腌酸菜用南姜粉还是姜黄粉？

用姜黄粉好，姜黄粉是原产于印度的姜科植物姜黄的干燥根茎磨制成的粉，常用于草药，也用作调味品和黄色着色剂，是家庭使用的普通调味料，用于咖喱粉、调味料等。姜黄是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。

都还可以看个人口味咯。

腌制品富含亚硝酸盐不好

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