姜黄素什么时间吃？
姜黄是属于生姜草本类的一种植物，数千年来，在印度和中国，它被认为可以治疗多种疾病，包括癌症、：胸口闷痛等。如今，21世纪的研究报告显示，姜黄确实含有多种可治疗和预防疾病的物质。
姜黄有益的效用是因为它的主要成份：姜黄素。研究报告显示，姜黄素具有广泛的药用性能，包括抗突变和抗感染作用。在癌症方面，姜黄素可以防止肿瘤的成长和扩散。例如，最近的研究报告显示，姜黄素可减缓乳腺癌转移和防止皮肤癌的生长。透过调节某些生长
因子和与癌症转移有关的基因，姜黄素的主要成份也被认为可以抑制结肠癌、肝癌、胃癌、食道癌、口腔癌的成长。研究人员还发现，在进行化疗或放射治疗时若加入姜黄素治疗．会更有效的达到治疗目标。
除了它的抗癌好处之外，众所周知姜黄素含有珍贵的抗氧化活性。姜黄素可以防止疾病。如出血；癌肿瘤、神经细胞损伤、缺氧诱发活性氧过量。姜黄素亦被认为可以预防阿尔茨海：默氏病一一以神经系统紊乱为特征的老年痴呆症。事实上，科学家相信．70－79岁印度人罹患阿尔茨海默氏病者的人数，较同龄美国人低了25％，那是因为，姜黄素是印度人每曰饮食的一部份。
印度一直采用姜黄来治疗皮肤疾病、水痘和昆虫叮咬。理论上：其疗效可以归功于它的抗炎活性。在最近的研究比较中发现，使用姜黄素治疗创伤，比没有使用姜黄素产生较多痊愈伤口所必需的的因子和细胞。通过扭转细胞的损伤，姜黄素还有抗胃溃疡活性的作用。总体来说，姜黄素有助于重建、迅速的修复和创建受损的伤口组织。
根据研究报告显示，姜黄这种香料和它的主要成份一一姜黄素，对身体健康的好处很多。除了它的基本反抗致病特性，姜黄可以磨成糊状，用于治疗湿疹和各种皮肤疾病。最近还发现，藉由防止骨质流失，姜黄还可能帮助预防骨质疏松，骨折和骨关节炎。
姜黄的药效对于预防各种疾病和失调提供了众多好处。许多研究报告显示，除了抗突变和抗发炎的特性之外，姜黄还有抗病毒、抗真菌和抗菌作用。在饮食中添加姜黄可以很容易地改善健康状况，又能降低多种疾病的风险
一般饭后半小时吃比较有益于吸收。
一般饭后温水服用就行。因为姜黄素水溶性不好，所以饭菜中的油水可以加大脂溶性姜黄素在体内的吸收，从而发挥姜黄素最大的功效。将姜黄素应用于癌症化学预防药物研究的产品艾易克（姜黄素复合片）是以多种天然植物化合物复配组合而成，相互协同加大了其在体内的生物利用度，与此同时在多项体内外实验中证实具有抗肿瘤以及与化疗药物联合使用具有减毒增效的作用，对于癌症患者具有一定的辅助治疗作用。由于姜黄素的安全性，可以长期饭后温水使用。
姜黄怎么吃？营养师推荐聪明吃法
作者＼珍妮丝
近年来姜黄一直是满热门的保健食材，姜黄虽然外型与一般煮菜用的生姜、姜母相似，但它们其实是完全不同的，姜黄横切面就像咖哩的黄色，味道也差很多。姜黄是世界各地普遍用香料，咖哩鲜艳的颜色也是因为有姜黄在里头。但很多人都会问：吃姜黄对身体不错但应该要怎么吃？吃多少比较好呢？．．．
姜黄中的多酚类化合物「姜黄素」（curcumin）在许多研究已被证实具有抗发炎、抗微生物剂、抗氧化和抗肿瘤等的特性，而且抗氧化能力比维生素C、E都还要好，不过较多研究属于体外或动物试验，人体上要达到明显差异尚需更多的研究以确定其效果及剂量。
【姜黄怎么吃法? 】
可将新鲜姜黄切成很薄的薄片，用烤箱烘烤乾，变成脆脆的姜黄饼，可以直接吃或是泡热水喝。 也可将新鲜姜黄磨成粉，直接泡热水喝、加到果汁中怯寒、加入咖哩酱汁中、腌肉、做馒头都可以喔！
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姜黄粉用来煮饭也很不错唷~! 加一点点就能让饭有鲜艳的黄色呢
【吃多少 】
我看到身边满多亲友，都会有一大罐的姜黄粉，有些人会拿汤匙直接当药粉吃，有些人会入菜。到底该吃多少？能吃多少？
食品添加物联合专家委员会JECFA (The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) 建议姜黄素每日摄取量为0~3 毫克／公斤体重／天。特别提醒大家这里所说的量是「姜黄素」，不是姜黄粉喔。换算的方式，可以参考包装部分，有些会有写出内含多少的「姜黄素」，推算一下就知道加了多少姜黄粉。
不过我到附近的有机店、大卖场看过，大部分都没有标示，而自己家里请别人现磨的那种姜黄粉更难知道其中姜黄素的含量。好不容易在某家知名有机店看到＊某牌姜黄粉 上面写：整包200公克，内含2~3%的姜黄素，如果照这样换算下来，每包200公克含有4000~6000 毫克的姜黄素，以一个60公斤的成年人来说，JECFA建议姜黄素每日摄取量为0~180 毫克，所以大概就是每天0~ 9 公克＊某牌姜黄粉（大概像照片中汤匙内那样的量）。
姜黄粉怎么吃促吸收？韩医学博士推荐姜黄粉吃法
【徐载杰（韩国自然疗法认证专家）】 姜黄粉吃法 如果不方便饮食，无论对身体再怎么好，也难以持之以恒。所以我推荐吃姜黄粉，这是最简单且方便的办法了。不仅携带方便，也易于保存，任何人都能轻松的长期服用。 吃法也十分简单，将一茶匙（1到3公克）的姜黄粉倒入口中，再喝水即可。也可以在开水、牛奶、豆浆或优酪乳，甚至是咖啡中添加一茶匙姜黄粉再饮用。 将姜黄粉加进牛奶或优酪乳中，乳脂肪有助于吸收姜黄素。初次接触姜黄的人，对姜黄苦涩辛辣的味道敬而远之，但如果加在牛奶或优酪乳中饮用，苦涩味会被抵消掉。
姜黄粉跟油脂一起炒，更容易被吸收
姜黄不用单独吃，煮饭、煎鱼、或是煮肉时也可以添加姜黄粉。姜黄可以去除腥味，增添食物的风味。此外，它也具有防腐剂的功用，让食物不易腐坏，得以长期保存。 虽然姜黄素对于预防及治疗各种疾病，效果十分显著，但是它体内吸收率低。为了提升姜黄素的吸收率，建议最好跟油一起吃。 就跟红萝卜的β-胡萝卜素为脂溶性，跟油脂一起炒，吸收率才会变高的道理一样。姜黄跟油脂一起吃的话，姜黄素会更容易被体内吸收。亦可将胡椒撒在咖哩上，黑胡椒含有胡椒碱，可提高姜黄素的体内吸收率。 姜黄吃多有副作用吗？
不用太在意摄取量
不论药物还是对身体有益的食材，只要吃过多，就可能会出现副作用。因此，必须注意摄取量。姜黄的诸多药理功效，源自姜黄素，摄取姜黄素时一日摄取量最好控制在30毫克内。 从结论说起，透过姜黄摄取姜黄素，不用太担心会服用过量。基本来说，姜黄跟生姜一样，属于味道与香气浓烈的辛香料，人没办法一次吃太多。如果经由姜黄摄取姜黄素，而非直接吃健康机能产品姜黄素，对身体也不会有太大负担。 如果担心吃太多会有副作用，可参考印度人的摄取量。调查结果指出，印度人一天平均摄取100毫克姜黄素。姜黄的姜黄素含量通常是1到3％，以姜黄来说，相当于每天吃10到30公克（而咖哩含的姜黄比例更低，所以纯粹透过咖哩来摄取姜黄素，你得大吃特吃）。许多研究已证实姜黄无毒，人一天摄取12公克也不会造成问题。 即使一次吃大量姜黄素，人体也不会有大碍，是因为姜黄素的体内吸收率低、排出速度快、且不易溶于水。 近来研究结果指出，姜黄素加热后易溶于水，所以制作姜黄粉时，蒸过再晒干的话，不仅苦味会温和许多，亦可提高体内吸收率。 摄取姜黄要小心，以下这些人请注意！ 吃姜黄时，基本上不用担心姜黄的成分或用量。不过，根据使用者的健康状态，会有一些需要注意的事项。只要谨记这些事项，就能更安全且方便的摄取姜黄了。 孕妇： 姜黄跟牛蒡一样会造成宫缩，因此孕妇最好多加注意，尤其是胎盘形成前的怀孕初期，禁止食用姜黄。后期可以在食物中添加少许姜黄粉食用。 患有胆石的人： 胆石问题严重的情况下，应当注意姜黄的摄取。姜黄会促进胆汁分泌、 *** 胆道，所以会引起疼痛感。如果只是简单喝些茶就无伤大雅。 肾脏不好： 患有肾脏病的人如果吃太多姜黄，身体会水肿，因此肾脏不好的人吃姜黄时应减少用量。如果觉得吃了姜黄后手脚浮肿，请立即减少用量，如此一来，症状马上就会消失了。 肠胃不好： 许多人担心姜黄会 *** 肠胃，但是肠胃越不好的人，越需要吃姜黄。不过，一开始可以少量摄取，观察身体的反应后，如果没有异状再慢慢增加。 【徐载杰（韩国自然疗法认证专家）】 姜黄粉吃法 如果不方便饮食，无论对身体再怎么好，也难以持之以恒。所以我推荐吃姜黄粉，这是最简单且方便的办法了。不仅携带方便，也易于保存，任何人都能轻松的长期服用。 吃法也十分简单，将一茶匙（1到3公克）的姜黄粉倒入口中，再喝水即可。也可以在开水、牛奶、豆浆或优酪乳，甚至是咖啡中添加一茶匙姜黄粉再饮用。 将姜黄粉加进牛奶或优酪乳中，乳脂肪有助于吸收姜黄素。初次接触姜黄的人，对姜黄苦涩辛辣的味道敬而远之，但如果加在牛奶或优酪乳中饮用，苦涩味会被抵消掉。
姜黄粉跟油脂一起炒，更容易被吸收
姜黄不用单独吃，煮饭、煎鱼、或是煮肉时也可以添加姜黄粉。姜黄可以去除腥味，增添食物的风味。此外，它也具有防腐剂的功用，让食物不易腐坏，得以长期保存。 虽然姜黄素对于预防及治疗各种疾病，效果十分显著，但是它体内吸收率低。为了提升姜黄素的吸收率，建议最好跟油一起吃。 就跟红萝卜的β-胡萝卜素为脂溶性，跟油脂一起炒，吸收率才会变高的道理一样。姜黄跟油脂一起吃的话，姜黄素会更容易被体内吸收。亦可将胡椒撒在咖哩上，黑胡椒含有胡椒碱，可提高姜黄素的体内吸收率。 姜黄吃多有副作用吗？
不用太在意摄取量
不论药物还是对身体有益的食材，只要吃过多，就可能会出现副作用。因此，必须注意摄取量。姜黄的诸多药理功效，源自姜黄素，摄取姜黄素时一日摄取量最好控制在30毫克内。 从结论说起，透过姜黄摄取姜黄素，不用太担心会服用过量。基本来说，姜黄跟生姜一样，属于味道与香气浓烈的辛香料，人没办法一次吃太多。如果经由姜黄摄取姜黄素，而非直接吃健康机能产品姜黄素，对身体也不会有太大负担。 如果担心吃太多会有副作用，可参考印度人的摄取量。调查结果指出，印度人一天平均摄取100毫克姜黄素。姜黄的姜黄素含量通常是1到3％，以姜黄来说，相当于每天吃10到30公克（而咖哩含的姜黄比例更低，所以纯粹透过咖哩来摄取姜黄素，你得大吃特吃）。许多研究已证实姜黄无毒，人一天摄取12公克也不会造成问题。 即使一次吃大量姜黄素，人体也不会有大碍，是因为姜黄素的体内吸收率低、排出速度快、且不易溶于水。 近来研究结果指出，姜黄素加热后易溶于水，所以制作姜黄粉时，蒸过再晒干的话，不仅苦味会温和许多，亦可提高体内吸收率。 摄取姜黄要小心，以下这些人请注意！ 吃姜黄时，基本上不用担心姜黄的成分或用量。不过，根据使用者的健康状态，会有一些需要注意的事项。只要谨记这些事项，就能更安全且方便的摄取姜黄了。 孕妇： 姜黄跟牛蒡一样会造成宫缩，因此孕妇最好多加注意，尤其是胎盘形成前的怀孕初期，禁止食用姜黄。后期可以在食物中添加少许姜黄粉食用。 患有胆石的人： 胆石问题严重的情况下，应当注意姜黄的摄取。姜黄会促进胆汁分泌、 *** 胆道，所以会引起疼痛感。如果只是简单喝些茶就无伤大雅。 肾脏不好： 患有肾脏病的人如果吃太多姜黄，身体会水肿，因此肾脏不好的人吃姜黄时应减少用量。如果觉得吃了姜黄后手脚浮肿，请立即减少用量，如此一来，症状马上就会消失了。 肠胃不好： 许多人担心姜黄会 *** 肠胃，但是肠胃越不好的人，越需要吃姜黄。不过，一开始可以少量摄取，观察身体的反应后，如果没有异状再慢慢增加。 姜黄粉吃法：姜黄牛奶 酪蛋白是牛奶的代表性蛋白质，可提高姜黄素的代谢活动。此外，牛奶的乳脂肪含有胆固醇抑制因子与抗癌成分，对于罹患高脂血症、高血压、癌症等疾病的人十分有效。 除了牛奶外，也可以将姜黄粉加进优酪乳、豆浆或原味优格等乳制品中。 姜黄粉吃法：姜黄果昔 香蕉富含纤维素，能使老废物质顺利排出去，且排除重金属的功效显著。香蕉也含有血清素（按：为神经传导物质，影响情绪、失眠、记忆）所需的色胺酸，因此常吃香蕉有助于预防忧郁症。 此外，香蕉富含钾，有助控制血压，同时也富含水溶性纤维果胶，能有效预防心血管疾病。它还能中和胃酸、保护胃黏膜，有胃溃疡和胃炎的人多吃有益。 本文摘自《吃一口姜黄，打开身体自愈力》／徐载杰（韩国第一位自然疗法认证专家、医学博士）／大是文化 姜黄素（Curcumin） 姜黄素是从姜黄（Turmeric）所萃取出来的主要成分。 姜黄素很久就被证实对于血糖、血脂与肥胖的改善，有非常明显的功效。姜黄素一方面会压抑一些促进食欲的接受器，容易产生饱足感，因而减少热量的摄取。其次，姜黄素还会活化细胞核里面掌管脂肪代谢的基因，让脂肪与糖分的代谢正常化。 姜黄素还有一个很重要的功能，就是抗发炎。种种功效让姜黄素在防止糖尿病、肥胖、血脏病与癌症各方面，都受到专家的瞩目。 天然姜黄素具有强效抗氧化力，比维生素C高2.75倍、比维生素E高1.6倍，并具有抗发炎作用，能够预防血液凝固，对于降血脂、抑制肿瘤、抗癌、预防动脉粥状硬化都有一定效果，并能够协助肝脏解毒。
姜黄饭作法
材料: 姜黄粉1匙、生姜、洋葱、油、白米2杯、黑胡椒、盐 作法: 1.洋葱和姜切丁、白米洗净备用 2.热油锅洋葱、姜丁爆香，放入米、姜黄、黑胡椒、盐拌炒(加月桂叶可增加风味) 3.电锅外锅放1杯水，蒸煮完即完成! 姜黄牛奶护心养肝，荣登国际抗发炎圣品！ 提升姜黄素吸收 姜黄素是很好的天然抗发炎营养素，能抑制细胞内发炎物质（TNFα）的生成，降低发炎反应。研究也指出，姜黄素还可减少脂肪组织增生、促进细胞代谢，降低讨人厌的脂肪堆积。目前已被广泛应用于减重保健食品中。 然而，如此惊人的姜黄素也有弱点。它很难经由肠道吸收。不过，有一个解决方法。胡椒所含的胡椒碱可将肠道吸收姜黄素的效率提高1000倍。因此， 姜黄搭配胡椒一起食用，最能充分发挥姜黄的健康功效。 【姜黄肉桂茶作法】 1. 磨碎的肉桂、新鲜的姜、姜黄各1小匙，再撒上黑胡椒1小撮（一定得加入黑胡椒，才能活化姜黄的效果） 以生蜂蜜或甜菊增添甜味。 2. 煮沸热水1?2杯，缓缓加入肉桂、姜、姜黄和胡椒，焖煮10分钟。 3. 视情况过滤渣滓，再加入蜂蜜或甜菊。 （也能加入不含乳制品的椰浆或大麻浆，增添较为浓厚的风味。可以直接倒入1/2杯非乳制品的浆类饮料混合，或是以汤匙搅拌均匀。）
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