氧化功效。

2、抹茶：抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。

二、保存方法不同

1、绿茶粉：保存绿茶粉最佳方法为低温贮藏，配合无氧与防湿、阻光的包装，其色泽可维持相当久的贮藏时间。

2、抹茶：荫蔽干燥处保存。

扩展资料

抹茶历史：早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶。

这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。自明代以来，不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。

-抹茶

-绿茶粉

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